pentru curățarea cerințelor Foodservice - un medic pediatru - un site pentru medici pediatri,
De o mare importanță pentru menținerea curățeniei din alimentația publică are curățarea teritoriului, care ar trebui să se desfășoare pe o bază de zi cu zi. În vara teritoriul companiei matura, evitând acumularea de gunoi, și de două ori pe zi udate. În timpul iernii, teritoriul întreprindere curățat de gheață și zăpadă și presărat cu nisip sau sare de reactiv.
îndepărtarea resturilor de pe teritoriul de catering se efectuează în fiecare zi, asfaltată sau zona betonata în pubele sunt tratate cu dezinfectante. pubele de gunoi ar trebui să fie curățate în mod regulat și dezinfectate cu soluție de înălbitor 10%, sau un alt dezinfectant permis de autoritățile Ministerului Sănătății.
pubele de gunoi nu ar trebui să fie umplut mai mult de 2/3 din volumul lor.
Toate spațiile de catering trebuie să fie curățate zilnic. În acest caz, diferită de curățare efectivă, care este efectuată de către personalul de la locul de muncă, dacă este necesar, și curățarea zilnică de bază, produse de curățat umede urmărit.
La sediile pardoseli industriale ca o contaminare perie de maturat umed și apoi se spală cu apă fierbinte și șters uscat. La sfârșitul zilei podelele sunt spălate cu detergenți și dezinfectanți.
Pardoselile din magazinele preforme trebuie spălate de două ori într-o deplasare a apei calde cu dezinfectant.
Regimul sanitar pentru produse de patiserie.
Produse de cofetărie necesită regim sanitar special, cu toate acestea pardoseli în spații este necesar să se spele după utilizare cu apă caldă (nu mai puțin de 50 ° C) și dezinfectate. spații magazin de patiserie, în special, cum ar fi departamentul de produse finite Furnish, echipamentul de podea instalație de prelucrare, pungi de sterilizare și yaytsebitni produse de cofetărie recomandate după lămpile germicide procesul de curățare.
Înainte de a intra magazinele din zona de producție și de cofetărie trebuie să fie covorașe îmbibate cu soluții dezinfectante.
Curățenia zilnică sunt de asemenea supuse panourile de perete. Panouri acoperite cu placi ceramice, se spală cu detergent, și acoperite cu vopsea de ulei - ștergeți cu o cârpă umedă. Atunci când spălarea ferestrelor se concentrează pe mânerele ușilor și în partea de jos a ușii, în cazul în care, eventual, cea mai mare concentrație de microorganisme.
O curățare în profunzime a spațiilor de catering se efectuează săptămânal cu extinderea instalațiilor de curățare și utilizarea obligatorie a detergenților și dezinfectanți, organismele autorizate
Rospotrebnadzora (Minzdravsotsrazvitija, de exemplu, cum ar fi "Dezeffekt" droguri "SeptaAbik" Sanifekt "BioR-1" Polysept-OP „et al.). Utilizarea lor se face în modul prevăzut, în conformitate cu instrucțiunile furnizate.
Curățenia săptămânală, detergenti sunt supuse unor panouri de perete, usi de exterior, calorifere. Fereastra de sticlă se spală când murdar, dar cel puțin 1 dată pe lună. O dată pe lună în catering a avut loc curățenie generală și dezinfectare, așa-numita zi sanitare. Dacă este necesar, în aceeași zi în care se realizează și facilități de deparazitare. În magazinele de cofetărie-curățare este efectuată de două ori pe lună cu utilizarea de detergenți și dezinfectanți. În timpul curățării generale purificat prin vacuum sau tavanelor și cornices mâner telescopic racletelor utiliza aparatul de iluminat detergent purificat.
În sălile consumatorului este o masă de curățare mese obligatoriu după fiecare vizitator. Camerele curate de bază pentru consumatori se realizează după încheierea operațiunii, prima șterge rame, glafuri si radiatoare, praf mobilier si elemente decorative de decor de hale. Apoi se spală podeaua, în cazul parchet sau covoare face opusul, în primul rând aspirării etaje, apoi prăfuire. O atenție deosebită este acordată păstrarea de iluminat curat și plante de interior.
Instalațiile de depozitare sunt curățate zilnic, rafturi, rafturi podtovarniki se spală cu apă caldă cu detergent, de 2 ori pe săptămână. În spațiile interne, precum și întreprinderile din hol și casa scărilor de curățare umedă se efectuează zilnic. closete, chiuvete spălate cu detergenți și dezinfectate cu o soluție 5% de înălbitor sau alte dezinfectante permise.
Curățarea spațiilor comerciale, inclusiv general, efectuate în conformitate cu programul de curățare aprobat de către persoana responsabilă pentru starea sanitară a întreprinderii.
Diferite grupuri de spații comerciale Cleaners diferite curate care utilizează special marcate echipamente de curățare. Echipament de curățare zilnică se spală bine cu detergent. Păstrate echipamente de curățare pentru diferite grupuri de spații separat, în zonele special amenajate. soluții și instrumente curățare și dezinfectare sunt depozitate într-un loc uscat, bine ventilat, în care depozitarea nu este permisă alimente.
Stepanova IV
articole medicale conexe
- Avantaje și prejudicii de ciuperci au apărut pe Pământ cu mult înainte de oameni. Ei ne înconjoară. Sunt pe organismele [...]
- 7 mituri despre mâncare și câteva cuvinte despre mitologia produs din nou. Mitul 1: În cazul în care laptele o tentă albăstruie, ea [...]
- Geochimie de mercur, face parte din grupul de elemente „mici“, în condiții naturale, în crusta [...]
