Platouri de la șoareci și șobolani - pentru a supraviețui în situații extreme și sălbatice
Era timpul greu mai ales cu carne, iar cuplul cu ajutorul capcanelor pentru a prinde șobolani prin benzi și le fierte cu oricare din cele disponibile în prezența de legume și plante aromatice, ca urmare a faptului că a dezvoltat propria sa reteta speciala, cu siguranta feluri de mâncare extravagante, dar gustoase. „Din păcate, - a spus prietenul meu - șobolani nu au fost de ajuns, ca parizienii, iar ei au fost la fel de slabă și vânos. Dar acum, draga mea, toate dificultățile din trecut. Nici o ambuscadă în căile de acces. Astăzi, ei au propria lor ferma de șobolan în cazul în care animalele sunt îngrășate cu cereale, în timp ce cei care nu vor dobândi o carne suculent bun ".
Prietenul meu a spus că vasul a fost listat în meniul sub numele francez, literalmente tradus ca „tocană de șobolan“, cu o notă în limba engleză :. „Cu“ Ca o consecință, chelnerul ar putea fi sigur că clientul înțelege cu adevărat ce ordine. Singurul lucru pe care proprietarii vrut să surprindă vizitatorii, acest mare fel de mâncare cu gust. Ei au avut nici o intenție de a asculta clienții dintr-o dată verde cu întrebări de genul „Ce mănânc?“.
Din păcate, proprietarii de unități au murit, iar restaurantul a fost închis, astfel încât gustul cărnii provenind de la rozătoare sa întâmplat până la mulți ani mai târziu. Pentru prima dată, acest lucru sa întâmplat în timp ce vizita o fermă din nord-estul Thailandei. Acolo consumul de șoareci de câmp nu este perceput doar ca o oportunitate de a diversifica dieta, dar, de asemenea, ca o modalitate eficientă de a face cu dăunătorul urât, distrugând culturile de orez.
Samniang, de asemenea, a spus că ea și sora ei a fost turnat în gaura de apă, iar când locuitorii ei mici pufoase sărit, fetele i-au bătut cu un băț pe cap. În cazul în care animalele au rămas sub pământ, tocmai au scos. Apoi, de lângă șoarecii fete de casă au fost plasate direct pe foc cărbuni încinși, îndeplinește funcția de vatra familiei și prăjire, de cotitură carcasa cu un băț, până la crocant.
Samniang a spus că carne de șoareci în special procedura de ofertare și să le mănânce întregi, împreună cu oasele și măruntaie, uneori pre-scufundare în sos fierbinte. Toate acestea l-am văzut cu ochii mei. Într-una din vizitele sale acasă Samniang a adus wok electrice, dar familia a continuat aproape toate produsele alimentare pentru a găti pe foc.
Acolo am urmărit procesul de prăjire pe soareci cărbuni și mănâncă-le cu tot conținutul său, inclusiv oase, cu o imersiune preliminară în sos de chili și sos de pește. Atunci când, după întoarcerea în Hawaii, i-am spus prietenilor săi cu privire la aceasta, au exclamat: „Și ai mâncat?!“
La urma urmei, nimeni nu îi place rozătoare. Nu contează cât de multe Miki Maus, Minnie și alte personaje simpatice desene animate sau popularizate rudele lor, doar o singură referire la șobolani și șoareci, mulți oameni înfior, puțini oameni sunt gata să le vadă în propria lor farfurie.
Mulți își vor aminti cuvintele eroului lui James Cagney, adresată unuia dintre adversarii săi cinematice, spunând: „Tu de șobolan murdar“ (sau era Edward Robinson?). După o zi plină de opt ore un om fericit să se întoarcă acasă, pentru a deconecta temporar de la nu se mai termină „cursa de șobolan.“ La șobolani, cu zbaterea lor ascuțite nas și mustață ruinare, cu, înainte proeminente dinții galbeni sinistre și coada gol, nu aspectul cel mai apetisant.
Pe de altă parte, șobolani, șoareci, și alți membri ai rozătoarelor se poate lauda cu o lungă istorie gastronomică, care, în parte din cauza numeroase și diverse sale. La urma urmei, rozătoare constituie aproximativ 40% din totalul populației de mamifere de pe planeta si orice comestibile, inclusiv iepuri, veverițe, marmote, castori, chinchilla, porci de guineea, aricii, gerbili, hamsteri, și în America Latină, de asemenea, koipu agouti și capibara - animale tailless, care este preparat precum purcel de lapte.
În unele regiuni ale lumii, carnea anumitor specii de rozătoare - în mod normal, alimentele de zi cu zi. In Illinois singur, vânători producția anuală de 1,500,000-2,000,000 proteine. Și totuși majoritatea rozătoare sunt rareori consumate. Unele specii de americani europene sunt percepute ca fiind gastronomică total inacceptabilă, și în primul rând, desigur, se referă la șoareci și șobolani.
șobolan negru larg raspandita (uneori, are o culoare maro), cel mai probabil, a sosit în Europa din Asia în secolul al XIII-lea de pe navele comerciale. La scurt timp după aceea, se crede că are purici vii pe șobolani, au provocat o epidemie de ciumă bubonică, din care au murit 25 de milioane de oameni, un sfert din populația Europei.
Astăzi, ea a constatat că șobolanii sunt purtători de cel puțin douăzeci de boli, inclusiv febra tifoidă, trichineloză și febra Lassa. Nu este surprinzător, în Cartea Guinness a acestor animale sunt caracterizate ca fiind cele mai periculoase rozătoare. Cu toate acestea, există șobolani și șoareci, care este ușor de prins și poate fi fără teama de a manca, de fapt, mulți le mânca, nu numai în vremuri dificile, dar în fiecare zi, chiar și ca o delicatesă.
Și mănâncă timp de mii de ani. In Roma antica, dormice plasate în cuști umplute cu nuci, atâta timp cât acestea nu devin suficient de bine hrănite, pentru a satisface nevoile împăratului. Aceste animale, care lungimea corpului (fără coadă) este de 20 de centimetri, au fost atât de popular încât ele să fie diluate în cuști mari și furnizate soldați romani din Marea Britanie.
În China imperială șobolanul a fost numit acasă un cerb, și un fel de mâncare de carne a fost considerat trata în special delicioase. Marco Polo a scris că tătarii mânca șobolani în lunile de vară, atunci când acestea sunt deosebit de mari. In timpul lui Columb, atunci când stocul navei de dispoziții au fost epuizate din cauza unor întârzieri neprevăzute pe drum peste oceane, pentru prinderea specialist șobolani devine un membru important al echipajului, a căror activitate este bine plătit, iar șobolanii percepute de obicei ca dăunători să devină o sursă valoroasă de proteine.
În secolul al XIX-lea, în Franța, mulți locuitori din regiunea Bordeaux sa bucurat în mod tradițional prăjit peste un șobolani de foc deschis, cu ceapă eșalotă și Thomas Zhenen cunoscut bucătar-șef și organizator al primului în provincia concursuri culinare organizate în 80-e din secolul al XIX-lea, considerat carnea de produs de șobolan de primă clasă. Atunci când, în cursul războiului franco-prusac din 1870-1871 capitala Franței a fost înconjurat de inamic, din meniul parizian apare negru carne și șobolani gri.
Genri Deyvidu Thoreau se presupune că a spus că ia plăcut șobolanul prăjit cu mirodenii, deși unii susțin că scriitorul a vorbit despre bizamul, care, probabil, a trăit aproape de Walden. În timpul războiului din Vietnam Vietcong șobolani tratați ca o resursă importantă de alimente. În nu atât de mult timp în urmă, Gordon Liddy, unul dintre inițiatorii scandalului Watergate, a spus că șobolanii au mâncat, fierte mod cu adevărat american, care este prăjit, deși mulți cred că a făcut-o doar pentru a arăta curajul lor.
Astăzi, în mare parte din America Latină și Asia, precum și în unele părți din Africa și Oceania carne de șobolan este încă larg răspândită și aperitiv și fel principal. În unele părți din China are un restaurant popular, în cazul în care șobolanii se pregătesc zeci de moduri.
În Filipine, țăranii vâna șoareci de câmp și șobolani cu macete și flamethrowers, Taiwan - cu capcane, plase și cu câini. În țările din Peru către Ghana, șobolanii și șoarecii sunt considerate ca fiind o sursă importantă de proteine animale. Chiar și în Statele Unite, există furnizori comerciali și cei și altele. Compania sub numele de «Gourmet rozătoarelor» (literal „Delicios de rozătoare“) trimite clienții jupuit și carcasele congelate de la companii UPS și «Express Mail», și animale vii - avioane cargo «Delta Air marfă» la destinatar aeroport.
Șobolani de câmp prăjit
Eviscerate și jupuite șobolani prin tăierea capete și cozi. Se amestecă usturoi, sare și piper, strat carcasă cu acest amestec și le menține în lumina directă a soarelui 6-8 ore înainte de uscare. Apoi prăjirii o cantitate mare de ulei vegetal timp de 6-8 minute, până crocant de aur. Se serveste cu orez fiert, sos dulce și acru, sos de pește sau pastă cu ardei iute și legume proaspete.
Isanov rețetă tradițională.
Jupuit și eviscerat în carcasă, carne de curățat pentru a pune într-o oală mare, se acoperă cu apă și se fierbe, acoperit timp de aproximativ o oră, până când carnea este frageda. Se lasă să se răcească, se îndepărtează oasele și se taie în felii. Lăsați cel puțin 1,2 litri de bulion.
Se taie ceapa, chili, usturoi și se amestecă cu turmeric până la o pastă groasă. În wok sau mare cratiță de căldură 120 g de ulei și 60 g de fidea pentru a se prăjește până stare clare - doar câteva secunde. Tăiței uscate de pe un șervețel de hârtie.
In amestecul se prăjește ulei remanent de ceapă, usturoi, turmeric și chili. In timpul agitarii, amestecul a fost diluat bulion și lapte de cocos și se fierbe timp de 10-12 minute, apoi se pune deoparte. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă la o consistență lichidă, se adaugă câteva linguri din amestecul de mai sus, după care, sub agitare, se toarnă în tigaie pregătit cu amestecul nefolosit.
Din nou, câteva minute pentru a se stinge la foc mic, apoi pune-l în carne și se toarnă sosul de pește. Se acopera tigaia cu un capac si se tine la cald pe o farfurie. Intr-un vas mare se fierbe apă sărată, înmuiat în ea tăițeii rest, bucătar și pregătire rece.
Apoi, ori taitei într-o strecurătoare sau strecurătoare, se clătește și se scurge tot lichidul. Distribuiți taitei în cupe, și a pus carnea cu sos pe ea. Decorați fidea crocante fel de mâncare.
E o otravă invizibilă intepatura amenință ruina.