Pas cu pas reteta pentru umplerea pui, ingrediente secrete și alegere
Aspic - un fel de Brawn, preparate cu frumos de teracotă cu legume și bucăți de carne. pui gelificat este preparat din carcasele de pui întregi, părți sau pui sale.
Pentru a obține jeleu, a fost adăugat în părțile de vase sau de pui și porc carcasele având proprietăți de gelatinizare gelatină. Design decent aspic afine sau afine,, mazăre fierte sau conservate, morcovi felii formă frumoasă verde și alte legume utilizate.
Pui aspic (pas cu pas) - Principii generale de preparare
Pui pot fi luate ca magazine și sat. Mai întâi se fierbe un pic mai mult de o oră, iar a doua ore, nu mai puțin de un an și jumătate. Dacă luați părțile păsării, care este prezent în agentul de gelifiere (gât, copane, aripi, coapse), apoi se adaugă gelatina nu este necesară. Dacă se utilizează alte părți, supa poate fi amestecat cu gelatina convențională.
Gelatina poate fi utilizat pentru umplutură sub formă de pudră sau plăci. Powdergramm să toarne apă în raport de unu la patru, și se lasă să se umfle în sfert de oră. Placă diluată gelatină în 100 g apă.
Legumele pot fi fierte separat sau la o dată, împreună cu carnea de pui. Apoi, acestea ar trebui să fie îndepărtate cu o spumiera si se taie in figurine frumoase. carne de pui poate carne tocată sau tăiată în cuburi sau fâșii.
Dish poate executa la discreție și gustul său. Cel mai important lucru pentru frumusetea toate ingredientele de care ai nevoie pentru a răspândi cu atenție straturile, și numai apoi se toarnă jeleu bulion.
pui inundabili: pas cu pas reteta clasica
• carcasă un pui;
• un cap de ceapă;
• un morcov;
• doi catei de usturoi;
• o pereche de fire de patrunjel si marar;
• sare dupa gust;
• 10 mazăre piper negru;
• două foi lavrushki;
• 50 g de gelatină.
1. Pui Carcass se spală în apă rece. Scoateți Trunchiurile și penele rămase în cazul în care acestea sunt. Carcasa poate fi tăiat în mai multe bucăți sau utilizarea întreg.
2. Ori puiul în tigaie și se toarnă apă fierbinte la carne a fost complet acoperit de acesta.
3. Se aduce la fierbere și se îndepărtează gunoi. Continuă să gătească carcasa.
4. Curățați și se spală ceapa, usturoiul si morcovii. Se clătește în apă legumele.
5. Puneți legumele în tigaie la pui si gatiti impreuna. Sare nu este necesară încă. Dar adaugă boabele de piper și frunze de dafin este mai bine acum la bulionul avansat cu o notă picant plăcută.
6. Când puiul este moale și va ține pasul cu ușurință oasele Ne ajunge cu legume.
7. Pe lângă prepararea cărnii de pui jellied. Pas cu pas reteta implică eliminarea tuturor oaselor și utilizarea numai pui.
8. Carnea se taie în bucăți mici.
9. legume fierte pot fi tăiate la figurat. În cazul în care arcul este mult clocotească, este mai bine să nu utilizeze în asamblarea materialului de umplutură. El a dat deja bulionul gustul plin și aroma.
10. pătrunjel proaspăt și mărar se spală bine cu apă și se usucă în aer. Puteți pune frunze pe un prosop de bucatarie curat. Apoi se taie marunt verdeață și se lasă câteva frunze mici de pătrunjel pentru umplutură decor.
11. Deci, se pregătească forma. Pentru umplutura poate lua silicon sau orice alta. În partea de jos a așeza felii sau bucăți de morcov, usturoi și câteva frunze întregi de pătrunjel. Puteți stabili în formă de floare sau de ornament.
12. Următorul pune bucățile de pui. Acest lucru trebuie realizat cu atenție pentru a nu deteriora stratul vegetal în formă inferioară.
13. Pune restul de pui tocat verdeață.
14. Gelatina scutite de ambalaj și se toarnă într-un castron separat.
15. Umpleți gelatina în apă caldă, se îndepărtează, timp de 10-15 minute. Gelatina poate fi sub formă de plăci sau pulbere vrac. boabe pulbere se umfla plăci mult mai repede. Prin urmare, dacă aveți puțin timp, să ia o pulbere.
16. Bulionul care a fost lăsat de gătit carnea de pui și legume, de data aceasta ar trebui să fie un pic mai rece. Se filtrează printr-o sită fină (de preferință fier) este să se încheie. Faptul este că în partea de jos a pan stabilit „shurushki“ din alimente de gătit. Ei vor face tulbure aspic.
17. Acum, se amestecă supa si gelatina într-o cratiță mică sau cupa smaltuita.
18. Puneți paharul pe o placă de încălzire și se încălzește. Continuând cu agitație, asigurându-se că amestecul nu se fierbe (gelatina nu poate fi fiert).
19. După ce boabele de gelatină umflate dispersa, opriți încălzirea soba.
20. Având grijă să nu deteriora imaginea, completați formularul de produse bulion. Este necesar ca toată carnea a fost în bulion.
21. pui de rezerva aspic se răcește.
22. După aceea, a pus în frigider pentru a forma raftul de sus, că vasul a fost înghețat. Acest lucru poate dura de la 5 până la 12 ore, în funcție de înălțimea matriței.
23. Apoi scoate umplutura din frigider și întoarceți formularul direct pe vas.
24. elimina mucegai frumos silicon si pui aspicul este gata!
25. Se taie vasul în bucăți și va servi ca aperitiv la masa.
Aspic de pui cu ciuperci (incremental)
• 300 g de pui;
• 200 g de picioare de pui;
• 200 g ciuperci;
• un morcov;
• un buchet de busuioc proaspăt;
• Gustul de sare.
1. fileurile de pui și picioarele spălate în apă și se pune într-un volum oală de 3-4 litri.
2. Curățați și se spală în apă rece, ceapa si trimite-l la fel într-o tigaie.
3. Umpleți arcul și pui apă rece. Se folosește apă rece pentru a obține o supă bună. Toți agenții de coagulare trebuie să consume picioare de pui.
4. Puneți tigaia de pe placa de încălzire și se aduce la fierbere.
5. Îndepărtați spuma cu ajutorul skimmer speciale de încălzire și de a diminua la minimum.
6. Se acoperă tigaia cu un capac etanș.
7. Se fierbe 1-1,5 ore.
8. În acest timp, se prepară celelalte ingrediente.
9. Morcov, fără compensare, se pune la fiert într-o cratiță separată.
10. Champignon clătire în apă. cuțit curat și, dacă este necesar. În cazul în care ciupercile sunt mici, lăsați-le întregi. exemplarele mari tăiate în sferturi.
11. Ciuperci pan mici comprimabile și umple cantitate mică de apă.
12. Pune ciupercile pentru a găti timp de 15-20 minute în apă sărată.
13. morcovi Când fierte, se răcește în apă rece și curățate. Apoi figurno cotlet (poate fi sub formă de flori).
14. Ciuperci fierte înclină sita si da de scurgere bulion.
15. Green spală busuioc în apă și răspândit pe o cârpă uscată.
16. Verificați disponibilitatea de pui. Fileuri ar trebui să fie o moale lipicios supa si jeleu picioare,.
17. Scoateți carnea din tigaie si picioare.
18. Bouillon rezervă sub capac închis se răcește.
19. Ia-o farfurie de carne și labe. Șale toacă mărunt și cu picioarele elimina toate părțile moi. De asemenea, se taie. Carnea poate fi eventual trecut printr-o mașină de tocat carne.
20. Filtru de Bouillon, îmbrăcat cu sare. În timp ce renunța.
21. În formă preparată umplutura (silicon, ceramică sau altele) Puneți morcovii și ciupercile. Încercăm să obțineți o imagine interesantă.
22. În continuare, împodobesc frunze de busuioc.
23. Cu atenție, fără a deteriora desenul, răspândit în partea de sus a cărnii.
24. Completați toate au fost răcite lent în jos și scoateți bulionul în frigider pentru a se solidifice.
25. După 6 ore, ia forma și împrăștiată pe o placă.
26. Ridicați forma, astfel încât puiul gelificat lăsat pe farfurie. În acest pas cu pas reteta sa încheiat. Rămâne doar să taie porțiunile de umplere și servesc.
Aspic de pui și fructe de pădure (Etapa reteta)
• 50 g de gelatină;
• 400 g de pulpe de pui și aripi;
• 40 g de conserve de mazăre;
• 40 g de fructe de pădure afine sau afine;
• sare dupa gust;
• 3 mazăre piper negru;
• 2 mazăre ienibahar.
1. copanele de pui și aripile sunt spălate în apă și trecerea în tigaie.
2. Se umple cu apă rece (carnea trebuie să fie complet cufundat în apă) și pus pe placa de gătit incluse.
3. Se adaugă boabele de piper negru și parfumat.
4. Se aduce la fierbere și se îndepărtează toate lather.
5. Reducerea de căldură și se fierbe până când carnea se inmoaie. Aproximativ 1 oră și 15 minute.
6. Banca cu conserve de mazăre se spală cu apă și ștergeți. Apoi, deschis și merge toate bulionul. Puneți mazăre pe placa sau într-un castron.
7. Forma de boabe răspândit umplutură de pui și lingonberry conserve de mazăre într-un singur strat.
8. Atunci când carnea este gătită, scoate-l pe o farfurie și se deplasează pe placa de tăiere, se taie marunt. Semințe în materialul de umplutură, nu ar trebui să fie.
9. bulionul este filtrat printr-o sită și fier cheesecloth curat.
10. Gelatina se toarnă în vas și se umple cu apă caldă într-un raport de 1: 4. Set deoparte pentru umflarea timp de 15-20 de minute.
11. În formă de boabe pe mazăre și răspândirea de carne felii.
12. Bulionul a fost amestecat cu gelatina (împreună cu apa în care este îmbibat).
13. In timpul agitarii, se încălzește supa cu gelatină pentru dizolvarea acesteia din urmă. Nu se fierbe, în caz contrar, gelatina va pierde capacitatea lor de a forma un gel.
14. Acum vom filtra supa cu jeleu și se toarnă-l în produsele de mucegai.
15. Scoatem un frigider sau un alt loc rece pentru solidificare.
16. Atunci când apucare de umplere de pui, puteți răspândi prin rotirea pe placa. Pas cu pas reteta sfarseste trăgând forma și lot filetată de umplere.
pui inundabili - Trucuri și sfaturi
• Forma pentru umplutura este mai bine să ia cu margini curbate sau model de unele convexe.
• Adăugați frumusete la umplutura poate fi, de asemenea, porumb, ardei și alte legume.
• Carne de pui poate fi combinat cu alte racituri de aceasta va are un gust mai bun decât.
• Pentru a obține un material de umplutură clar, asigurați-vă că pentru a se scurge zeama.
• Se serveste cu hrean nevoie aspic sau muștar.