Pasties din Crimeea de la clasa de master Stalik Khankishiyeva

Aici - patru! - repetă aceleași lucruri, extinderea piesei cu 90 de grade. Apoi aplatiza palma și scoateți piesa de lucru finit într-o pungă, toarnă-le cu făină, pentru a evita lipirea acestora. Și, de fapt, în ciuda faptului că aluatul a fost frământat extrem de abruptă, adezivitate și maleabilitatea crește cu timpul!

Ei bine, toate umplutura este gata, să ia o vergea și să înceapă să se rostogolească. Rovnenko, slab, încet - tot ce primești.

Pe de o jumătate de jumătate lay suculent la două linguri de carne tocată, netedă, ori în jumătate, și cu o foarte ...... Nu, nu degetele! sucitor! Rolling margine tchebourek PIN-ul să-l packer, în orice caz, nu rupte, rupt, nu a elibera conținutul lor în unt! Dupa ce uleiul dupa aceasta va trebui să se schimbe.

Ei bine, și figura culturilor pe roți de-a lungul cusătura.

Și adaugă pasties, dar nu pentru mult timp. Pentru o lungă perioadă de timp ei mint cu nimic, indiferent cât de fermă și nu a fost strans aluat ta.

Fry într-o friteuză. Uleiurile nu regret.

Nu regret alegerea uleiului, nu iau cel mai ieftin, să ia o decent, care are miros propriu foarte vizibile, cu punctul de tratare cu vapori de cel puțin 240 de grade. Acest lucru este important, deoarece este necesar să se prăjesc pateuri într-o foarte fierbinte de prăjire. Am încălzit la 220 de grade și se menține la această temperatură - beneficiul, sub țiglă inducție wok permite un astfel de control de către un senzor al elementului radiant și direct sub wok. La această temperatură, pasties prăjit se amestecă nu sunt mai mult de trei minute și sunt astfel complet gata. Desigur, înainte de prăjire ar trebui să le scuture excesul de făină, astfel încât să nu strice gustul de ulei ars. Nu va mai fi nevoie să se răspândească pateuri pe un șervețel pentru a avea un pahar prea mult ulei - prea mult ulei pur si simplu nu va, vă asigur. În wok am turnat o jumătate de litru de ulei la pateuri nu ating podeaua în timpul gătitului, dar au fost în mod constant să fie pe linia de plutire. Păstrați acest lucru în minte atunci când aleg vase pentru prăjit Ceburek, bine? Apropo, dar este un wok sau larg, dar nu în adâncime ceaun - ustensilele cele mai convenabile pentru Ceburek de gătit. Nu asculta pontificating despre „cultura sălbatică“, ei nu sunt foarte departe de sălbatic jumătate de rasa, deoarece gata să se plece în jos în genunchi și săruta picioarele în „alb“ și disprețul față de orice, nu înțelege „asiatic“ că cei „alb „oamenii nu sunt proști, și fiind practic, cu mare interes și beneficii pentru a se împrumutat în Asia, ceea ce este acum faimos pentru gătit lor.

Știi ce au primit? Bubble, lumina, aer. crocanta subțire și nu se înmoaie în timp crusta aurie. Finest aluatul pentru crusta. Juicy aromă care expiră tocată - Încercați să mănânce mai mult, astfel încât să nu oblyapatsya! Doar masura, totul este atât de gustos, așa cum se întâmplă în bucătăria tradițională, în cazul în care acesta este luat pentru maestru, nu talkers.

Și știi ce? Dacă credeți că de pateuri numai „cincizeci și trei“ da portveshok plodovovygodnoe „Chashma“, atunci te înșeli. Turnat în decantoare dvs. Grand Cru și rezerve, se toarnă vin într-un pahar de sticlă fină - așa că va fi un acompaniament demn pentru pateuri noastre! Asta ar fi însoțește serile lungi de vară în apropiere de Moscova - de fapt, cei trei bărbați de diferite naționalități, născute și crescute în acest oraș, vor exista întotdeauna, ceva pentru a vorbi despre.