Peștele afumat dăunătoare
pește afumat este una dintre delicatesele preferate ale multora. De regulă, copiii sunt trata acest lucru absolut indiferenți, dar adulții sunt peste afumat, ambele delicatese delicioase. În multe țări, este inclusă în dieta de zi cu zi, alte persoane pot doar ocazional ei răsfățat. În zona noastră, pește afumat este considerat a fi o completare perfectă la sărbătoare de bere. De asemenea, nu este neobișnuit să-l găsiți în contul dvs. de acasă meniuri sau restaurant. Cu toate acestea, mulți să acorde o atenție nu numai la gust, dar, de asemenea, calitatea de ingestia de alimente. Alimentația corectă este foarte popular astăzi. Dar peștele afumat la prima vedere destul de gras alimente, deși incredibil de gustoase. În acest context, se pune întrebarea: Există vreun beneficiu în pește afumat sau pește afumat numai dăunătoare?
pește afumat, beneficiile si Harms sale
În primul rând, să vorbim despre beneficiile de pește afumat. Imediat trebuie remarcat faptul că peștele în sine este un produs foarte util. Medicii și nutriționiștii sunt de acord că peștele ar trebui să fie în alimentația umană de mai multe ori pe săptămână. Vă amintiți cum am fost hrăniți peștii în grădiniță. Și, într-adevăr, meniu și în grădini, și meniul de școală și meniul de prânz la diferite întreprinderi conține 1-2 „pește din zi.“ Pește conține o rezervă de minerale și grăsimi necesare pentru funcționarea normală a corpului nostru esențiale. Aceasta este ceea ce ghidat de mulți care consumă pește afumat în număr mare. Ei cred în mod greșit că peștele afumat aduce întotdeauna numai bine. Dar acest lucru nu este adevărat. În primul rând, trebuie să punem întrebarea, și eu știu cine, unde și cum să fumeze pește, vreau să mănânc.
De ce este dăunător pește afumat?
Unii oameni cred că totul afumat alimente sunt nocive. Putem spune cu încredere că adevărul în această afirmație este. Desigur, la alimente afumate nu este adus la organismul nostru un prejudiciu ireparabil, acesta trebuie să fie consumate ocazional și să poată alege în mod corect. Este un consum frecvent de pește afumat poate afecta negativ sănătatea umană. Ce este pește afumat dăunătoare? Luați în considerare câteva criterii de bază care îi ajută să înțeleagă această întrebare.
În primul rând trebuie remarcat faptul că afumat proces. Nu este un secret faptul că peștele crud - este mediul perfect pentru apariția și înmulțirea paraziților,. Pentru a elimina oricare dintre produsul lor să fie prelucrate în mod corect. În cazul în care peștele este prăjit sau fiert, sau coapte în cuptor, toate parazitii nu este o urmă rămâne. Și este grav din cauza tratamentului termic. Cei implicați în fumat de pește ar trebui să fie conștienți de o serie de reguli care trebuie urmate în timpul procesului. Dar cel mai adesea nu. La urma urmei, cei care au fumat pește de vânzare, nu deosebit de îngrijorat de sănătatea clienților lor. Iar pentru cei care fumează pește la domiciliu, urmați toate regulile de fumat este destul de dificil, deoarece casa nu are întotdeauna să facă condițiile potrivite.
Același lucru se poate spune despre respectarea normelor privind condițiile și termenul de valabilitate. De multe ori în locuri în care peștele este vândut, nu este absolut respectat nici reguli de depozitare a produselor. Peștii pot zile, chiar săptămâni să stea pe stradă prăfuit de lângă drum, vânzătorul se poate afla sub picioarele lor sau chiar culcușul cu celelalte produse. De multe ori, chiar și apariția acestui pește este dezgustător. să acorde întotdeauna atenție la condițiile în care rezervorul de pește. Dacă faci fum de pește, atunci este alocat un singur spot întunecat în cazul în care acesta nu va primi praf și alte resturi. A nu se păstra peștele pentru o lungă perioadă de timp. Experții recomandă să adere la aceste norme, depozitarea de pește afumat în frigider:
pește afumat ținut strict de până la trei zile;
Peste afumat la rece este stocat un maxim de 7-8 zile, în timp ce este imposibil de a obține cel puțin câteva ore într-un mediu cald.
În cazul în care peștele trebuie să fie stocate mai mult timp, în mod necesar trebuie să fie plasat într-un ambalaj în vid. În acest caz, termenul de valabilitate de pește până la 3 luni. vid pește afumat ambalat păstrat strict în congelator.
Cum se determină că peștele sa deteriorat? pește Spoilt devine alunecos și este neplăcut să se ocupe. De asemenea, acesta poate apărea pe placa de culoare verde sau alb, care contribuie la apariția unui miros neplăcut. Dacă aveți îndoieli cu privire la starea de pește, este mai bine să nu-l risc. Așa cum am menționat mai devreme în acest articol, peștele - teren de reproducere perfecta pentru paraziți și, odată cu apariția primei forme, substanțe toxice se multiplica suficient de repede.
Punctul de vedere al medicinei
Medicii, spunând că, dacă există pește afumat dăunătoare, de multe ori să acorde o atenție la substanțele cancerigene, un număr mare de care organismul devine cu utilizarea regulată. Cancerigene - este periculos pentru persoana umană de substanță. Principalul lor pericol constă în faptul că acestea, în compoziția chimică a acestora, sunt iritanti care pot provoca apariția unei tumori maligne. Astfel, cancerigeni sunt o sursa puternica de cancer. În cazul în care aceste substanțe sunt luate în pește afumat?
Totul nou în tehnologia sa de preparare. Produsul afumat este expus la fum excesiv, la temperaturi ridicate, care îi dă posibilitatea de a pătrunde rapid în țesutul. Bucătăriile moderne, există o tehnologie de popular-afumate cu fum lichid. Dar, de asemenea, în pește, astfel preparat, este un număr suficient de agenți cancerigeni. Desigur, în corpul nostru se află capacitatea - de a face cu aceste substanțe chimice nocive. Dar, dacă le utilizați în cantități excesive, sistemul imunitar nu poate avea timp să se ocupe.
Cu pește preparate folosind lichid de fum trebuie să fie deosebit de atent. Este puțin probabil ca pentru fabricarea de pește pe această tehnologie va fi utilizată fum scumpe. Și, în exemplele de realizare cantitate excesivă de ieftine benzpyrene și diferite rășini care, în compoziția lor chimică sunt toxici, și în general nu sunt proiectate pentru corpul uman.
Cum să fumeze pește
Deci, noi înțelegem că a face pește afumat dăunătoare. Desigur, nu putem face nimic cu agenți cancerigeni. Trebuie doar să se asigure că peștele afumat a fost o delicatesă pentru noi, și să mănânce delicatese în fiecare zi, și foarte rar, „vacanța“. Putem asigura, de asemenea, că dreptul de a alege în cazul în care pentru a cumpăra pește. Dacă fumezi pește-te, nu uitați să respecte termenii și condițiile de depozitare sale. Ce altceva pot face pentru a proteja organismul de rău afumat, așa că este bine să-l fum. Luați în considerare câteva sfaturi pentru a vă ajuta să pregătească o delicatesă favorit afumat, astfel că a fost nu numai delicioase, dar, de asemenea, util.
În primul rând, asigurați-vă că peștele a fost proaspăt. Dacă sunteți prins un pește și a decis să-l fuma, atunci nu întârzie și de a ajunge la locul de muncă în timpul zilei. Alege peștele de aceeași dimensiune, atunci prosolitsya și prokoptitsya uniform. În caz contrar, peștele va fi mai sărat și prea gras. Procesul de fumat nu se poate face fără afumătoare. Standard, Smokehouse este o cutie de metal, care este acoperit cu capacul și situate în interiorul zăbrele.
Înainte de începerea pește afumat, de obicei, este sărată. Este mai bine să-i dea să stea timp de câteva ore după aceea. Puteți adăuga, de asemenea, ierburi și condimente, dar nu multe. O întrebare importantă este, de asemenea, ce să fumeze pește. Mulți profesioniști spun că este cel mai potrivit pentru fumat rumeguș. Dar, dăunător dacă afumat de pește pe rumeguș? În principiu, praful - este instrumentul cel mai accesibil și popular pentru fumat. Corect chips-uri selectate vor adăuga pește la un anumit gust și chiar de culoare. Prin urmare, praful nu este un instrument de rău pentru fumat.
Desigur, înainte de a fuma pește le trebuie să învețe să nu strice produsul și să se pregătească-l cât mai util. Printre metodele de fumat sunt două principale: la rece și la cald de fumat. pește afumat la rece se prepară după cum urmează: După sărare peștele este îmbibat și se usucă. Pește uscat de la 2 până la 5 zile, în funcție de mărimea. Acesta a fost apoi transferat într-o afumătoare, și acolo este de la 1 la 5 zile, din nou, în funcție de dimensiune. Fumul este generată datorită rumegușului. Avantajul afumat la rece că astfel de pește sunt stocate pentru mai mult timp, deoarece pierde o parte din umiditate si fum-l „conserve“.
În ceea ce privește fumatul la cald, pește gătite în acest fel, a tinut un pic mai puțin. Pentru a începe cu pește sărat dintr-o mare de pre-a scos partea interioara. peștele este apoi spălată cu apă curată. După aceea, ei încep să fumeze, mai întâi la foc mare, ceea ce face în mod constant grijă să nu-l arde. În procesul de fumat în decurs de 1 până la 3 ore. timpul fumatului depinde de dimensiunea peștelui. Este demn de remarcat faptul că, atunci când fumat joacă un rol important un lemn montat corect. Cea mai bună opțiune este considerată a fi ienupăr, deoarece oferă gust incomparabil. Juniper oferă, de asemenea, o culoare frumoasă de pește, se transformă maro cu o crustă aurie. Nu se recomandă utilizarea lemnului de conifere, deoarece acestea conțin o cantitate mare de rășină și de gudron.
Rezumând putem spune că, dacă peștele afumat - aceasta este delicatesa ta preferata, atunci el rămâne o delicatesă, mânca doar ocazional. În același timp, să învețe să gătească pește, sau să cumpere într-un loc sigur, să fie încrezători în calitatea pregătirii sale și nu dăunează sănătății lor.
Vă recomandăm:
