Peremyachi - gras, prăjit, dar cât de delicioase!

În timpul descărcării aceleași rețete autentice peremyachey am învățat colegul meu, Khalid Altafovna Bashkir Tatar. Pentru reteta sunt sincer recunoscător pentru ei în ziua de azi, aluatul este atât de universal, care este ideal atât pentru peremyachey și se coace în cuptor pentru plăcinte și plăcinte prăjite cu orice umplutură.

necesare pentru test:

100 gr. unt,

200 gr. smântână 20% grăsime,

250 gr. apă caldă,

1 linguriță de zahăr,

sare 1/2 linguriță

30 oz. drojdie proaspătă sau 10 gr. drojdie uscată,

5 linguri de ulei vegetal.

Mai întâi trebuie să fie dizolvat în apă caldă, zahăr, sare, o linguriță de făină, atunci nu trebuie să adăugați drojdie, se amestecă bine și a pus drojdia într-un loc cald sa creasca timp de 15 minute.

Până la creșterea de drojdie, trebuie să se topească untul și lăsați-l să se răcească (dacă nu sunteți leneș, apoi se strecoara untul printr-un filtru, ca să-l elibereze din sedimentul. Dacă leneș, apoi au înțeles). Apoi se răcește în jos pentru a interveni crema de unt.

Apoi aluatul este necesar pentru a acoperi cu un prosop sau folie bolul în folie de plastic și a pus într-un loc cald pentru o creștere suplimentară. 20 de minute mai târziu, trebuie să verificați aluatul și când a crescut cu aproape două ori, din nou, obmyat-l. Am locul perfect pentru ridicarea testului: - Opriți camera de microunde. Micul spațiu, o mulțime de aer cald, aluatul „se maturizează“ foarte repede.

In timp ce aluatul creste, doar se poate prepara umplutura.

nevoie pentru umplutura:

500 gr. carne (preferabil miel, dar poate fi orice alt tip de carne, atâta timp cât carnea era gras)

1 ceapa foarte mare sau 2 medii,

1 cățel de usturoi,

100 gr. apă rece

sare și condimente - gust.

Derulează carne, ceapa si usturoi printr-o mașină de tocat carne sau executați-le printr-un tocător. Cunoscătorii se poate cotlet tocat cu un cuțit, dar mi se pare procedură prea lung - costurile de civilizație. Se adaugă sare tocate, condimente și 100 de grame. Apa rece (apă minerală poate fi, dar nu este curativ), framanta bine tocată și acoperindu-l, a pus în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră. Acest lucru este de a se asigura că grăsimea prezentă în carne, „apucat“ de la frig. Apoi, carne tocată va fi mai suculentă.

Mai mult sculpta și se prăjește peremyachi.

Pentru aceasta, este necesar să se detașeze o bucată de aluat de mărimea unui pumn jumătate și se face media bine aplatiza într-un fel de clătită aproximativ o jumătate de centimetru grosime. Acest lucru este ușor de făcut de mână, fără Rolling Pin, făină și ulei suplimentare; datorită conținutului de ulei de unt și legume aluatul nu se lipește de mâini. Pe semifabricatul rezultat pentru peremyacha pune umplutura abundent, iar apoi am foarte recomandăm să profitați la maximum de umplutura nivelat aproape întreaga tort, lăsând un spațiu la margini:

Zaschipyvaem peremyach ca prăjitură cu brânză, lăsând întotdeauna o gaură în mijloc:

peremyachi Fry au nevoie în așa-numitul polufrityure - acest lucru înseamnă că uleiul în tigaie trebuie să fie atât timp cât este necesar pentru peremyach a fost cufundat în jumătatea lui. Am răspândit peremyachi într-un puternic moderat (dar, în orice caz, nu clocotita!) Gaura de ulei preîncălzit în jos. Fry partea de dedesubt a 3-4 minute, timp în care vă puteți gestiona pentru a lovi doar un nou peremyachey petrecere. Rastoarna peremyachi și în mod necesar se toarnă imediat în fiecare linguri ulei gaura in care peremyachi prăjiți. Fry 3-4 minute mai mult, apoi se întinse pe o peremyachi fel de mâncare, prosop de hârtie pus pentru a absorbi excesul de ulei posibil.

In timp ce peremyachi se răcește, se prepară sosul pentru ei.

necesare pentru sos:

200 gr. smântână 20% grăsime,

3 catei de usturoi mijlocii,

un buchet mic de patrunjel,

un mic buchet de mărar.

Pisa ierburi și usturoi, pentru a interveni în crema lor acru, sare acest sos

Se serveste cu sos de peremyachi nevoie, doresc pofta buna, buna dispozitie si vodca (de fani)!