Personalul bar-barbek principal barmanului, barista și

Cerințe pentru serviciul de personalul barului

Barmanul, barista si personalul barului principal barbek-.

Barman - personalul de la bar, care servește vizitatorii la ghișeu, în conformitate cu normele și instituția atmosferă. Acesta salută, informează, oferă sfaturi vizitatorilor, ia comenzi și să le execute. Barmanul trebuie să depună eforturi pentru a satisface nevoile de vizitatori și de a crește profitabilitatea barei. cerințele bartender determinat acută 50935-96 „Produse alimentare. pentru cerințele de serviciu. "

Barmanul trebuie să fie profesionist și știu:

Barmanul, în funcție de nivelul de pregătire a primit cifre patra și a cincea. Calificări barmanul alocate în funcție de calificare ghidul de tarifare.

Barista - un specialist care se pregătește și servește cafea. Acest comerț a fost introdus pentru prima dată în Italia. Barista profesional ar trebui să fie în măsură să „simtă“ nu este doar o băutură, dar, de asemenea, starea de spirit a vizitatorului și să fie sociabil. Ușor de comunicare cu vizitatorul și zâmbet expansiv ar trebui să îmbunătățească starea lui și de a îmbunătăți percepția aroma cafelei.

Barista ar trebui să știe.

• Istoria cafelei, compoziția sa;
• reguli de funcționare și caracteristici ale polizorului în condiții de siguranță;
• rețete, tehnologie de gătit și calitatea diferitelor tipuri de cafea;
• reguli de masă pentru servirea cafelei.

Baristas ar trebui să poată.

• reglementa diferite Freeness (mari, mijlocii, mici) boabe de cafea în râșniță;
• Definirea clară temperatura optimă de preparare a cafelei;
• biciuire consistența dorită a spumei;
• pentru a alege corect feluri de mâncare pentru furnizarea băuturii;
• face carte de cafea, inclusiv rețetele clasice și cele originale dezvoltate de barista pentru a crea bar stil corporativ;
• a crea desene pe spumă de lapte (latte art) și se bucură de măiestrie, care acționează în spectacol, pentru a atrage vizitatori.

Barbek - barman asistent, ale cărui responsabilități includ:

• curățarea bar, vitrine;
• colectarea utilizate și livrarea de ustensile curate;
• înlocuirea scrumierele pe bara;
• echipamente de pregătire, unelte și ustensile în fața deschiderii de bar și în timpul zilei de lucru.

Barmanul, barista si barbek - sunt angajați ai barei pe care profitabilitatea instituțiilor depinde.

Tehnologia de preparare a cocktail-uri și băuturi

Articole pe acest subiect, „Privire de ansamblu de bare“: