Pesce Azzurro (pește albastru) - Italia în limba rusă

pește albastru (pesce azzurro) - una dintre cele mai utile si delicioase. Albastru este numit din cauza destul de albastru și, uneori, valul smarald pe spate.

Acest pește este de obicei ieftin pe rafturile din Sicilia, din cauza marii capturii. Pentru pește albastru includ hering, anșoa sau Mascolini din Sicilia, macrou, skubmreschuka, sprot. Preparatele culinare, care se bazează includ acești pești sunt numite „Cucina Poverismului“, adică produse alimentare a celor săraci, din cauza costurilor reduse își poate permite oamenilor săraci. Dar, în ciuda prețului scăzut, acest pește are multe proprietăți nutritive, este asimilat rapid de carne de calorii sale reduse si contine grasimi nesaturate, cum ar fi omega-3, si este bogat in calciu (350 MLG de calciu la 100 de grame de pește). Nutritionistii recomanda in special celor care protivopokazno aportul de grăsimi saturate, și pentru a evita formarea de celule canceroase, care pot sposobstovat consum foarte ridicat de carne rosie, precum și decalcifiere osoasă. Și totuși, este perfect pentru cei cărora le place să mănânce, dar încercați să nu pentru a obține mai bine, ca mine)).

Preferata mea printre peștii albastru sunt Mascolini, îi iubesc sub formă de amour, și marinate în sos de lămâie cu condimente și măsline. ulei (salmerilo) și la grătar pe frigarui, cu ceapă și sos de roșii. Dar, cel mai mult imi place paste alla palermitana, eu gătesc de multe ori acest fel de mâncare, este ușor de preparat, gustoase și satisfăcătoare. În general, să-l gătească cu sardine, dar îmi place anșoa.

Dacă sunteți interesat, aici este rețeta (proporțiile nu scriu, ca întotdeauna se pregătească pentru a face față), iar apoi am o bucatareasa). Peel fenicul sălbatic (tip mărar, dar mai tart), spălate și fierte în apă sărată și apoi tăiat fin în ele, iar apa deoparte. Curățați anșoa, separate de oase, si gatiti-le in ulei de masline cu ceapa, stafide și nuci de pin timp de cinci minute intr-o tigaie sau cratita cu capacul, se adaugă sare, piper si fenicul tocat, și se fierbe timp de inca 10 minute, ocazional, adăugând apă, în care fenicul fierte. În aceeași apă pentru a găti paste, paste scurte, de preferință, se scurge și se adaugă la umplutura, se amestecă și se lasă pe foc timp de câteva minute. Inainte de servire, se presara cu pesmet pâine prăjită în prealabil. Poftă bună!

Este posibil și voi adăuga unul dintre modul cel mai tradițional de gătit Alici în Campania? (Peeped în Wikipedia, în limba rusă acest pește, cum ar fi, numit în mod corespunzător hamsia sau hamsie, și apoi am folosit să cred că totul șprot)

Acest fel de mâncare se numește „Alici indorate e spărtură“ (prăjit, prăjit)

500 de grame de pește nevoie

ulei pentru prăjit

curata pestele, se scot măruntaiele și capul

„Dezvăluie“ anșoa. îndepărtați coloanei vertebrale și clătiți bine sub jet de apă

Într-un castron, se amesteca ouale cu sare si piper

Rulati peștele în făină, apoi se înmoaie în ou

Se încălzește uleiul de arahide într-o tigaie și apoi se prăjește anșoa pe ambele parti pana se rumeneste.

Anșoa gata să scoată și a pus pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Se serveste fierbinte, cu felii de lamaie si salata verde