pilaf de nunta TASHKENT - pilaf de nunta - pilaf - bucătărie Uzbecă - dastarkhan

Pilaf - una dintre principalele feluri de mâncare servite la recepție oaspeții pentru sărbători. Deși pilaful de vacanță este pregătită nu numai pentru evenimente de nunta, dar, de asemenea, din alte motive, se referea la toate „focuri“ - pilaf TUI nunta. În fiecare regiune din Uzbekistan are propria sa nunta pilaf, aici, în Tașkent este gătită pe.

Tașkent nunta Plov - un hibrid dintre aceste opțiuni ca pilaf de orez inmuiat cu nuhatom cu stafide, cu coada slănină, uneori cu kazi etc. Unii plovovary ereditară și se adaugă zahăr, dacă morcovi sau orez pentru o lungă perioadă de timp păstrat malokrahmalny. gândac de zahăr produse care nu corespund și subliniază dulceața de stafide.

Prepararea unui pilaf de nunta pentru o mulțime de oameni - o chestiune complicată și responsabilă, și ei sunt angajate numai la bărbați și plovovary ereditară. Pe lângă pregătirea pilaful necesită un număr considerabil de asistenți, după cum poate fi citit în povestea foto - „sabzi-tugrar sau modul de a face risotto pentru 700 de persoane“, o parte din primul și al doilea. Dar, în ciuda complexității și abilitățile necesare, astfel pilaf pot fi preparate la domiciliu de amatori.

În acest scop, 7-8 persoane vor avea nevoie de următoarele:
300 g de ulei vegetal,
Aproximativ 100 de grame de grăsime de oaie,
1 kg de carne (oaie, carne de vită, sau combinații ale acestora),
100 g de ceapă,
1 kg de morcovi (pot lua în proporțiile de 700 g și 300 g galben, roșu)
1 kg de orez (Alang sau laser)
năut 100g, nuhat,
100g stafide,
10 grame de zahăr,
sare, dracilă, chimen, piper negru - dupa gust
zarchava sau sofran - un vârf de cuțit,
kazi fiert.

Bun pentru a găti acest pilaf într-o companie mare și prietenos. Până când cineva curăță morcovi, orez alte penelor și stafide.

Rice spălate foarte bine în mai multe apă până când apa scursă este limpede. Dupa ce l-am umple cu apă caldă, ușor sărată și se lasă să se înmoaie.

Acum puteți începe feliere morcovi. Pentru acest pilaf tăiat în paie ei mare.

Pentru varietate, puteți tăia în morcovi galben julienne si cuburi rosii mici. Ei bine, dacă se taie morcovii timp de 5-6 ore înainte de pilaf de gătit și pus într-un loc răcoros, așa că va fi o mare asemănare cu pilaful nunta.

Totul este gata pentru gătit.

Mazăre ar trebui să fie înmuiate într-o cantitate mare de apă rece, cu o zi înainte.

Obținerea de gătit. ibric net încălzesc destul de puternic. Se toarnă ulei vegetal și se încălzește până la o ceață ușoară.

Pentru aroma de ulei poate fi prăjit ceapa intreaga, curățate de scalele exterioare înainte de înnegrire. Demontarea becului, se prajeste pe scurt coada de grăsime, se taie în bucăți mari 100-150 gr. Odată format crupă crusta de lumină scoate și pune deoparte.

Carnea în această pilaf, de asemenea, tăiate în bucăți mari 200-250 gr. Gatiti la foc mare pana se rumeneste. După prăjit inele de ceapa mare pana se rumeneste.

morcovi galbeni mai mici, mazăre a pus înmuiate, drenare a apei din ea.

morcovi roșu - Top. Se acoperă cu apă rece, până când nivelul de conținut (este important să nu se toarne apa în exces), se aduce la fierbere la foc mediu. În continuare se continua fierberea sub reflux blând. În mediul de origine poate fi fiert zirvak aproximativ 2 ore evitând fierbe puternic. Nu uitați să scadă în zirvak anterior extrase de grăsime kurdyuchnry.

După 30 de minute după fierbere, se poate presara cu zahar. Chiar și după 30 de minute, si se presara cu zarchavu chimion. Puțin mai târziu, sare. Inainte de a verifica orez pentru sare. Zirvak ar trebui să fie puțin mai sărat.

Și chiar înainte de stabilire a orezului a pus stafide spălate.

Prin zirvak gata, fuzioneze cu apa de orez, încet am schimba pe stratul de morcov. În acest moment, fierbătorul trebuie să fie deja apă clocotită. După montarea unui foc sub un cazan de orez trebuie ridicat la maxim. apă de fierbere trebuie turnat când este necesar. Cantitatea de lichid depinde de varietatea și este preparată cantitatea de pilaf de orez.

Continuăm să se evapore umezeala, la foc mare, amestecand ocazional strat de orez. Ar trebui să fim atenți să nu atingă morcovii. În cazul în care orezul este aproape gata, îl puteți încerca să afle, și toată umezeala din cazan evaporat, reduce foc sub un cazan, și apoi se colectează glisiera de orez, se acoperă cu un capac etanș, și se lasă timp de 20-25 de minute pilaf.

Între timp, puteți începe setarea mesei.

Un risotto este gata. Deschideți cu atenție capacul în direcția opusă de la sine, pentru a evita arsurile de vapori fierbinți.

În timpul agitării conținutului Cazanului, se extrag bucățile de carne și coada grăsime. Taie-le în bucăți mici de plate.

Pe de nuntă și alte evenimente mari pilaful este alimentat într-un vas plat bazat pe două persoane - morcov suprapusă de orez din stratul superior de 2-3 bucăți de carne, o bucată kazy și coada de grăsime.

Dar, în cercul de prieteni, puteți pune o porțiune și mai mult, pentru 5-6 persoane într-un lyagan mare.

Și se bucură de alimente delicioase într-o companie bună.