pasties Foarte potrivite
La prima vedere se pare că Ceburek gătit - este destul de simplu. Ce poate fi mai dificil să se pregătească fripta „plăcintă“ din aluat nedospit umplute cu un simplu?
Cu toate acestea, toate nu este la fel de ușor cum pare. La fel ca orice fel de mâncare gătit, dovedită de peste secole, arta de a Ceburek de gătit necesită nu numai aptitudini speciale și experiență, dar, de asemenea, unele cunoștințe despre secretele și subtilitățile care ajuta obișnuite „Patty“ pentru a deveni o adevărată capodoperă culinară.
Înainte de a găti pasties, oferta pentru a afla subtilitățile de gătit:
o mare cantitate de ulei necesară pentru prăjit Ceburek. Cele mai potrivite semințe de bumbac, floarea-soarelui și ulei de porumb. Dacă aveți posibilitatea de a se prăjesc pateuri untul topit, asigurați-vă că pentru a încerca să facă acest lucru: ca rezultat veți obține un gust delicios gust de nucă și a subliniat cu succes gustul de topping-uri din carne.
Pentru a pregăti Ceburek înțelept să utilizeze friteuză - este convenabil, sigur, rapid și ușor. În cazul în care nu este friteuza, puteți folosi orice vas adanc cu ziduri groase (în mod ideal, într-o fontă). În acest caz, trebuie să se asigure că uleiul a fost întotdeauna un bun roșu-fierbinte, pateuri și se prăjește în porțiuni mici (1-2 bucati). Puteți găti pateuri și tigaie obișnuită, folosind mult mai puțin ulei.
Ceburek aluat Classic - aluat macră simplu de apă și făină.
Pentru umplutura alege nu prea gras, dar nu prea bucăți de carne slabă. În cazul în care grăsimea din carne nu este suficient, puteți adăuga un pic de grăsime. Cel mai bine este să se toaca marunt carnea cu un cuțit ascuțit, dacă utilizați o mașină de tocat, pentru a alege o duză cu un diametru ca găuri mari.
Ceburek de aluat
Ingrediente: 4 cani faina, 350 ml de apă, 2 linguri ulei vegetal, 0,5 linguriță sare.
Apa, a pus pe foc și se fierbe, se adauga sare ulei vegetal și (sau la oricare dintre celelalte legume). Adăugarea de ulei permite încercarea de a deveni mai moi și mai poroase.
Adăugați la fierbere amestec ceașcă de făină, se amestecă bine până când făina se dizolvă complet. Cu acest aluat devine mai moale si mai maleabil.
Amestecul este rece. Opțional, puteți adăuga 1 lingura vodca.
Treptat, se adaugă restul de făină, vymeshivaya cu atenție aluat. Bine aluatul nu trebuie să se lipească pe mâini. În caz contrar, se adaugă făina după cum este necesar.
Aluatul finit ar trebui să insiste cel puțin o oră. În acest moment, ar trebui să fie un moment bun pentru a framanta.
Umplutura pentru Ceburek
Compoziție: miel - 700 g, ceapă - 350 g, sare, piper negru, apă fiartă - ½ cana, iaurt - 1 cană.
carne tocată de carne. De asemenea, cu carnea poate fi răsuciți imediat arcul.
sare tocată și piper după gust și un pic diluat cu apă până la umplerea transformat prăji juicier și mai bine.
La cererea umplutura, puteți adăuga o ceașcă de iaurt. Produsele fermentate adăugate la carne, pentru a îmbunătăți gustul său. În plus, iaurt exercitarea funcției de comunicare, nu da răspândirea umplutura.
Se împarte aluatul în bucăți mici cu un diametru de 7-8 cm. Apoi rola-le în pelete de 2 mm grosime.
Pe de o jumătate din aluat pune umplutura, se acoperă cu a doua jumătate. În această etapă, este necesar să stoarcă tot aerul din interior să nu cheburek puternic umflat în timpul prăjirii.
Muchiile terminat tchebourek apăsați o mașină specială sau farfurie, laminarea peste margine. Puteți folosi, de asemenea, o furculiță, așa cum se arată în fotografie. Este important să se vegheze ca să nu părăsească lacune.
Cum se prăjește pateuri
Se toarnă în tigaie sau ulei de cazan (3-5 cm) și calcinate acesteia. Verificați dacă uleiul este gata pentru prăjire, puteți: să ia o reducere de testare și picătură în ulei, în cazul în care este de câteva secunde, capătă o culoare aurie, puteți începe prăjirea Ceburek.
Coborâți cu grijă pateuri și se prăjește în ulei până când acestea sunt de aur.
Gata cheburek pune pe o bucată de pânză pentru a scăpa de excesul de grasime, atunci ei vor fi suculentă și mai gustoase.