Pastis (pastis) - Enciclopedia Spirits

Pastis - una dintre cele mai populare bauturi din Europa, în timp ce în Marea Britanie și în țările nordice, statutul său este destul de scăzută. În jurul încadrare Europa, din Franța în sudul insulelor grecești, pastis Marea Mediterană și soiurile sale de a efectua aceeași funcție potoli setea lor, unele nord de bere împlinit. Aceasta explică numărul de băutură consumată în regiune și cultura de consum. Pastis - bea odihnă după-amiază, când, sorbind încet, dintr-un pahar, puteți viziona alene bowling in jocul pe un site verde.

Există, de asemenea, o tradiție a producției ilegale, acasă pentru băuturi.

Iubitorii de Pastis peste tot în lume, încearcă pentru prima dată, sunt incredibil de surprins să observați că atunci când adăugați apă l lăptoasă. Această proprietate și a dat numele băuturii, „pastis“, în dialectul de sud franceză vechi înseamnă „murdar“, „plictisitoare“, „opac“.

Pernod și absint (Pernod și Absinth) După cum sa menționat de-a lungul, pastis are multe în comun cu lichior de anason. În funcție de ceea ce maeștrii de vin te face să vorbești, ca un element de arome suna sau semințe de lemn dulce sau anason, poate mai des decât prima, deși există în pastis și alte componente pe bază de plante. Pastis bază netă este corectată, de obicei de origine vegetală, alcool, la care se adaugă un extract de lemn dulce sau anason, iar apoi amestecul se diluează cu apă și se îndulci.

Ricard

Faimosul Pastis sudul Franței

Pernod

Ricards duble franceze de Nord

ouzo

Bea ocmt greacă soare

Ca un mijloc de îmbunătățire a digestiei, semințe de anason au fost folosite în Egiptul antic. Nu este surprinzător, prin urmare, că multe medicamente ale timpului nostru, alinarea dureri de stomac și îmbunătățește tractul digestiv, au un ușor miros de anason. (Hot soi francez Oxyboldene tocmai această proprietate).

Istoria Pastis oarecum confuz, dar acest tip de băuturi au fost întotdeauna considerate benefice pentru sănătate. Dar, de la începutul secolului XX. Una dintre variantele de băutură - Absinthe a fost în afara legii.

Absinthe a fost singura băutură care se retragă vreodată (cu excepția celor de casă Doby de somn si unele vinuri).

În timp ce absint, în ascultare față de decretul guvernului francez din 1915 pregătește să părăsească locurile lor natale, alții au urmat aproape imediat exemplul Franței. Și apoi, unul dintre principalii producători de absint, firma Henri Pernod, care l-au facut mai mult de un secol, a început să producă Pernod - ca și produsul său, dar fără pelin, cu o rezistență mai mică și anason ca aroma. De fapt, Pernod - este o versiune îmbunătățită a absint. în special recomandabil să-l folosească ca un substitut în rețetă, care anterior au furnizat în mod tradițional pentru absint în republicarea marea carte de referință „Savoy Cocktail de carte.“ Pernod, probabil cel mai popular pastis de pe piață astăzi.

Binecunoscutul băutura franceză Ricard (Ricard) aparține aceluiași grup, deși este la celălalt capăt al Franței. Berger - o alta mare companie care produce produse conexe. În țările nordice, care sunt adesea legate de aceste băuturi ambivalentă, iar Pernod Ricard a devenit baza preferată pentru amestecurile cu sucuri de fructe, și numai în țara lor natală, în special în jurul valorii de Marsilia, ei beau doar mod corect - diluat cu puțină apă.

Cu toate acestea, destul de neașteptat absint a început prudent să câștige pozițiile lor anterioare, în special în Elveția și Portugalia. Aparent, acum conține mult mai puțin pelin, și, prin urmare, seamănă doar la distanță un absint reală. Ea a răspândit teoria că absint a fost interzis doar din cauza puterii sale ridicate, dar ceea ce despre Chartreuse, a cărui reputație, prin urmare, nu a afectat? Scriitor Harold Makgi, care lucrează în genul literaturii științifice populare, remarcă faptul că uleiul de pelin conține toxice de Tujon, care este aproape sigur cauzat deteriorarea celulelor de cortex cerebral in absint consumatorilor nesăbuit.

echivalentul spaniol pastis - dix (Ojen). El este numit după orașul în cazul în care se face, și este vândut în două variante: dulci și uscate.

Pastis după cel mai faimos membru al acestei familii este o băutură uzo grecesc (ouzo), iubit de turisti pe peloponeziace peninsula, poate chiar mai mult decât iubitul restină. Semintele de anason si ea cu aroma ca pastis, adăugând apă devine alb lăptos. Weave-l în același mod ca și pastis, cu excepția, poate, faptul că apa se adaugă o mai puțini decât în ​​Franța, și aici este în mod normal consumat ca aperitiv. Ouzo este îmbuteliat la 35-40 de alcool în volum conținut.% (Și în aceasta el este prea similar cu pastis).

Cocktail-uri în cazul în care există pastis, acesta este de obicei componenta cea mai proeminentă.

arome

Ierburi: poate, coriandru, musetel, patrunjel, ventrilica (după ce a fost folosit în Franța, ca un ceai) și chiar și spanac.

Cum

Diferite ierburi și plante insista pe alcool vegetal de puritate ridicată, iar extractul a fost adăugat anason sau lemn dulce. Urmată de amestecare cu alcool rectificat, îndulcire și îmbuteliere de alcool cu ​​un conținut mediu de 35 vol.%.

Cum se amestecă

absint
Dacă accidental „prins“ absint și te simți curajul să-l încercați, oferta „Cocktail-uri cu absint» (Absint Cocktail): Se amestecă într-un shaker cantități egale de absint și apă până la 1 deshu sirop de zahăr și Angostura și gheață.

pastis
În Europa de Nord și Statele Unite ale Americii pastis adesea amestecat cu sucuri de fructe. În acest caz, rolul important jucat de incolor său; sucurile de amestecare sunt cel mai bine luate cu un miros înțepător, cum ar fi grapefruit. Au izbucnit în Marea Britanie în anii 1970. moda bea-l cu o varietate de băuturi coacăze care a lovit unghii pe cap. Pernod cu Cassis (Pernod-and-blackA și a adăugat în partea de sus a cidrului dulce este cunoscut în pub-uri din nord Anglia ca „Red Witch» (Red Witch).

„Yellow Parrot“ - se amesteca pastis, Chartreuse galben și brandy de caise cu gheata si se strecoara intr-un pahar cu gheata zdrobita.

„Tender îmbrățișare“ - se amestecă într-un shaker cantități egale de gin, whisky scotch și pastis și tulpina într-un pahar de cocktail.

«Frânghie» (Block și toamna) - pus într-o sticlă de gheață timp de 1 oră, se toarnă orice coniac și Cointreau, se adaugă 0,5 h și pastis calvados și se amestecă ...

„Hurricane» (Hurricane) - se amestecă în agitator cu gheață de 1,5 h coniac, 0,5 h pastis și vodca și tulpina în pahar pentru cocktail-uri ...

„Dix cocktail» (Ojen Cocktail) - se amestecă pe un agitator timp de 2 ore cu gheață ohena uscată, 1 linguriță ... apă cu zahăr, 1,5 părți., 1 bord biter portocalii și tulpina într-un pahar mic.

Cum se aplică

Pastis cel mai bine servit în cupe mici, cu fund cantitate aproximativ egală de apă. Pentru a nu adăuga gheata, apa trebuie sa fie foarte rece. Zahărul poate fi adăugat la cerere. Cel mai bine este să o facă în felul acesta: a pus pe o lingură de sticlă cu găuri sau filtru de ceai cu o bucată de zahăr și se toarnă deasupra apei (modul tradițional de a îndulci absint).

Ouzo fi servit cupe rece într-un fund sau cu apă (egal), care poate fi înlocuit 1-2 cuburi de gheata.

Cum să utilizați

Datorită substanțelor aromatice conținute în acesta, Pastis un partener ideal pentru pești: în timpul decaparea acestuia, sau ca aditiv la sosuri. Încercați să marineaza ton în ulei de măsline, pastis și fenicul, apoi se prăjește pe gratar.

alte nume

Franța: pastis;
Grecia: ouzo;
Spania: Ojen.