pizza de casa, aluat de pizza

Aluat - cea mai importantă componentă a oricărei pizza! Aluatul de pizza clasica cea mai obișnuită este făcută dintr-o făină specială (un amestec de făină și făină durum), drojdie, zahăr, sare și apă. Se amestecă manual, iar după proofing laminate strat subțire (grosime de aproximativ polusantimetrovoy). aluat de pizza acoperit cu sos de rosii. După aceasta puteți adăuga aproape orice umplere. Dar vă voi spune despre multe alte modalități de a pregăti pentru testul, pizza uimitor!

Ingrediente: 4 cani faina 1-2 linguri. linguri de zahar, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal sau margarina, 1 ou, 20 g de drojdie, 1/2 h. de sare, 1 cana de lapte sau apă. Producția de produse finite - 1000
Mod de preparare:
În tigaie să toarne lapte cald sau apă caldă (temperatura 30 ° C) și se dizolvă drojdia. Se adaugă sare, zahăr, ouă, arome, faina cernuta si se framanta timp de 5-8 minute pentru a obține o fără cocoloașe, aluat omogen, nu foarte rigid. Dacă aluatul nu este suficient de lichid, se adaugă un pic de lapte sau apă. Cernerea făină înainte de cupa de măsurare, nu-l burat. La sfârșitul frământare se adaugă ulei preîncălzit, ușor se amestecă, se acoperă tigaia cu un capac și se pune într-un loc cald. După o oră de 2-2 1/2 după frământare când aluatul va crește puternic, ar trebui să-l obmyat. După aproximativ 40-50 de minute, atunci când, după înălțimea maximă de ridicare aluatul începe să scadă, face un al doilea test de obminku și puneți-l pe masa presărată cu făină sau o placă de tăiere. Durata abordării test poate fi ajustată prin modificarea dozei de micozelor și temperatură. Considerată temperatură normală 28-30 ° C; Pe măsură ce temperatura scade durata încetinește odată cu creșterea - accelerată. La temperaturi sub 10 grade C, iar peste 35 nu este aluat potrivit.

Ingrediente: 4 cani faina, 4-8 Art. linguri de zahăr, 4-8 Art. linguri de unt sau margarina, 2/8 de ou, 20 g de drojdie, 1/2 h. de sare, lapte 1/2 cana sau apa. Producția de produse finite - 1200
Mod de preparare:
Cu această metodă, trebuie mai întâi să se framanta must lichid, numit de preparare a cafelei. Per lot să ia toate lichidul cald normal și drojdia și jumătate standardele de făină (pentru reteta). Aluat trebuie roam temperatură 28- 30 ° C, timp de 3-3 1/2 h la o ridicare maximă. In timpul fermentației pe suprafața sa apar bule de spargere cu dioxid de carbon. De îndată ce aluatul începe să dispară, puteți începe frământarea aluatului. Brew adaugă toate produsele preîncălzite rămase (ouă într-un amestec cu sare, zahăr, arome), se toarnă treptat restul de făină și se frământă timp de 5-8 min pentru a obține o masă omogenă. La sfârșitul frământare se adaugă untul, căldura până la consistența cremă groasă, apoi se acopera tigaia cu un capac și pune aluatul într-un loc cald să crească. Atunci când aluatul atinge nivelul maxim, face obminku și a pus-o pe masă, presărat cu făină. Durata de burete de fermentație și aluatul poate fi controlat prin modificarea abordării condițiilor de temperatură, prin plasarea vasului într-un cald sau un loc răcoros.

Ingrediente: 4 cani faina, 4 - 8 Art. linguri de zahar, 4 - 8 Art. linguri de unt sau margarina, 2 - 8 oua, 20 g de drojdie, 1/2 lingurita sare 1/2 cana lapte sau apă ..
Mod de preparare:
Metoda Burete este utilizată pentru patiserie. Din acest aluat copt produse cu o mulțime de unt, zahăr, ouă: .. diferite chifle, chifle, covrigi, plăcinte, prăjituri, femei, prăjituri, cookie-uri, biscuiti, etc. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma de aluat drojdie dulce pot adăuga arome ( rasă de lămâie sau coaja de portocala, cardamom zdrobite, zahar vanilat, etc.). Cu această metodă, trebuie mai întâi să se framanta must lichid, numit de preparare a cafelei. Per lot să ia toate lichidul cald normal și drojdia și jumătate standardele de făină (pentru reteta). Aluat trebuie roam temperatură 28- 30 ° C timp de 3-3,5 ore la o ridicare maximă. In timpul fermentației pe suprafața sa apar bule de spargere cu dioxid de carbon. De îndată ce aluatul începe să dispară, puteți începe frământarea aluatului. Brew adaugă toate produsele rămase preîncălzite (amestec de ouă ssolyu, zahăr, arome), se toarnă treptat restul de făină și se frământă timp de 5-8 min pentru a obține o masă omogenă. La sfârșitul frământare se adaugă untul, căldura până la consistența smântânii groase; apoi se acopera tigaia cu un capac și pune aluatul într-un loc cald să crească. Atunci când aluatul atinge nivelul maxim, face obminku și a pus-o pe masă, presărat cu făină. Durata de burete de fermentație și aluatul poate fi controlat prin modificarea abordării condițiilor de temperatură, prin plasarea vasului într-un cald sau un loc răcoros.

Ingrediente: 2 cani faina 1 cana de lapte sau de apă, 20 g de drojdie, 1 lingura. lingură de zahăr, 1/2 h. de sare, 1 ou, 100-300 grame de unt.
Mod de preparare:
Bezoparnym Se prepară aluat de drojdie. Intr-un vas se toarnă cantitatea necesară de lapte cald, se adaugă diluat separat într-o cantitate mică de lapte sau apă, drojdie, ouă și sare. Lichid Se amestecă bine, se adaugă făina cernută și se frământă aluatul. La sfârșitul lotului, puteți adăuga untul topit sau uleiul vegetal și se continuă malaxarea, până atunci, până când untul nu este conectat la test. Ei bine amestecat aluat se presara ușor cu făină, se acoperă cu o cârpă fel de mâncare și a pus în 3-3,5 ore într-un loc cald să crească. Venind rola aluatul într-o grosime a stratului dreptunghiular de 1-1,5 cm. Pe put dedurizată untul sau margarina (jumatate normala) de mijloc pentru a închide o parte a rezervorului, care a pus, de asemenea, uleiul, acoperă o treime din rezervor (astfel obținut trei straturi testare și două straturi de ulei). Apoi, stropit cu aluat faina si rola la o grosime de 2-3 cm, indepartati excesul de făină l și pliat de patru ori. Din nou, rola și ori. Ca urmare a tuturor tranzacțiilor va strat cu 32 de straturi de ulei. Când fălțuire 2-300 g ulei, aluatul se face din faina 2 cani trebuie să aibă cel puțin 32 de straturi de ulei, sau altceva vărsat în timpul coacerii. 8-16 pot fi realizate din straturi m. E. Formarea în timpul rulării aluatul ori nu este de patru, ci de trei ori, sau straturile nu vor fi vizibile când fălțuire 100-200 g de ulei. • Testul de tăiere trebuie efectuată într-o cameră rece pritemperature aer nu mai mare de 20 ° C La temperaturi mai mari aluatul este necesar din timp în timp să se răcească, asigurându-vă că untul nu este intarit, sau se va rupe atunci când rulare straturile de aluat și timpul de coacere se execută afară.

Ingrediente: 4 cani faina 2 cani apa fațetată, 400-600 g de unt sau unt margarina linguri faina 4h dintre straturi pentru ulei fălțuire, 16 picături de acid citric, 2,1 ore de sare .. Producția de produse finite - 1200
Mod de preparare:
Se toarnă într-un bol de apă (la fel de mult în rețetă) sau apă, împreună cu ouă, se adaugă acid, sare și apoi se toarnă, atunci când se dizolvă, se toarnă în făină cernută. O spatulă de lemn sau de mână framanta aluatul până la consistența netedă, destul de gros. În cazul în care făina absoarbe o cantitate mare de apă, este necesar să se adauge o alta; dacă se obține lichidul aluat, este necesar să se adauge făină. Aluat framanta 5-8 minute - până atunci, până când acesta este bine separată de brațe și castroane. Apoi se rostogolească într-o minge, a pus pe masă stropite cu, se acoperă cu o cârpă sau un bol, în care aluatul frământat și se lasă timp de 20-30 minute: pentru a face mai flexibilă, iar când se rostogoleste format sloi.Esli înlocui 1/4 din apa vodca, rom sau coniac, produsul va fi mai luxuriantă și delicioase. Într-un castron, sau unt de masă sau margarina întinde până la dispariția bulgărilor, se adaugă făina destinate închiderii (a se vedea. Formularea) și se amestecă ulei CEE. Ulei cu adaos de făină contribuie la un test de stratificare mai bună. De ulei format într-un tort dreptunghiular plat. Se taie transversal cuțitul aluatul, se toarna faina si rola testoskalkoy, astfel încât stratul de mijloc a fost mai gros decât marginile. Centrul Formarea pentru a pune tort ulei recoltate se amestecă cu făină, se acoperă marginile rezervorului și marginea eedlinnymi zaschipnut de tort. Rezultat „plic“ pus pe o masă, pudrate cu făină și colon furculiță pripylitmukoy, pornind de la rola de mijloc într-un strat dreptunghiular de aproximativ 1 cm grosime. Apoi, o perie moale pentru a mătura excesul de făină de pe suprafața aluatului și l ori de patru ori. Acoperiți iostavit șervet 10 minute, apoi rotiți fălțuire, se presară făină isnizu și din nou rola la o grosime de 1 cm. Sweep făină fălțuire și îndoite din nou de patru ori. aluat Bagati la frigider timp de 20 de minute si rola-l înapoi și ori de patru ori. După răcire timp de 30 minute din nou, rola aluatul în formațiunea islozhit fourfold sale. Apoi, rola aluatul și nu este recomandat să se plieze. Cea mai bună Temperatura camerei în care se prepară aluatul, 15-17 ° C. Pentru aceasta ar trebui să stea poarte rece sau pus în frigider. Pentru a evita umflarea stratului înainte de coacere aluatul ar trebui să înțepați vârful unui cuțit, iar marginile tigaie se presară puțină apă. Ou pus doar suprafața superioară a aluatului poate fi lubrifiat, dar nu și lateral. cu bucata Bunavointa este determinată de elasticitatea și culoarea, gradul de pregătire al formării - permițând unghiul de cuțit (în formarea imbibat el legkozagibaetsya). • Testul de tăiere trebuie efectuată într-o cameră rece pritemperature aer nu mai mare de 20 ° C La temperaturi mai mari aluatul este necesar din timp în timp să se răcească, asigurându-vă că untul nu este intarit, sau se va rupe atunci când rulare straturile de aluat și timpul de coacere se execută afară.

Ingrediente: 2 cani faina 200 g unt sau margarina, 1 lingura. Turnati smantana, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de coniac sau vodca, 1/2 h. de sare.
Mod de preparare:
Pe o placă sau într-un castron cerne faina si diapozitivul, făcându-l o adâncitură în care pentru a pune smantana, unt topit, sare, zahăr, se adaugă ouăle și coniac. framanta rapid aluatul. Rulati aluatul într-o minge, a pus pe o farfurie și se lasă să se odihnească în pat timp de 30-40 minute.

Următoarele sunt produse esențiale pentru prepararea bazelor de pizza cu diametrul de 30 cm, cu grosimi diferite.
osnova.Ingredienty subțire: 175 gr (6 oz) făină 1/4 linguriță sare 1 linguriță drojdie uscată, 125 ml (4 fl oz) de apă caldă, ulei de masline 1 lingura.
Mod de preparare:
1. faina Connect, drojdie și sare într-un procesor de alimente. Conectați uleiul cană și apă. Fara oprirea combinei, se toarnă lichidul și se frământă uniforma aluatului. Pune pe masa, stropite cu faina si se framanta aluatul timp de 2-3 minute. 2. Puneți aluatul într-un castron și se freacă la exterior cu ulei de masline. Acoperiți vasul cu folie de plastic și a pus într-un loc cald timp de 40 de minute, până când aluatul va crește în 2 ori. 3. Apoi, din nou, pentru a se framanta aluatul 1-2 min. Intindeti aluatul într-un cerc de 30 cm și a pus pe o foaie de copt. Stoarce 2 cm de la margine, pentru a obține o crustă, și umple umplutura de alegerea ta.
osnova.Ingredienty gros: 300 gr (6 oz) făină de sare 1/2 linguriță, șase grame de drojdie uscată 225 ml (4 fl oz) de apă caldă, ulei de masline 2 linguri.