pește gelatinizat clasic și regește pas reteta
Aspic - un fel de mâncare rece, inventat de bucătari francezi în serviciul în România. Pregătirea-l din carne, carne de pasăre sau pește produse frumos, Figura mărunțirii și turnat bulion marmură transparent suplimentată cu diferiți agenți de îngroșare.
De obicei, materialul de umplutură este preparat în bufet, aceasta nu se aplică la mese ocazionale.
Toată lumea știe cât peștele este important pentru funcționarea normală a organismului uman - este bogat în proteine, fosfor, calciu. Și datorită componentelor suplimentare - verde, ouă, morcovi, uneori masline, masline negre si lamaie - valoarea sa este dublată.
Pentru un pește în aspic de succes sunt câteva reguli pe care trebuie să învețe. Bulion se fierbe cel mai bun sturioni, stiuca, somon, sau, în cazuri extreme, de macrou. Prin selectarea acestor soiuri, nu veți primi mai târziu terci de pește.
Ai tăiat capul, aripioarele, coada, și la temperatura de fierbere la foc minim timp de o jumătate de oră, cu adaos de morcovi și ceapă. Ele dau o nuanță frumoasă de Navara.
Toate acestea vor da un bun amestec de adeziv lichid și să se asigure solidificarea materialului de umplutură. Dacă utilizați gata magazin file în yushku nevoie să adăugați gelatină.
pește inundabili: un pas cu pas reteta
Pentru a prepara acest gustoase supa de pește în aspic bucătari recomandă utilizarea organe sale: piele, solzi, creste, cozi. Ele conțin cantități mari de colagen, astfel încât vasul se întărește perfect fără diluarea gelatină ambalate.
- Organe Pește - 700 g;
- Sturgeon - 2 buc;.
- Morcovi - 3 buc;.
- Ceapă - 1 buc;.
- fasole verde - 100 g;.
- Ienibahar - 10 boabe;
- dafin frunza - 4 buc;.
- Sare - dupa gust;
- Patrunjelul - o grindă;
- Vodka - 150 ml.
Mod de preparare: 3,5 ore.
Calorii: 38 kcal / 100 g
Luați în considerare de gătit cu fotografii ilustrative. Se înmoaie organele comestibile de pește în apă rece, se lasă timp de o oră, m-am dus la tot amărăciunea. Bulion poate fi folosit pentru deșeurile din întreg peștele, dar ele nu pot fi suficient, astfel încât este mai bine să greșească.
Sturgeon curățat de solzi, se taie Spintecă, aripioarele, coada tăiate, asigurați-vă că pentru a elimina branhiilor. Ele dau un gust neplăcut și mirosul vasului. Mușchi de tăiat cu un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale a peștelui, îndepărtați oasele, pielea este mai bine să plece, așa că se va dovedi frumoase piese mari.
Maruntaie clătire până la apa curge limpede. De stabilire toate produsele alimentare preparate într-un vas mare, se toarnă trei litri de apă. Cand supa fierbe, pune legumele curățate, o ceapa si morcovii, se adaugă puțină sare și de a reduce focul.
După douăsprezece minute, să ia cu grijă fileurile, întins pe un fel de mâncare. Continuă să gătească restul de pește timp de cel puțin o jumătate de oră.
Păstrați numai că lichidul nu este puternic raged. Douăzeci de minute înainte de terminarea procesului de fierbere, se toarnă vodca, a pus o frunză de dafin, piper si fasole verde.
Sita inul Stela sau x / tesatura de bumbac și încet vom filtra bulion de pește. Scoate fasolea si morcovii. Orice altceva poate fi aruncată. Shinkuem morcovi speciale cuțit fiert ca asteriscuri sau trandafiri ca fantezie prompte.
Umple au fost randomizate fileurile de pește pe partea de sus fasole, legume tăiate decorative, crengute de patrunjel si pune-l să înghețe într-un loc rece.
Gătit un fel de mâncare cu ou
Dacă nu doriți să deranjez cu pește lung gelificat, face lucrurile mai ușor.
Cumpara gata făcut file de orice gelatină din pește somon și timpul să se pregătească pentru a fi redus la jumătate.
- File de somon - 800 g;
- Morcovi - 2 buc;.
- Prepelita de ou - 6 buc;.
- Sare, condimente - dupa gust;
- Gelatina - 2 saci;
- Lemon - 1 sht.4
- Patrunjelul - cateva crengute.
Mod de preparare: 2 ore.
Calorii: 45 kcal / 100 g
Vom proceda la prepararea peștelui în aspic cu ou. Fileuri au fost dezghețate, cufundat în apă, după o sare și pune condimente clocotită după cum se dorește. Se fierbe timp de zece minute și peștele ușor cu un extract spumiera din bulion.
Să se răcească cuburi și shinkuem de colț. Bulionul se filtrează prin tifon, da un pic rece. Se diluează gelatina într-un recipient separat, vom da să stea timp de cinci minute pentru a finaliza scindarea și se toarnă particulele în yushku pește.
Ouăle se fierbe timp de zece minute și se purifică shinkuem felii oblic frumoase. Lemon se spală și se taie în inele jumătate de cinci milimetri grosime. crengute patrunjel se spala si se pune la uscat pe un prosop.
Într-un vas de sticlă superficial, se toarnă cea mai mare parte bulion. Pune în frigider timp de o oră, poate fi nevoie de mai mult timp. Este nevoie să supă înghețat complet.
fileuri de top se descompun, alternând cu ou, felii de lamaie si crengute de patrunjel. De căuș se toarnă deasupra rămășițele bulion de pește și pune-l să se răcească din nou.
pește aspic regește
Acest fel de mâncare sugerează și numele, se pare elegant și se dovedește foarte gustos. Acesta a fost pregătit pentru diverse sărbători, recepții și banchete ambasadori.
În prezent, ei nu vedea de multe ori la masa mare, feluri de mâncare mai moderne Conduse, dar dacă doriți să diversifice meniul, le puteți surprinde invitații lor.
- Somon - 450 g;
- Red caviar - 150 g;
- Mazăre verde - 200 g;
- dafin frunza - 2 buc;.
- Gelatina - 1 pachet;
- Sare - dupa gust;
- Apă purificată - 2L.
Mod de preparare: 2,5 ore.
Calorii: 48 kcal / 100 g
tarate de pește, se taie măruntaiele și branhii, cufundat în apă și se aduce la fierbere. Eliminare de spumă, se adaugă câteva sare, frunze de dafin pus, reduce flacăra și somon jumătate de oră se fierbe. Scoaterea terminat peștele, se separă carnea și se taie marunt.
Bulion se filtrează prin tifon, împăturit în jumătate. Se lasă să se răcească. Se umple punga cu gelatină de apă a fost dizolvat complet în soluție și arunca pe bulion cald. Toate se amestecă cu grijă.
In partea de jos a vasului, care se va solidifica vas, distribuie mazăre și carne de pește, se toarnă aproape toată grăsimea. Se lasă să se răcească. Top distribui aleatoriu ouăle și turnați zeama rămasă. Am pus într-un loc rece, până când procesul final este finalizat.
Acest fel de mancare va arata mai impresionant pe masă, în cazul în care se solidifice în matrițe pentru tort.
Și apoi să învețe cum să gătească aluatul pentru lasagna la domiciliu. Da, acest lucru este posibil, dar va dura mult timp. Fii pregătit pentru acest lucru, dar rezultatul va fi îndeplinită.
sfaturi utile
Decorați vasul poate măsline, semințe de rodie, mărar, cel mai important, că a fost totul cu moderație. Nu este necesar să se supraîncărca jeleu și scorul principalele componente. Poftă bună!