Pastrare de produse alimentare

Capacitatea de a cumpăra produse alimentare poate fi inutil, fără posibilitatea de a le stoca. Uneori, achiziționarea unui produs de calitate, cumpărătorul descoperă în curând pătată. Prin urmare, depozitarea corespunzătoare va ajuta la protejarea nu numai sănătatea, ci și portofelul.

Tabelul asigură depozitarea alimentelor utile, care este utilă pentru orice gătit și va deveni o referință permanentă pentru consumator: condițiile de dreapta, momentul și locul de depozitare (vezi mai jos.).

Ce o modalitate de a păstra produsele alimentare?

calitatea de depozitare a alimentelor depinde în principal de trei factori: temperatura, umiditatea și compoziția aerului. Condițiile de depozitare necesare sunt realizate prin intermediul unor instalații speciale (cameră de depozitare, pivnita, etc.), echipamente (inclusiv de refrigerare) și containere speciale de ambalare.

Crescută de viață de depozitare a alimentelor se poate realiza nu numai convențional de răcire, dar, de asemenea, folosind mai multe metode de prelucrare (conservare) congelare, uscare, afumare, coacere, sărare, zaharificare, decapare, decapare si fortifiere. schimbări nu numai durata de stocare, dar calitatea și gustul - există noi soiuri de alimente.

Congelarea - cel mai popular mod de a păstra produsele alimentare pentru o lungă perioadă de timp, deoarece congelator este prezent în aproape fiecare utilizator acasă.

Uscarea - îndepărtarea umidității promovarea dezvoltării microorganismelor. In timpul procesului de uscare nu pot utiliza temperaturi ridicate care distrug structura produsului.

Fumatul - utilizarea de fum ca un aliment antibacterian și conservant. Distinge rece, cald și umed afumat, diferă unul de altul un timp de temperatură și de prelucrare. Cel mai bine este de a păstra la rece alimente afumate. Într-un articol pe pește afumat puteți învăța să descopere unele nuanțe utile.

Topire - încălzirea produsului la o temperatură care ucide microorganismele dăunătoare. Pulping este adesea utilizat în asociere cu alte tratamente (de exemplu, fumatul). De asemenea, utilizat de gătit cu zahăr (gem, fructe, etc.).

În aceste metode de conservare ca sărare, sugarcraft, decapare, decapare si fortifiere utilizate agenti de conservare (în principal publice sare, zahăr, acizi, alcool). Aceste metode sunt disponibile și popular în mediul de acasă.

Și, desigur, ar trebui să nu uităm de conservarea produselor alimentare prin intermediul a numeroase substanțe chimice - conservanți, stabilizatori, antioxidanți, antibiotice, etc. Această metodă este cel mai frecvent utilizat pe scară industrială. Este important ca producătorul a respectat toate regulile și reglementările cu adaos de substanțe chimice în produsele alimentare.

Indicații generale pentru depozitarea corectă a alimentelor

La alegerea produselor alimentare ambalate, este imperios necesar să studiem inscripțiile și marcajele. Pentru depozitare, în primul rând, este important să se cunoască data fabricației, termenul de valabilitate și condițiile de depozitare. Nu neglijați informația. Verificați, de asemenea, eticheta în sine - în cazul în care este lipit în loc (uneori semnificativ).

Atunci când cumpără, verificați întotdeauna condițiile de depozitare, în special în locuri cum ar fi piețe și bazaruri. ori de stocare poate fi redus în mod semnificativ în cazul în care condițiile sunt în continuă schimbare în procesul de vânzare sau de transport al mărfurilor.

Depozitarea corespunzătoare a alimentelor prevede sortarea acestora. Dacă stocați legume sau fructe, apoi sortați-le în ordinea de maturitate. Separată de fructe bolnave și deteriorate de sănătos. Este util să se știe că fructele cu o formă rotunjită decât bine să fie păstrată forma longitudinală. De asemenea, afectează grosimea pielii (coaja) - mai gros, cu atât mai bine.

Multe produse nu se păstra la unul lângă celălalt. În primul rând, ele pot avea aceeași boală, și ușor pentru a prinde unul pe altul. În al doilea rând, unele produse (de exemplu, banane și mere emit etilena) emit gaze care accelerează de maturare. Astfel, o serie de produse depozitate se va deteriora mai repede. În plus, mirosul de unele alimente pot strica gustul și aroma celorlalți.

Produse alimentare este recomandabil să nu se spele înainte de depozitare, și mai bine să se spele înainte de utilizare sau în cazul unui depozit scurt.

În cazul în care produsul este sensibil la umezeală, este posibil să se utilizeze nisip sau rumeguș (lemn de esență tare).

Rețineți că momentul termenul de valabilitate produselor alimentare, garantate de către producătorii lor să fie valabile în cazul în care toate depozitarea și păstrarea condițiilor de ambalare. Unul ar trebui să ia întotdeauna în considerare condițiile de depozitare în depozit și în timpul transportului. În cazul în care, de exemplu, în fereastra de a intra razele soarelui, sau dacă sunteți după cumpărături a fost blocat în trafic, în vara, nu te poți aștepta ca produsul va rămâne exact așa cum este indicat pe ambalaj. În acest caz, cumpărătorii inteligente sunt sfătuiți să ia un sac-frigider.

Odată cu utilizarea aditivilor alimentari alimente este foarte bun pot fi stocate, iar valoarea bunurilor în detrimentul mai mic. Dar pentru acest avantaj îl plătește organismul uman, care trebuie să prelucreze aceste suplimente. Nu uita pentru a ajuta organismul dumneavoastră și de a controla utilizarea substanțelor chimice. Nu uitați să vă spălați bine mâncarea. Și, în unele cazuri, poate ajuta la gătit și îndepărtarea (sau filtrare) a lichidului rezultat.

În cazul în care pentru a stoca produsele alimentare?

Pentru a răspunde în mod corespunzător la întrebarea cum să magazin de produse alimentare, ar trebui să știi mereu unde este mai bine pentru a le salva.

Frigider este cel mai versatil loc de depozitare a alimentelor. Dar nu toate produsele sunt condiții de refrigerare adecvate. Uneori, pivniță sau cămară va fi cel mai bun loc pentru produsele alimentare.

În cazul în care pentru un motiv sau altul frigider încetat să funcționeze și nu există nici o pivniță rece, puteți utiliza următoarele sfaturi.

- Ursul de alimente la loggia sau pe stradă. Când îngheț le acopere și să păstreze un ochi pe precipitare. Sau ia gheața de pe stradă și pune-l în frigider (într-un container pentru decongelare).

- Pune ingredientele intr-un castron, care este învelit cu bumbac sau o cârpă și pus într-un vas cu apă. Ustensile trebuie să fie puțin rece datorită evaporării apei din lână sau pânză.

congelator este cel mai des utilizat pentru produsele de viață lungă. Pentru a obține o congelare de calitate, și anume nu numai că produsul este păstrat, dar, de asemenea, astfel încât substanțele nutritive să rămână, este necesar să se înghețe rapid. Procesul de congelare mai lent, mai mult cantitatea de cristale de gheață generate, care distrug structura tisulară a produsului alimentar. Se recomandă să înghețe produsul în porții mici, astfel încât înghețarea se produce rapid și, în plus, va fi mai convenabil pentru a selecta produsul pentru o utilizare viitoare.

Pentru stocare de înaltă calitate, este important de a alege materialul de ambalare din dreapta. Fiecare produs are propria atmosferă de respirație viteza de putere. Pentru ca ceva să fie mai bine ca ambalajul a fost sigilat, dar pentru un alt produs - material de ambalare cu un perspirant sau ventilat. În multe cazuri, hârtie pergament compară favorabil cu pungi de plastic și folie.

depozitarea alimentelor Tabelul

Temperatura de depozitare
grade Celsius