Pilaf cu uscate rețete de fructe, secrete și ingrediente alegere
Destul de des în rețetele pilaf întâlni ingrediente, cum ar fi stafide, caise, prune, datele și alte fructe uscate la soare sau uscat.
Acestea și alte ingrediente dulci nu contribuie numai la diversitatea în gama de feluri de mâncare numit „Plov“.
Fructe uscate de multe ori, în ciuda prezenței lor nesemnificativă în pilaf juca rolul de „vioara intai“, a crea un gust unic, face vasul un luminos și memorabil.
Principiile de bază ale pilaf de gătit cu fructe uscate
Imaginați-vă o seară accesorii vestimentare și bijuterii. Plictisitor și ordinare! Nu este suficient de ușor accident vascular cerebral pentru a sublinia solemnitatea evenimentului. Și în pilaf: strălucitoare „mărgele“ de fructe de pădure - detaliu echitabil, împreună cu orez, atunci când vine vorba de tipuri de alimente dulci. pilaf dulce fără fructe, fructe uscate sau nuci - un terci de orez. În cazul în care, cu excepția pilaf de orez conține carne, pește sau legume, fructe uscate sunt, de asemenea, nu trec neobservate: ele - detaliu foarte mici, care oferă completitudinea seara împreună.
Foarte mulțumit de faptul că fructele uscate nu necesită nici o pre-procesare complicată pentru a pregăti pilaf cu utilizarea lor. Ele sunt pur și simplu se spală, se taie în fructe de mare. Stafide se spală pur și simplu și zaparivat apă clocotită, deoarece este aburit și de a dobândi coerența necesară cu orezul într-o cratiță. În cazul în care este necesară o prescripție medicală pentru a se ivi prune, smochine sau caise, acestea trebuie să dețină mai întâi în apă caldă suficient, astfel ca a fost ușor de tăiat.
Pentru a se potrivi fructe uscate toate orezul, fără excepție. Pentru pilaf dulce cu fructe uscate pot fi utilizate, în general, toate fructele uscate într-o singură compoziție. În alte rețete trebuie să se gândească la principiul compatibilității produselor. De exemplu, legume risotto pot adăuga prune uscate la soare: gustul acru și mirosul lumina de afumat va da o aroma picantă a vasului ca întreg. stafide gust dulce evidențiază carne, în special în combinație cu ingrediente ascuțite, sărat și acru. Același rol în pilaf juca datele și caise uscate. smochine uscate, datorită texturii sale granulata necesită o abordare atent la pilaf de gătit. Pe scurt, pilaful de fructe uscate - chestiune de gust individuale și creativitate.
Desigur, tot ce este scris trebuie adăugat că există o regulă generală pilaf - textura sfărâmicios de cereale de orez sau de orice parte, din care este compus. Fără a respecta cerințele de bază ale acestui fel de mâncare nu va salva orice fructe uscate.
Poate cel mai dificil de a pregăti pilaf - o lungă căutare pentru un nou rețete interesante, mai ales atunci când doriți să gătesc pilaf cu „highlight“, în sensul literal și figurativ. Realizând acest lucru, noi oferim o interesantă opțiuni, deja găsit și testate.
1. Reteta Pilaf cu fructe uscate și miel
"Basmanti" 300 g
burgund dark stafidă 100 g
Unt 50 g
Tăierea miel 500 g
Bulionul 250 ml
Ulei de măsline 30 g
Se spală orezul cu apă și se lasă să se scurgă. Într-o cratiță cu apă sărată la fiert orezul timp de aproximativ 8-10 minute. Într-un bol cu apa fierbinte macerat stafide.
Se toaca marunt ceapa si se prajeste la foc mic pentru a deveni caramelize maro auriu, se scoate din căldură și se împarte în două părți.
stafide uscate și fierte si se prajeste in ulei de masline cu migdale, stafide înmuiate la aroma. Retrase din circuitul agricol.
Se scurge orezul fiert, se spală și se transferă într-o cratiță. Adăugați la acestea unt, stafide, turmeric si o parte ceapa caramelizate Se agită și se încălzesc, acoperit cu un capac.
piese de miel portionata resping, frecați piper, dar nu sare. carnea Fry într-o tigaie adâncă, cu adaos de ulei, se toarnă cana bulion și se fierbe până se înmoaie. La sfârșitul gătit adăugați condimente miel.
orez fiert pune la centrul de produse alimentare în jurul valorii de - bucăți de miel.
2. pilaf Reteta cu fructe uscate, fistic și nuci de pin, neîndulcite
Ulei, arahide (sau topit) 160 g
Scorțișoară (bastonul) 1 buc.
2 g de piper negru (sol)
Bright 70 g stafidă
Frunze de dafin 1 g
Întuneric, stafide mari 80 g
Nuci, pin 100 g
Ceapă, feliata 200 g
Se spală și se înmoaie orezul. De preferință, utilizați o clasă dlinnozorny orez subțire alb „iasomie“ sau „Basmanti“.
Se fierbe apă și plasați-l în șofran și sare, este stabilită temporar deoparte, în direcția, acoperit cu un capac pentru șofranului sudat.
Se încălzește uleiul într-o vase din fontă profundă și se prăjește nuci de pin. le schimba imediat în vasul pregătit, iar în tigaie, se adaugă condimente cu gust de nucă aroma: cardamom, frunze de dafin, piper si chimen. Este recomandabil să se întindă un pic de condiment în avans, astfel încât acestea să furnizeze, de asemenea, mirosul de ulei. Scoateți semințe după 30-40 de secunde. Acum, bine prajeste ceapa tocata (puteti folosi prazul) și, de asemenea, pune pe o farfurie separată. Acum, a pus în orez ulei parfumat, se amestecă pentru toate înmuiate în ulei, se adaugă fructe uscate la orez. Încă o dată, se fierbe apa cu orez sofran si umple-l. Se fierbe orezul într-o căldură minimă până când apa se evaporă. Se adaugă ceapa și nuci la sfârșitul stewing, se amestecă, pentru a regla gustul de condimente, se acoperă vasul cu un capac timp de cinci minute și se opri soba, dacă este necesar.
Reteta 3. Bucataria turceasca: pilaf cu fructe uscate, mazăre verde și pui
Figura "basmanti" 600 g
Ceapă, tocat 280 g
Mazăre, 150 g congelat
Cuisoare, 5g la sol
15 g de sol chimion
piper negru 10 g (măcinat)
Cinnamon (bete intregi) 2 buc.
Ulei de măsline 150 ml
Migdale, prăjită 100 g
suc de citrice 250 ml (portocale și mandarine)
Perioada (fără sâmburi) 200 g
Se spală și se înmoaie orezul. Prelucrate carcasă de pui în porțiuni ale diviziunii. Se freaca carnea cu condimente la sol, loc într-un castron și se toarnă sucul de fructe citrice pentru patruzeci la cincizeci de minute.
În cuptor olandez, se încălzește uleiul, se prăjește ușor ceapa și puneți-l pe pui. Prăjește până culoare aurie, a pus pe tăiat carne în datele benzi, stafide și orez. Se amestecă ușor ingredientele și se toarnă apă, adus în prealabil până la fierbere pentru a acoperi apa de orez 2-3 cm. Se reduce căldura la minim și se fierbe acoperit până când orezul gata. Pune mazăre și migdale pe partea de sus, închideți tava si se lasa sa stea 15 minute înainte de servire.
Reteta 4. Bucătărie indiană: pilaf cu fructe uscate, caju, migdale și susan
Aceasta reteta este destul de potrivită pentru fanii de bucătărie vegetariană ca un fel de mâncare terminat. Dar, în același timp, este posibil să se adauge orice carne sau pește, folosind o tehnologie de preparare pilaf separat părți componente, cunoscută în Orient încă din cele mai vechi timpuri.
Orez sălbatic 200 g
Stafide (întuneric și lumină) 120 g
Migdale, 60 g de produs brut
Ulei de măsline 100 ml
Cilantro, proaspete 40 g
Piper, măcinat (roșu și negru) 10 g
ulei de susan 50 ml
Bulion (pui sau legume) 0,5 L
Ierburi proaspete 50 g
Sumac (sau barbaris uscate) 70 g
Uleiul de măsline într-o ceapă tocată mărunt preîncălzit pus și sote până limpede, se adaugă sare și coriandru tocat și migdale crude, la 5 minute - orez, turmeric, caju, stafide, sumac (sau barbaris), Pepper. Se amestecă prăji câteva minute și se toarnă supa. Aducerea orezului până la jumătate - sare. Inainte de servire, se presara cu ierburi proaspete și prăjite în propria lor ulei, susan.
5. pilaf Reteta cu fructe uscate: piept de pui cu migdale, cireșe uscate, inele de ananas și legume
Figura Dlinnozorny 350 g
piept de pui 1,2 kg
Pepper (galben, verde și roșu), 250 g de salata
Cherry, uscate (fără sâmburi) 150 g
70-80 grame de migdale crude
Vegetale și ghee (50/50) 120 g
Reza Parsley 50 g
Inel de ananas a uscat 200 g
coajă de portocală (proaspete) 40 g
Figura spălate și înmuiate în apă. Se prepară și se taie legume: ardei si ceapa se taie în cuburi, usturoi și ierburi zdrobit mare. Fructele uscate sunt, de asemenea, spălate, dar nu au nevoie de zaparivat apă clocotită. piept de pui, după ce se spală, se taie în porții.
Intr-un ulei vas încălzit ovenproof adânc și se prăjește pieptul cu condimente, se adauga ceapa, migdale, coaja de portocala si usturoiul, apoi - orezul spălat și se toarnă conținutul de bulion. Aducerea orezul până pe jumătate fierte, se adaugă piper și fructe uscate. Se condimentează cu sare și cinci minute mai târziu de stingere a focului, la o aruncătură de minim Reza verdeață. Pilaf pune pe o farfurie în straturi. Se transferă legumele și fructele uscate temporar pe o placă separată. Se toarnă pe o farfurie de orez, apoi - fructe uscate, mâncare pune în jurul ardei și carne.
Pilaf cu fructe uscate - sfaturi și trucuri
În procesul de gătit sau de stingere a orezului trebuie să ia în considerare gradul său: depinde de cantitatea de lichid adăugată pentru a obține consistența dorită vasele. Temperatura și durata prelucrării orezului depinde și de soi.
Adăugați fructe uscate, nu mai devreme de 10 minute înainte de sfârșitul Plov de gătit, astfel încât acestea păstrat textura moderat dens, și nu au fost prea tenderized.