Pizza gătit 1

Timp de secole, tehnici de fabricare pizza aproape nu sa schimbat - cu excepția cazului în gazul de furnal de oțel și electrice. Dar totul altceva, inclusiv pregătirea obligatorie a unui test manual. Rămâne tradițional. pizza italiană Real nu tolerează hack-locul de muncă și, în ciuda vitezei de preparare a acestuia. El nu-i place să tam-tam: toate procesele trebuie să aibă loc cu precizie și în mod constant.

Înainte de a începe acest caz dificil, încercați să creeze în bucătărie atmosfera magică care însoțește prepararea de pizza în țara sa natală.

Există câteva metode diferite au fost descrise avantajele și caracteristicile lor, dar fiecare gospodină, de obicei, se decide pe care să o aleagă. Aceasta depinde de gradul de ocupare ca o pizza preparată rapid, iar pe de altă parte trebuie să-și petreacă de 2 ori mai mult timp.

Pregătirea pizza este foarte simplu, și puteți coace, chiar și fără a avea mari aptitudini culinare. La domiciliu, aceasta se face în mai multe moduri: coapte în cuptor sau în cuptorul cu microunde. compot sau prăjit - este un zbor de la imaginația ta este nelimitată.

Dacă vă decideți să coace o pizza în cuptor, este mai bine să framanta aluatul de drojdie. Înainte de coacere ar trebui să stea 30-60 minute. Aluatul trebuie să fie de 2 ori pentru a precipita și numai după aceea îl puteți încărca pe formular.

cuptor pizza se coace poate fi două moduri - prin tigaie sau tavă, iar grosimea acestuia nu trebuie să fie mai mică de 2 mm. (Tigai subțire pentru coacere nu este potrivit!) De coacere este necesară ungerea cu ulei vegetal. De coacere pizza dulce. Acesta poate fi folosit ca ulei de gătit, care este apoi presărat cu făină, astfel încât vasul nu este ars.

Tort pentru pizza nu poate rola - aluatul se intinde pe o foaie de copt și degetele întinse în mod uniform pe întreaga suprafață, astfel încât marginile un pic atârna peste margine. Înainte de a pune aluatul în cuptor, este necesar să se stea timp de 5-7 minute.

Dacă preferați un cuptor de pizza într-o tigaie - o forma rotunda clasica, ungeți cu generozitate partea de jos și marginea uleiului vegetal, ca aluatul să crească mult, iar după o grisul se presara putin - pentru a găti o pizza poate fi scos din matriță liber. Puneți aluatul în tigaie și așezați pe 10-15 minute într-un loc cald, și apoi - în cuptor.

De obicei, aluatul pus în cuptor, fără o umplutura si se coace pana pe jumătate - când interiorul este încă crud, iar partea de sus a format o crustă subțire. În acest moment, este luat din cuptor, răspândirea straturi de umplutură și se coace până la făcut.

Timpul mediu de coacere - 30-40 minute la o temperatură de 250 ° C Fiecare pizza - mai ales de ce există mici diferențe în rețete.

Astfel, aluatul poate fi subțire sau gros. Delicate coapte prin timp de 30 de minute. Un strat mai gros poate fi lăsat în cuptor timp de aproximativ 1 oră, dar reduce ușor căldura prin scăderea temperaturii la 220 de grade C.

Timpul de coacere depinde de umplere. În cazul în care stratul său - subțire sau în vrac este necesară reducerea timpului; mai dens și necesită o creștere a volumului de timpul de coacere.

Chiar și umplere poate fi împărțit într-un lichid și o grosime (uscat). Lichid sau dulce necesită evaporarea prealabilă (la 10 min poate fi distins), adică timpul de coacere este, de asemenea, a crescut, iar temperatura este ușor redusă, astfel încât aluatul pentru acest timp nu este ars. Uscat pe escarpment este standard.

Dacă utilizați diferite tipuri de topping-uri, produsul brut trebuie să fie pus la etaj (pentru gătit mai repede). Este de dorit să-l stropească cu brânză sau un strat de un alt produs, astfel încât nu a fost deschis, și zacut ca sub capota.

De altfel, tort subțire este mai bine să se răspândească un mic strat de umplutură, dar nu prea umed. Cel mai bun lucru, dacă este carne, brânză, pește, legume presate sau uscate și fructe uscate.

Un strat gros de aluat este potrivit pentru mai voluminos, iar umplutura multistrat brut. De asemenea, poate fi răspândit și umplutura de bază, legume și carne.

Într-o tigaie există o mulțime de avantaje față de patiserie pe o tavă de copt: aluatul poate fi ușor îndepărtat, aproape insuficient; puteți coace pizza diferite și pune diferite topping-uri.

Înainte de începerea tava de copt, ca un cuptor încălzit la temperatura dorită, se toarnă într-o cantitate mică de ulei de ungere și de jos de impregnare și pizza este încălzită. Apoi așezați aluatul. ofili pe de o parte și se scoate din tigaie.

Puteți coace pizza și sub capotă. Este chiar mai ușor, deoarece va primi coapte prin toate dintr-o dată, nu este necesar să se transforme. Sunt tigăi cu capace termice din sticlă; Acestea sunt cele mai potrivite pentru pizza copt.

Aluatul este rulat în strat subțire, întinse pe o tigaie incalzita unsa cu o cantitate mare de ulei vegetal și imediat a pus pe umplutura. Se acoperă cu un capac și Bates la un foc minim pentru propeklos aluat uniform.

Intr-o tigaie de pizza ajunge gata mult mai repede decât în ​​cuptor: timpul de coacere este de 15 minute. Un test simplu poate fi păstrat la căldură timp de 10 minute, așa cum este prăjit mai repede decât drojdie. Memento: grosimea nu trebuie să fie prea mare.

dorința sa de a verifica cu ajutorul corespondențelor, piercing la punctul său mai groasă. În cazul în care meciul este uscat - pizza este gata. Într-o tigaie de patiserie coapte deschis în 2 doze divizate, astfel încât timpul de coacere crește ușor (clătite trebuie să se răcească un pic înainte de a pune umplutura). Pe de gătit pizza. prin urmare, este nevoie de 20-25 de minute.

Pe măsură ce aluatul este copt prin destul de repede, umplutura prime pur și simplu nu are timp pentru el. Tot ea trebuie să fie pregătite în avans - prăji, stingerea sau bulion.

Pentru densitatea sa, de asemenea, trebuie să urmeze: păstrați-l de la răspândirea, sub formă de suc sau sirop pentru a absorbi în aluat și va rămâne umed și fără gust. In plus, lichidul se poate infiltra prin stratul de test. și pizza va arde. Cea mai bună opțiune de umplere în acest caz - în cazul în care stratul inferior conține carne sau pește, legume fierte uscate, iar partea de sus - un pic de alimente moi sau crude. Apoi au pătrunde în straturile inferioare, dar în partea de jos a pan nu se scurge.

Orice produse coapte scade tonusul stomacului, și nu toată lumea își poate permite o pizza la cuptor. și dorința de a încerca o mare yummy. Pentru astfel de cazuri, cu condiția feluri de mâncare alternative de gătit pe baie de aburi.

Pizza ia o pereche de aluat de drojdie de lumină. Se amestecă într-un număr mare de ouă, a tinut un pic mai mult decât un simplu, dar nu se poate preveni perekisanie. Aluatul este rulat destul de gros; puteți doar să-l întind pe suprafața grilajului. În acest caz, pizza este gătită timp de 40 de minute.

Sursa: "Pizza: 600 rețetă de aur"