Pește în aluat - gătit rețete cu fotografii

Peste in aluat - un mod magic de a face pește delicios și suculent macră. aluat Tempura este numit, în care muiată bucăți de pește, înainte de scufundare în ulei fierbinte. Aluat crusta nu permite sucurile să se evapore, astfel încât file de pește este extrem de moale, suculent și ofertă.

Un alt avantaj al aluat - formă de pește de retenție file. Nu este un secret faptul că unele soiuri de după decongelare devin moi, își pierd forma, peștele nu poate fi frumos pentru a prăji. Felii în apetisant aluat. aluat crocant face ca vasul nu este doar delicios, dar, de asemenea, frumos.

Când a fost întrebat care pește pentru gătit în aluat, puteți răspunde că orice care poate fi transformat într-un file dezosată. Aluatul poate fi gătită ca o Pollock democratică, merluciu și Pangasius și somonul nobil și păstrăv. Care pește este mai bine să se prăjește în aluat, fiecare femeie decide ea însăși, dacă ea doar încerca doar să gătească peștele pe rețete noastre.

Calorii aluat este cu siguranta ridicat. 100 de grame de pește în aluat conține aproximativ 300 kcal. În acest aluat macră nu conține mult mai scăzut în calorii, deoarece peștele este prăjit în ulei vegetal.

Prepararea aluatului este de a amesteca pur si simplu faina, oul lichid și condimente. Cu toate acestea, pentru a obține aer, clare, lumina, aluat non-gras nu se poate face fără secrete culinare. Vă vom arăta cum să gătească pește în aluat și împărtăși subtilitățile de gătit.

Cum de a găti un aluat foarte simplu, dar delicios pentru pește?

Batter pentru pește pentru a găti mai bine pe apă minerală simplu, bere sau vin alb. Lichidul trebuie iced. În acest caz, coaja aluatul devine crocant și auriu. Aluatul va fi mai clare, dacă adăugați 30-50 grame de vodcă. Alcoolul se evaporă în procesul de coacere, astfel încât prăjit într-un pește tempura nu este contraindicat la copii.

Dacă adăugați ouăle, se separă gălbenușurile de albușuri. Se amestecă gălbenușul cu apa si se amesteca proteinele în spumă și se adaugă la aluat la sfârșit.

Batter pentru pești pot fi sărat, neutru, amar, acru. Aceasta depinde de preferințele de gust și varietate de pește. Mirodenii și plante aromatice sunt, de asemenea, adăugate la gust. Recomandările generale sunt după cum urmează:

• somon combinat cu boia, mărar și șofran
• plătică de mare și biban de mare cu rozmarin si cimbru
• crap cu patrunjel, telina si frunze de dafin
• păstrăv cu busuioc

Cel mai simplu aluat din făină, ouă și apă minerală.

Ingrediente pentru reteta:

• făină 1 cană
• apă minerală, 1/2 cana
• Ouă 2 buc.
• sare 1/2 ore. linguri
• ulei vegetal 1 lingura. lingură

1. Se separă gălbenușurile de albușuri. Gălbenușuri se amestecă cu gheață-sare și apă minerală. Cerne faina. Se adaugă încet făina la telul componentei vymeshivaya lichid până la omogenizare. Se amestecă aluatul până consistență puțin mai groasă decât densitatea dorită a aluatului.
2. Măturică proteine ​​într-o spumă solidă. Adăugați la aluat. Se agită, se deplasează amestecati din partea de sus în jos, mai degrabă decât într-un cerc, împingându-l la proteina de testare. Se pune aluatul în frigider timp de 30-60 minute. În acest timp, gluten din faina umfla, aluatul devine elastic, vâscos, învăluitoare.
3. Dacă se utilizează apă minerală carbogazoasă, proteina nu poate fi separată de gălbenușului și întregul bici ou la început.

Peste prajit in aluat de legume fără ouă

Aluatul din Postul Mare fără adaos de produse lactate și ouă. Pentru aluatul dovedit aerisit și crocantă, folosiți apă minerală puternic carbogazoasă foarte rece. Picantă din aluat da mirodenii și plante aromatice.

Ingrediente pentru reteta:

• file de pește marin (tilapia, pangasius) 1 kg.
• 1-1,5 cani de faina
• apă 1 cană
• soda 1/2 ore. linguri
• 1/2 bucati de lamaie.
• piper, 1/3 ore de la sol. linguri
• sare dupa gust
• condimente favorit 1/2 oră. Linguri
• ulei vegetal 150 ml.

1. pește Thaw, se taie în bucăți mici. Se condimentează cu sare și piper, se stropesc cu sucul de la 1/2 lamaie. Se lasă la marinat timp de 10-15 minute.
2. Se combină făină și bicarbonat de sodiu, sare și condimente preferate. Se diluează cu apă până la o consistență de cremă groasă. Să stea timp de aluat o jumătate de oră în frigider.
3. Se încălzește într-o tigaie sau într-o tigaie adâncă, cu un ulei gros. Se presara o lingura de faina pe o placă plană. Înmuiați o bucată de pește în făină, se agită în exces. Apoi, moaie în aluat și se pune în tigaie. Prajeasca timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Fried pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
4. Consiliul. Pentru aluat acoperit uniform cu o bucată de pește, și nu curge în jos, înainte de a moaie peștele în aluat trebuie să fie uscat, baie în făină (așa cum este indicat în rețetă) sau amidon, orez mai bine. Batter să se scurgă, în cazul în care aluatul este rece, iar uleiul intr-o tigaie foarte fierbinte.

metoda de hrănire. Pește în aluat nu necesită nici pâine, nici garnitura. Se serveste cu felii de sos tartar gustos sau un sos facut din iaurt neindulcit, castraveti si ierburi aromate (marar, patrunjel, busuioc).

file de pește într-un aluat de cartofi, fără făină

aluat crocant Uimitor este preparat fără făină de amidon din cartofi și albuș de ou. Crust devine atât de crocant, care își păstrează proprietățile sale, chiar și după o scurtă ședere în sos.

Ingrediente pentru reteta:

• orice fileurile de pește 1 kg.
• Amidon 6 art. linguri
• albusul 3 buc.
• condimente pentru a alege de la 1/2 oră. Linguri
• sare dupa gust
• ulei vegetal pentru prăjirea 300-500 ml.

O metodă de preparare a file de pește pane:

1. File de pește, se spală și se usucă. Se taie felii portii se condimentează cu sare și se condimentează cu mirodenii. Se lasă la marinat timp de 15 minute. Se adaugă amidonul albușuri de ou ușor bătut. Se amestecă energic.
2. Dip in peste aluat si se prajesc in ulei fierbinte pana se rumeneste.

Pește în aluat de brânză coaptă în cuptor

Cheesecake aluat este diferit gust picant si textura clare. Brânza poate fi prăjit aluat bucăți destul de mari de pește. După prăjire peștele este adus la pregătire în cuptor. În acest caz, shell-ul nu se înmoaie aluatul, și rămâne aceeași crocanta.

Ingrediente pentru reteta:

• cod, polac, merluciu 1-1,5 kg.
• 1 cană smântână
• cașcaval 150 g
• ouă 4 buc.
• faina 3 cani
• amidon 1 lingura. lingură
• sare dupa gust
• piper dupa gust
• 2-3 catei de usturoi
• 200-300 ml de ulei vegetal.

O metodă de preparare a peștelui bătute în cuptor:

1. Peștele este tăiat în bucăți de dimensiuni medii, se condimentează cu sare și piper, se amestecă cu forțat printr-o presă de usturoi. Lăsați la marinat în frigider.
2. Se separă proteinele din gălbenușuri de ou. Proteinele sunt puse pe o răceală, puteți în congelator. Se amesteca galbenusurile cu smantana si branza tare ras. Dacă utilizați brânză cu un gust pronunțat, condimente și sare nu trebuie să fie adăugate. Se adaugă făina și se amestecă până la omogenizare. Ar trebui să obțineți un aluat rigid.
3. Proteinele refrigerați whisk in spuma. Amestecă ușor în aluat. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie. Un strat de ulei - în două sau falange aproximativ 3 centimetri. Peștii ar trebui să se stingă în ulei, fără să se atingă.
4. Fiecare piesă înmuiată într-o amidon în aluat și apoi prăjite în ulei fierbinte până capătă o culoare aurie. Fried pune pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute.

metoda de hrănire. Se serveste pestele cu orice salata de legume sau piure de cartofi.

Pește în aluat se dovedește delicios și suculent. Pentru a prepara un aluat gustoase și crocantă nu este suficient de simpla amestecare a ingredientelor. Vom împărtăși secretele cum să gătească pește în aluat, astfel încât acest fel de mâncare a avut un loc central pe desktop:

• Lichidul pentru prepararea aluatului trebuie să fie foarte rece.
• Batter da aditiv gust original. În aluat adăuga ierburi proaspete sau uscate, nuci măcinate, dovleac pyurirovannye sau cartofi. Într-un aluat gros, aveți posibilitatea să adăugați ceapa tocata marunt, ciuperci, ardei gras, usturoi.
• Ouăle se adaugă la aluat într-o formă divizată. Inițial, gălbenușul, iar la capătul proteinei, care a incitat la o spumă.
• Asigurați-aluat recomandat timp de 1-2 ore înainte de preparare. Testul real aderă mai bine la pește.
• Pentru a determina consistența aluatului poate fi cu ajutorul unei linguri. Suficient să se scufunde lingura în aluat. În cazul în care este acoperit uniform tacâmuri, consistenta aluatului este considerat normal.
• Pentru slabă, pește uscat este cel mai bine să folosiți un lichid. El trece în ulei, făcându-l mai suculent file. Grăsime de pește fierte într-un aluat gros.
• Se prepară pește este recomandat pentru a pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grasime, iar vasul nu a fost la fel caloric.

Pește în aluat este gătită foarte repede și ușor, astfel încât o dată ar trebui să pregătească acest fel de mâncare. Poftă bună!