pentru îngrijire sticlărie

O condiție importantă pentru succesul de catering este disponibilitatea unui număr suficient de articole de masă, aparate și rufe cuprinse în intervalul necesar și modul fără cusur. Pe ustensilele de alimentație publică utilizate diferite tipuri: porțelan, faianță, ceramică, sticlă, cristal, metal, lemn, plastic.

Porțelan cel mai elegant, este ușor rezistență, de mare, de aceea este folosit, de preferință, în restaurante și cafenele. În restaurante și clasele de lux utilizate în mod avantajos mai mare de marcă tacamuri China fine produse în fabrici la comandă specială. Este o marcă de serviciu - logo-restaurant.
Crockery spre deosebire de porțelan opac, cu pereții mai groși și poros pe fractură. Delftware este utilizat în principal în cantine și snack-baruri.

1.1 Portelan - proprietăți

Veselă în restaurante folosite seturi de veselă porțelan format din mai mult de patruzeci de subiecte diferite.

Bine porțelan calitate este translucid ciob alb-zăpadă, și se distinge prin puterea. Când te-a lovit marginea porțelanului produce în mod necesar explozie prelungită.

În porțelanuri, spre deosebire de ceramică mai mare stabilitate termică și mecanică, aspect mai bine și calitățile de consum.

Cum să aibă grijă de veselă de porțelan

Urmand aceste reguli simple, China vă, copiii și nepoții tăi vor multumi.

· Porțelan tacamuri este mai bine să se spele pe mâini și separat de linguri, furculițe și alte obiecte metalice și bureți moi. Inele și alte bijuterii în acest moment este de dorit să se îndepărteze.

• Nu folosiți vase din porțelan, din metal decorate în cuptorul cu microunde și nu se spală în mașina de spălat vase. Feluri de mâncare, fără astfel de ornamente mașina de spălat vase în care este posibil, dar stabilind un mod cu o apă mică fierbinte.

· Porțelan nu-i place produse chimice de uz casnic și detergenți abrazivi, deoarece acestea pot deteriora sau zgâria suprafața vaselor.

· Vase, este recomandabil să ștergeți cu o cârpă moale, cât mai curând posibil, să se usuce.

· Porțelanuri spălate indezirabil cu apă fierbinte poate deteriora în caz contrar desenului.

· Când curățați, nu lăsați vasele în apă pentru o lungă perioadă de timp.

· Utilizați un instrument special pentru curățarea porțelan sau săpun neutru.

· Vesela din porțelan, în cele din urmă, după utilizare prelungită, se poate întuneca și își pierd respectabilitate lor. Întoarcere porțelan alb impecabil poate fi ea ștergere cu o cârpă înmuiată în terebentină sau acid tartric. De asemenea, această problemă va ajuta să facă față bicarbonat de sodiu si sare cu otet.

· Petele de pe plăcile de porțelan pot fi îndepărtate cu apă caldă dacă se adaugă un pic de amoniac.

· Pentru farfurii și alte ustensile de porțelan este mai bine conservate, este posibil să se schimbe servetele lor albe.

· Nu așezați ceștile pe unul deasupra celuilalt, astfel încât să nu deteriora mânerul fragil.

Sticlăria este un simplu, cristal și sticlă opacă.
Sticlăria este utilizat pe scară largă în restaurante, baruri și cafenele. Sticlăria pentru restaurante trebuie să aibă o margine superioară îngroșat, piciorul trebuie să fie stabil.

Tipuri de sticlărie

Sticlăria are multe soiuri: farfurii, vase de servire, căni, pahare, pahare de vin, pahare de vin, pahare de vin, Ikornitsa, salata, boluri înghețată, linguri, și chiar kompotnitsy.
Produsele tacamuri de sticlă au, de asemenea, scheme de culori diferite. Cele mai frecvente dintre ele - alb, negru, albastru, rosu.
Fiecare gazdă pe gusturile și preferințele, natura mesei festive cu privire la alegerea de opriri sau alte produse din sticlă. Luați în considerare pahare din sticlă, deși materialul produsului nu contează.
Alocați ochelari:
1. pahare la tulpină înalt.
Astfel de ochelari rar cer si folosite doar la ocazii speciale;
2 pahare de la picior scăzut.
Este cel mai frecvent tip de ochelari. Aceste pahare sunt în fiecare familie;
3. pahare sub forma unui cilindru.
Aceste pahare reprezintă un pahar de sticlă foarte gros temperat. Această specie este, de asemenea, utilizat pe scară largă în primenenii.Vmestimost națională fiecare are, de asemenea, propriile sale ochelari. De exemplu, pentru băuturi tari capacitate medie este egală cu un pahar de 50 grame (0,05 coli). Pentru tartric alb 100 g (0,1 litri). Pentru vin roșu conținutul de lichid va capacitate de 150 grame (0,15 litri).

Crame sunt împărțite ca produs și ochelari pentru:

Vesela pentru cocktail-uri este, în general, destul de extravagante.
Aici ne ascund nume, cum ar fi:

· Brandy de sticlă, cu o capacitate de două sute cincizeci la cinci sute de miligrame;

· Lichioruri de sticlă, cu o capacitate de douăzeci și cinci până la cincizeci de miligrame;

· Uraganul, cu o capacitate de patru sute cincizeci la patru sute optzeci de miligrame;

· Highball (comutator) cu o capacitate de o sută cincizeci la trei sute de miligrame;

· Cafea irlandeză, cu o capacitate de două sute la două sute cincizeci de miligrame;

· Puss Cafe, cu o capacitate de cincizeci la șaptezeci și cinci de miligrame;

· Shot (jig) cu o capacitate de patruzeci la șaizeci miligrame;

· Vechi-proaspete, cu o capacitate de o sută la trei sute de miligrame;

· Margarita, cu o capacitate de două sute la două sute cincizeci de miligrame;

· Pe lângă șampanie și sticlă blană specializată flyute.

Lista elementelor de sticlă poate fi infinit de mult, deoarece acestea sunt într-adevăr foarte mult. Și mogulii de sticlă nu stau încă, în fiecare an, pe rafturi cad.

pentru îngrijire sticlărie

Articole din sticlă, din cauza caracteristicilor lor necesită o anumită grijă. În primul rând, mijloacele de spălare și curățare, în care ustensilele pentru a stoca, pregăti și servi mâncare pe masă, îndeplinesc cerințele stricte de siguranță: acestea nu trebuie să conțină substanțe chimice dăunătoare pentru sănătatea umană.

Apă pentru sticlărie spălare cu excepția cristalelor, se recomandă să se utilizeze la cald - nu sub 50-60 ° C. Crystal ar trebui să fie spălate cu apă caldă cu săpun, din cauza folosirii frecvente a fierbinte ea se închide la culoare cu vârsta devine tulbure și se poate fisura.

Pentru Sticlarie lucioasă, după spălarea este necesar mai întâi să se clătește cu apă sărată, apoi curat. Uscarea ustensilele sufragerie și bucătărie din sticlă sunt cele mai bune în uscător, și trebuie să fie pus pe margine, astfel încât debitul de apă rapid.

ustensile de ceai, pahare, pahare de vin și pahare de vin, precum cristalul este cel mai bine să se spele una dintre următoarele metode.

Metoda 1. Ștergeți preparate cu o cârpă moale înmuiată într-o soluție concentrată de clorură de sodiu și se spală cu apă caldă și săpun.

2. Soluția de săpun metodă, se adaugă un pic de sare sau oțet.

Metoda 3 În apă pentru spălare ușor se dizolvă borax.

În prima apă de clătire pentru o spălare a vaselor poate adauga 1-2 linguri. linguri amoniac sau 1-2 ore. linguri oțet și aceeași cantitate de sare (în 1 litru de apă). Apoi se clătește cu apă curată, da-l cu susul în jos a sticlei cu apă și apoi se șterse cu un prosop curat.

Articole din sticlă cu gât îngust (.. Sticle, sticle, vase etc.), care este specific pentru a spăla o perie cu peri moi sau cu o soluție de detergent, care se adaugă coji de ouă sau prăbușite bucăți de hârtie; feluri de mâncare în același timp, este necesar să se agită puternic. mijloace bune pentru spălarea suprafețelor interioare ale acestor vase - coji de cartofi, la care se adaugă puțin oțet și sare. Pentru a elimina orice sticlărie miros articol 1 este umplut în acesta. lingură semințe de muștar, apa caldă este turnat, puternic agitat și se clătește cu apă rece.

Pe suprafețele interioare ale cupelor de ceai și ceainice format în mod constant placa maro. Cu sticlărie puteți șterge în același mod ca și cu porțelan sau :. ceramică pentru câteva ore, preferabil peste noapte, se toarnă o soluție de bicarbonat de sodiu, preparată la rata de 1 oră de bicarbonat de sodiu la 1 cană de apă, apoi se spală în mod obișnuit o cârpă moale.

Există un tip special de feluri de mâncare - din sticlă rezistentă la foc. Ea nu reacționează chimic cu orice alimente, absoarbe și reține căldura datorită conductivității termice reduse, astfel încât vasele în ea de lungă ședere cald. Sub fundul vasului confecționat dintr-un pahar refractar în timpul coacerii pe aragaz trebuie să anexeze ochiuri de metal-divizor, care promovează distribuția uniformă a căldurii; altfel tacamuri poate sparge (cu excepția cuptorul cu microunde, în care încălzirea este realizată uniform). În plus, acest fel de mâncare nu ar trebui să fie lăsat pe foc fără lichid sau de grăsime.

Dacă pachetul are o instrucțiune specială vas rezistent la foc - „cuptor cu microunde“, nu este recomandat pentru a pune pe plăci fierbinți sau folosite pentru gătit în cuptor, deoarece poate exploda datorită distribuției căldurii inegală.

sticlă rezistentă la căldură este lavabil și nu poate fi formarea de scară. Dacă în vasul refractar ars alimente, nu ar trebui să racla flotorul de metal. Mai bine torni soluție de săpun și se fierbe, apoi se spală burete convențional folosind un detergent. Există un alt mod eficient de a elimina resturile de mâncare arsă se toarnă într-o tigaie heatproof o soluție puțină apă de oțet, pune-l în cuptorul cu microunde și se fierbe lichidul. După care colorează cu ușurință se îndepărteze de pe pereții ustensile.

Veselă, sticlă, tacâmuri nu trebuie să fie combinate între ele numai, dar, de asemenea, pentru a satisface conceptul de catering, politica sa de prețuri.

Lista de literatură de ocazie:

1. Coachman LS Shkuratova LM „Organizarea serviciului pe alimentație publică“