Paste în bianco sau bucătar paste italiene
Astăzi, eu încă decis să posta un pas cu pas reteta pentru paste italiene, de fapt, este o rețetă de bază pentru paste în Italia, cum ar fi pastele este de obicei numit pastă albă. Deși pasta alba este un prefix pentru multe feluri de mâncare, în care paste are o culoare alba, cum ar fi pastele de culoare albă cu scoici, cu pesto si sos de vinete, etc.
Există câteva reguli simple, care să pregătească un paste delicioase și suculente. Regula numărul unu, paste de apă dragoste, astfel încât mai mult oală pentru gătit paste, cu atât mai bine. 200 de grame de paste aveți nevoie de aproximativ 2 litri de apă, astfel tava trebuie să fie mai mică de 2,5 - 3 litri, se poate, desigur, ignora această regulă, dar într-o cantitate mică de apă, chiar și paste de calitate foarte înaltă pot prepara în mod uniform, și stick la tigaie se lipesc între ele.
Daca gatiti paste ca un fel de mâncare principal, porțiunea pentru 1 persoana este de 100 de grame de umed-l lipiți cu speranța unei persoane cu un apetit bun. Pasta poate fi măsurată cu ajutorul plăcii cina adânc, se toarnă într-un bol de paste atât de mult, indiferent de cât de mult ai mâncat la prânz (puteți adăuga 1 de rezervă mână), acesta va fi o dublă porție de paste.
Paste ar trebui să fie gătite în multă apă sărată, fără capac, iar pastele în timpul gătirii trebuie să fie fierte în apă fiartă (apă ar trebui să fie barbotare și formarea de bule, de obicei, este suficient pentru a le găti la foc mediu). Apa este cel mai bine pentru sare de sare de mare sau un teren de mijloc mare, dar cantitatea de sare au fiecare pentru a ridica pe gustul tau. Apa este de obicei sărată imediat după ce fierbe în apă clocotită sărată, pastele au nevoie să se stabilească. Pentru gustul meu apa pentru pastele să fie un pic prea sărat. Dar cel mai bine este să încercați pastele la sare după Gatiti 4-5 minute în apă clocotită (cu condiția ca timpul de preparare paste 8 minute sau mai mult, în cazul în care paste de gătit 2-8 minute, apoi încercați-le ar trebui să fie utilizate pentru sare). În orice caz, insuficientă sărare mai bine decât să exagerați, așa cum se spune: sărare insuficientă pe masă, și oversalting culoare.
Și, poate, întrebarea principală care chinuie mulți, cât timp este nevoie pentru a găti paste italiene? Fiecare pachet are paste italiene în timpul preparării lor, de exemplu, Cottura 12 minuti - o astfel de necesitate de a găti paste 12 minute, uneori, pe pachetele descrie o față de ceas și scrie pe ea 2min, o astfel de paste se fierb timp de 2 minute. Dar pastele fierte în conformitate cu instrucțiunile de gust, de obicei, prime pentru noi. Aici trebuie remarcat faptul că italienii aproape niciodată nu mănânce paste fara sos, de obicei, în momentul în care pastele sunt fierte, cartier este în valoare de o tigaie mare cu punct de fierbere sos fierbinte, care merg de obicei paste ușor insuficient. Paste amestecat cu sos și tocană de încă 1-3 minute la foc mic, apoi îmbrăcat cu brânză și servit pe o masă. Datorită stinge pastele în timp sosul pentru a ajunge la starea dorită, cel puțin în Italia, n-am adus paste, care scârțâia pe dinti, pasta a fost întotdeauna moale și foarte suculentă. Deși există italieni, care-l iubesc paste jumătate coapte, ele nu de obicei, gatiti un pic mai mult le timp de 2-3 minute, astfel că aici este dificil să se stabilească reguli clare. Dacă aveți de gând să gătesc paste cu sos, sosul ar trebui să fie gata de timp, cum să gătească paste, dacă ai gătit sosul un pic mai devreme, este necesar fie să se fierbe la foc mic pana cand podospeyut paste sau căldură. Daca gatiti paste fara sos, atunci există o mulțime depinde de tipul de paste, mari paste, gros se poate fierbe timp de 2-4 minute, mai mult decât cele indicate pe ambalaj, iar atunci când este vorba de paste, care sunt fierte 2-6 minute, apoi au nevoie să fiarbă atâta timp cât instrucțiunilor de pe ambalaj.
Ultimul lucru pe care trebuie să știți atunci când gătiți paste italiene, acest lucru este ceea ce ai nevoie pentru a umple paste. În primul rând, supa în care pastele fierte ar trebui să fie golit într-un recipient separat (sau lăsați o ceașcă mică de bulion), un pic de supa pe care doriți să adăugați înapoi la paste, atunci ele absorb lichidul și să devină suculentă. Bulion ar trebui să fie adăugate folosind o lingura, până atunci, până când pastele nu absoarbe suficient de umiditate. În al doilea rând, ne sunt folosite pentru a umple paste cu unt, dar are capacitatea de a usca pastele, dar uleiul de măsline nu este doar paste făinoase uscate, dar, de asemenea, le conferă un gust unic, cel puțin la prima gust de ulei de măsline poate fi un pic neobișnuită.
Aș dori să spun câteva cuvinte despre uleiul de măsline. În primul rând, trebuie să fie de înaltă calitate. În al doilea rând, ar trebui să fie în stare proaspătă (ulei stale are un gust amar, și poate distruge gustul de feluri de mâncare). În al treilea rând, există ulei de măsline, infuzat cu diverse ierburi, ciuperci, condimente, acest tip de ulei poate transforma pastele. De exemplu, îmi place foarte mult uleiul de măsline picant infuzat cu ardei iute (acest tip de ulei pot fi preparate la domiciliu). Ulei cu trufe Unmatched infuzat (trufa are un gust și o aromă foarte distinctiv, și nu toată lumea îi place). Există un ulei foarte proaspăt și plăcut infuzat cu busuioc (este foarte bun pentru a adăuga la supa), și multe alte arome și arome, așa că plătește pentru a alege uleiul pe gustul tau.
Și, în sfârșit, italienii mananca mereu paste cu „parmesan“, „Grano Postat“ sau brânză Pecorino. Aceste brânzeturi nu sunt ieftine, dar trebuie să recunoaștem că, chiar și la domiciliu, acestea au un preț destul de mare. Categoric pot spune că oricare dintre aceste brânzeturi în valoare de bani, nu mai vorbim de proprietățile lor utile, ele sunt, de asemenea, extrem de gustoase, și pentru că ar da pastele un gust unic, doar un număr mic de astfel de brânză. Dar merită să ne amintim că „parmesan“ și „Grano postate“ se topesc la temperaturi foarte ridicate, iar acestea sunt doar sub formă de topit dezvăluie aroma sa completă. Deci, dacă se presara cu ras „parmezan“ paste cald, el nu va avea timp să se topească, iar gustul ei nu este pe deplin evidentă.
Din păcate, puteți găsi de multe ori un pseudo „parmesan“ în magazinele noastre, care nu are nimic de-a face cu originalul lui. Această „brânză“, produsă în Italia, acesta este împărțit în mai multe tipuri, în funcție de timpul de expunere și mai multe vârstele ea, cu atat mai scump este. Și pe fiecare cap de brânză ar trebui să sigileze care confirmă autenticitatea brânzei.
- Pasta 200 g
- 2 litri de apă
- Sare 1. l.
- Uleiul de masline 1-2 linguri. l.
- Brânză „Parmezan“ 50-75 g
Timp de preparare: 5 minute. Timp de preparare: 10 minute.
Ingrediente pentru reteta „paste albe (Paste in bianco) sau cum să gătească paste italiene“
Reteta de paste italiene:
Aceste fidea sunt diferite în care acestea sunt realizate din oua si faina, gatiti nevoia lor de instrucțiuni de ambalare, și după ce le adăugați ulei, bulion, și brânză de care au nevoie pentru a acoperi și țineți câteva minute înainte de servire (poate fi acoperit cu un prosop ). Aceste paste au o structură mai delicată, și o aromă ușoară.
Acest pachet de paste specificat timp de preparare 12 minute. O astfel de paste este cel mai bine să fiarbă 12 de minute, iar apoi a pus în 1-3 minute cu sos fierbinte.
Aceste spaghete nevoie pentru a găti 11 minute. Fiecare pachet este indicat timpul de preparare, deoarece un fel de paste pot fi preparate prin 3 minute și încă 12 minute pentru a fi fiert. Deci, uita-te întotdeauna pe timpul de preparare indicat pe ambalaj.
Apa de numărare 1 litru de apă la 100 g de paste fierbe și sare. Gatiti pastele în apă clocotită, fără capac, așa cum este indicat pe ambalaj. Încercați pastele la gust, dacă este necesar, se adaugă un pic de sare.
Brânză grătar „parmesan“, în medie, și chiar mai bine pe o răzătoare fină. Acesta poate fi măcinat într-un blender.
Merge decoctul de paste într-un recipient separat.
Paste îmbrăcat cu ulei de măsline, se adaugă un pic de ras „parmesan“ și se adaugă o lingură de bulion în care pastele fierte.
Totul se amestecă bine. În partea de jos a vasului ar trebui să rămână puțin lichid. După aceea, se acoperă tigaia cu un capac și înveliți într-un prosop timp de câteva minute. În acest timp, lichidul este absorbit.
se amestecă paste cald din nou și a pus în farfurie à la carte, se presara cu ras „parmezan“. Trebuie amintit că brânza să se topească numai la temperaturi ridicate, astfel încât pastele ar trebui să fie fierbinte, brânză macaroane cald nu se va topi, și, prin urmare, nu va dezvălui toată aroma.
