Pas cu pas reteta pentru pilaf de miel, ingrediente secrete și alegere

Miel - un tip rar de carne de la europeni. Cei mai mulți dintre ei cunosc: carne de miel pot fi fierte kebab și pilaf. Ei bine, în cazul în care un kebab de miel se poate ocupa de mulți fani picnicuri, apoi cu pilaful pas reteta, cu toate nuanțele de pregătire a acesteia nu va da gazda.

Imediat accente: argumente pe pilaful reteta corect sau greșit de neconceput. Variante de preparare a unuia dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lume - mii sau chiar zeci de mii. Important este pregătirea principiului și detaliile de fiecare femeie poate gândi pe cont propriu, în funcție de gustul dumneavoastră.

Pas cu pas reteta pentru pilaf de miel - principii tehnologice majore

Plov - un fel de mâncare popular în țările asiatice și mediteraneene din Orientul Mijlociu. Aceasta este - fel de mâncare înăbușită făcută din diferite tipuri de carne și pește, orez, fasole și legume.

Principiile de bază ale pilaf de miel gătit îndeplinesc caracteristicile naționale ale bucătăriei asiatice și arabe. Pentru preparate caracterizate prin două componente principale - cereala și secțiuni de carne numită zirvak. pot fi variate variante ale compoziției, dar pregătirea tehnologiei dezvoltate de mii de ani de la pilaf acasă, se stabilește în afară de terci cu sos și carne.

Regula numărul unu: orez în pilaf ar trebui să fie întotdeauna sfărâmicios. Pentru a face acest lucru, folosesc diferite metode de gătit:

• Pentru a ridica un special soiuri de orez pilaf de solide, se spală bine și inmuiat-l.

• Pentru a figura nu dă un vâscos, este raportul strict observat de apă la ulei (grăsime de oaie). 1 kg de orez necesită 200 g grăsime și 1,5 L de apă.

• Procesul de Observat și modul de temperatură de gătit. Pilaf fierte într-un cazan sau vase de fontă, în operația de stingere, orezul este pus într-o semi-zirvak. Nu-l putem permite de gătit.

Regula doi: pentru gătit carne zirvak sunt atent selectate, curățate și mai întâi prăjită și apoi se adaugă legumele, condimentele și apa. In aproape gata zirvak adaugă sare, apoi orez. Zirvak ar trebui să fie ușor sărat, cu scopul de orez adaugand, ceea ce va crește greutatea totală a produsului alimentar.

Mielul - cel mai frecvent tip de carne în Est, iar europenii nu știu întotdeauna cum să selectați în mod corespunzător partea dorită. Carne vechi rimel - rigid și grăsime, are un miros specific. De aceea, de preferință, pentru stingerea și prăjirea carnea animalelor utilizate de două ori sau de trei ani. Cel mai bun de carne pentru pilaful de miel - umăr, gât, piept. În cazul în care dezosare carcasele de miel trebuie să fie tăiate cu grijă tendoanele, să se dezbrace carnea de grăsime și de film.

tocană de miel sau fiert timp de 1,5-2 ore. carnea este mai întâi prăjit în ulei de fierbere, dar nu se poate exagera pentru zirvak gătit.

Pas cu pas reteta Uzbek pilaf de miel

Fig rotunde 350 g

lamă de miel 1 kg

Morcovii sunt o mijlocii 3 buc.

Ceapă, 3-pc.

1 usturoi cap

Ulei vegetal 80 g

piper roșu, măcinat

1. Se spală mielul sub jet de apă și scoateți-l din folie și excesul de grăsime, apoi se taie în cuburi mijlocii.

2. Se toarnă uleiul într-un cazan și un bun cald în foc. Alternativ pune în ea bucăți de carne și se prăjește timp de 15-20 minute la foc mediu. Pentru a prăji carnea în mod egal, nu uitați să se amestecă din când în când.

3. Se curata si se taie inele de jumatate de ceapa si se amesteca cu carne de miel. Se acoperă și se lasă să fiarbă timp de 10 minute.

4. Ia morcovi curățate, tăiate în cuburi, alungite, și, de asemenea, adăugați în ceaunul.

5. Se condimentează cu sare și să stropească într-un pic mai puțin de o jumătate de linguriță de piper roșu. carne Fierbeti cu legume inca 25 minute.

6. Se adaugă chimen și agrișă și usturoiul curățate și spălate, locul în centru.

7. Se spală orezul și se distribuie uniform pe cazan. De preferință, Fig stătea anterior în apă de ceva timp. Se adaugă apa de fierbere. Nivelul apei din cazan trebuie să fie aproximativ cu degetul peste toate felurile de mancare. Lasă tocană de pilaf aproximativ 15-20 la foc mic.

8. Asigurați-vă că orezul nu clocotească. Pilaf este gata atunci când este complet din apă să se evapore. Opriți căldura și lăsați vasul stea pentru un timp - astfel încât absoarbe aroma si devine foarte suculentă.

Pas cu pas reteta pentru pilaf de miel în Fergana

Fergana pilaf - un fel de preparate antice. Particularitatea ei constă în utilizarea devzira orez roz și condimente aromate.

oase de miel 2.2 kg

Figura "devzira" 1 kg

Morcovi, galbene 1 kg

Piper chili 2 buc.

Ceapă 3 bucăți.

Salata ceapa alba 1 buc.

Cherry tomate 500g

400 g grăsime de coadă

ardei iute, măcinat

Agrișă 1 lingura. l.

1. reasambla cu atenție Fig. Devzira - varietate de orez, care, datorită naturii producției este de foarte multe ori vin peste mici cioburi și pietre, deci ar trebui să fie foarte atent cu el. Se toarnă într-un vas, se adaugă sare și se umple până la 2 litri de apă rece. Rice ar trebui să aibă un dunk bun. Lasă-l timp de 40 de minute. Acest soi în apă devine de culoare aproape transparent. Când devine opac, ceea ce înseamnă că este timpul să clătiți.

2. În timp ce orezul este înmuiat, se procedează pentru a pregăti restul ingredientelor. Se spală și se curăță carnea de grăsime în exces, de film și dungi. Amintiți-vă că mielul trebuie să fie tratat cu foarte mare grijă, pentru a evita un miros neplăcut în farfurie. Se separă carnea de oase și se taie în cuburi de mărime medie de aproximativ 3 cm. Chop oasele, astfel încât cu ei a fost convenabil să funcționeze.

3. Se curata ceapa si morcovi. Se taie ceapa inele jumătate fine, morcovi și întreaga lungime a benzilor de fructe mari.

4. Cuburi taie kurdjuchnyj ulei și puneți-l într-un cazan bine încins. Așteptați până când se oprește formarea de bule și să se întoarcă. Picură-l la foc mic - acesta va avea o culoare transparenta. Îndepărtați resturile Cazanului, în cazul în care toată grăsimea din ele.

5. Se toarnă în oasele ceaun și le gatiti la foc mare, până când crusta maronie. Pentru grăsimea de fierbere nu și-a pierdut temperatura, pune mielul pe primele ziduri, iar 5 minute mai târziu, când se încălzește, se amestecă cu restul conținutului Cazanului. Carnea ar trebui să fie pur și simplu prăjit, nu tocană sau tocană. Se toarnă-l chimen, agrișă și boia de ardei, se amestecă și se prăjește până la auriu. Când este gata, se pune într-un bol cu ​​o lingura cu fante - este necesară mielul nu a fost arsa, în caz contrar acesta va deveni dur.

6. Se toarnă în ceaunul și ceapa, amestecand ocazional, așteptați până când capătă o culoare aurie, apoi se adaugă morcovii și sote bine. Dupa morcovi si ceapa sunt gata să se întoarcă înapoi carne și umple toate conținutul apa rece, astfel încât să-l complet acoperit. Zirvak Se aduce la fierbere și se reduce căldura.

7. Se curata usturoiul si se adauga la fierbător. Se acoperă și se fierbe timp de o jumătate de oră.

8. Spălați ușor orezul. Acest soi este foarte fragil, asa ca nu-l freca așa că nu este maruntita. Pune-l sub jet de apă și lăsați apa curge.

9. Înainte de a turna orezul în ibric, scoateți os, deoarece acestea nu-i vor da un bine gătită. Se aduce conținutul la fierbere, se distribuie uniform orezul și se toarnă apă clocotită peste tot. Apa ar trebui să fie un ordin de mărime mai mare - aproximativ 1 cm deasupra nivelului de orez. Pe măsură ce apa se evaporă orezul se amestecă din centru spre margine, și vice-versa, apoi da o formă boltită și continuă de gătit. Toate acestea sunt necesare pentru a se asigura că orezul este înmuiat zirvak.

10. În cazul în care apa aproape nu este într-un cazan, se adauga ardei iute, se acoperă cu un capac și se lasă tânji la foc mic timp de 20 de minute. Pilaf se fierbe până când orezul este aproape gata. La sfârșitul gătit, se adaugă căldură și se lasă conținutul să fiarbă, apoi scoateți cazan.

11. În timpul pregătirii pilaf, du-te la preparare garnitura. Se taie rosiile in felii si ceapa inele fine jumătate. Dacă becul este mare, le taie în jumătate.

12. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.

13. pilaf poate pune pe plăci, decorare de tomate salata circular, precum și usturoi și piper din cazan.

Pas cu pas reteta pentru pilaf de miel: Sfaturi și trucuri

Pentru a face vasul chiar gust mai bogat, este necesar să se respecte anumite reguli de preparare:

• Acordați o atenție deosebită la selecția de carne. Oaie este de dorit să ia tineri, deoarece va fi mai moale și suculent. Îndepărtați cu grijă orice dungi și toate de film și tehnologie stick de tăiere de carne, ceea ce face reduceri peste cereale.

• pilaf de orez este necesar să se aleagă solidă. Există mai multe soiuri care pot fi o varietate de feluri de mâncare, dar lucrul cel mai important este faptul că, în procesul de preparare nu se clocotească. Este mai bine pentru a găti orezul până la gătit complet, așa că a ajuns până la risotto infuzat.

• Dacă nu puteți găti într-un cazan special pilaf în aer liber, folosiți o tigaie specială de prăjire, care are pereți groși și se îngustează spre partea de jos. Acest formular nu oferă capacitatea de a arde pe orez, distribuție a energiei termice în jurul perimetrului.

• Utilizarea de grăsime vegetală este acceptabilă, dar este o mică schimbare de umbră gust zirvak, deci cel mai bine este să ia grăsimea animală, de exemplu, grăsimea cozii.