pește afumat - foarte gustoase cu mâinile lor
Parfumat, invitând punctele de vedere peștele afumat - una dintre cele mai delicioase gustări. Desigur, în cele mai multe cazuri, în timpul nostru apare pe masă doar atunci când l-am cumpăra în magazin, dar în același timp, există o moduri foarte simplu si accesibil de fumat pește la domiciliu.
Fumatul este un fum de manipulare produs format în timpul arderii de rumeguș sau lemn. pește afumat distinge printr-un gust unic, în special topirea, gustul delicat, stimulează apetitul întreg aspectul și mirosul său. Din păcate, ceea ce am cumpăra în magazine și o zecime nu reflectă întreaga gamă de gust proaspăt pește afumat, dar există o soluție - să fumeze pește acasă, cu mâinile sale pentru a găti o gustare de pește delicios și aromat.
Pentru prepararea peștelui afumat la domiciliu au nevoie de o afumătoare, care pot fi achiziționate de astăzi, oricine - și locul nu este mult pentru a lua, iar prețul este disponibil. Acest dispozitiv permite pește pentru a găti acasă ca fumatul caldă și rece.
La domiciliu, acesta este de obicei ales pentru fumat fierbinte - produsul este preparat rapid, dar procesul este destul de simplu. O astfel de fumat are loc la o temperatură de 90-100 de grade și de obicei durează ceva timp. Pește pierde umiditate puțin, se pare luxuriant, moale, blând. Cu toate acestea, astfel de produse nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. fumat rece vă permite să pregătească o delicatesă cu un termen de valabilitate mai mare, dar este nevoie de un timp destul de lung - până la 5 zile! Când temperaturile maxime de fumat la rece până la 40 de grade, umiditatea este îndepărtată treptat, astfel încât acest pește afumat se transformă mai uscată decât în primul exemplu de realizare. Cu toate acestea, un gust de pește afumat la rece în nici un fel inferior.
Pentru pește afumat ar trebui să aleagă un blând mediu de grăsime sau macră, sau foarte gras, de exemplu, acnee. Perfect se manifesta nisetru - somon stelat etc., coregon, cod, hering, somon, plătică, asp, grouper, pești mai mici (hering, șprot, coregon) trebuie să fie pregătit la o temperatură nu mai mare de 60 de grade .. O opțiune ideală pentru afumat la rece - chefal, babușca, plătica, cisco, plătică, somon alb Balic, coregon, somon alb, Pacific, somon și sturion, anghilă. Mulți roșu familiar afumat de pește, care este una dintre cele mai populare delicatese, astfel încât alegerea de a fuma orice pește roșu (somon, păstrăv, somon, Chum, sockeye), nu puteți merge prost.
Pregătirea de pește înainte de fumat
pește eviscerat, elimina din sânge și branhii, se spală, pus în soluție de sare (100 g de sare la 1 litru de apă), se lasă timp de 3-4 ore, se scoate, uscat, prin gura la coada introduce bagheta de pește cravată sfori să-l proces nu sa prăbușit, atunci peștele nevoie pur și simplu atârnat în afumătoare le pereții camerei și nu se ating între ele și dețin 3-4 ore în fum, la o temperatură de la 80 la 120 de grade.
Verificați disponibilitatea de pește în timpul fumatului este simplu: în jurul crestei ar trebui să fie nici sânge, pielea un pic decalaj, și între ea și carnea trebuie să apară un pic de suc.
Desigur, există și alte modalități de a pregăti peștele înainte de fumat. De obicei, acest sărare sau decapare, și puteți adăuga condimente preferate și plante aromatice la gust.
Rețetă pentru pește afumat la domiciliu
Ai nevoie de: 100 g de orez, 30 g de frunze de ceai negru, macrou 2 (sau alt pește), 3 linguri zahar, 2 linguri sare, 1 linguriță scorțișoară, sos de soia.
Cum să fumeze pește. 2 linguri de pește intercala sare si 1 lingura zahăr, elimina rece, se lasă timp de 8-10 ore, se spală, se usucă, se toarnă sosul de soia si se lasa la marinat timp de o oră. Se amestecă orezul cu ceai uscat berii, scorțișoară și zahăr. Mark tolstodonnuyu tigaie, pus pe folia de jos este împăturit în 3-4 straturi, se toarnă amestecul pe partea de sus de orez cu ceai și condimente. Puneți grila tava (dacă există un grilaj de diametru adecvat, este mai bine să-l folosească, sau puteți utiliza o rețea regulată a cuptorului), pune tigaia la foc mare și se încălzește timp de 5 minute, apoi se reduce focul la mediu, a pus pe pește gratar, se acoperă cu un capac ( dacă utilizați zăbrele din cuptor, capacul nu se va închide aproape), pește de fum timp de o jumătate de oră, de cotitură peste 15 min.
Cum de a alege elektrokoptilnyu. Vom spune.
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat
Noi De asemenea, copții orice pește în aer. În afumătoare. Struzhku..Odnogo busteni de arin utilizare suficient pe god..Vkusno, dar multe, și de multe ori nu se va face soțul est..Koptilnyu
Smokehouses afumat, unde peștele este unitate suspendată. Ei nu folosesc, ele nu sunt raționale și costisitoare și să ia o mulțime de spațiu. Cele mai populare afumătoare pentru afumat - cutie. Pune pe foc (BBQ) și peștele există un număr maxim de 25 de minute. 30. Ei bine, nu văd nici un sens practic să se usuce timp de pește ore. Apropo, pește afumat la cald, păstrăv făcut recent, chiar pe masa în sine, în ziua 4 și nimic nu va fi cu ea. În frigider timp de săptămâni. Da, atât de mult și va minți, veți mânca. Dar, pe tot afumat la rece mai greu decât pare. Acesta este un proces foarte complex, nu este în valoare de costul și timpul. Cumpăra pește mai ușor. Lungimea tuburilor sau tuneluri pentru răcirea fumului, 5 metri sau mai mult. gard astfel de construcții din țară, delir. Și pentru casă, trebuie să cumpărați o afumătoare cu un sigiliu de apă. Este mai ușor decât contactul cu o tigaie. Și nimic să se întoarcă și să facă camera de bucătărie lor de gaz nu trebuie sa. Cel mai simplu timp pentru a călători în țară, sau în curte, la intrarea în afumătoare set BBQ, 5 pentru a face peștele să mănânce și să uitați. Mulți nu-l mănânce, și merge rupt cu tarife de ea. Acest lucru este ca să spunem așa, nu alimente de zi cu zi.
Multe tipuri diferite de chips-uri au încercat, plăcut mere si arin.
Nu poți conifere.
Foarte interesant! Today'll !!