Pas cu pas aspic reteta de pui multivarka, secretele selectarea

Aspic, sau, cum este numit - un jeleu, pot fi preparate din orice set de produse din carne. Va oferim pentru a găti carnea de pui aspicul atât de iubit de mulți.

rețete incrementala pictate vă spun cum să gătești jeleu din casa de pui, pui de carne achiziționate sau părți de pasăre fără griji. În unele cazuri, este necesar să intre în gelatină aspic de pui sau de a face fără ea.

Selecția de rețete de pui pași aspic pictat trei versiuni de la preparare: intr-o tigaie, oala sub presiune și multivarka. Fiecare metodă este bună în felul său. Gătit într-o cratiță multivarka și, practic, nu este diferit. Multivarka eliberează proprietarului de supravegherea permanentă a aspic. Atunci când se utilizează o oala sub presiune, timpul de preparare este redus la jumătate.

Pui aspic (pas cu pas) - Principii generale de preparare

• În cazul în care sarcina este de a pregăti păsări de curte aspicul într-o cantitate semnificativă, utilizată de obicei, întreaga carcasă. lăptișor de gătit acceptabile și a părților sale individuale având o cantitate suficientă de cartilaj și oase, care a fost izolat după cea mai mare cantitate de gătire prelungită de gelificare substanțe (lipicioase).

• Desigur, găinilor ouătoare internă, sub vârsta de trei ani, va fi cel mai bun produs pentru prepararea unei gustoase bystrozastyvayuschego aspic. Jelly cazane stoca o mai puțin saturate și pregătirea acestuia necesită o atenție specială, lăptișor chiar și după gătire prelungită nu poate îngheța. Dar există unele nuanțe. Într-un astfel de jeleu de obicei adăugați gelatina sau ciolan de porc pus.

• Depozit gustoase, transparente, aspic bine-matuire - bulion fierte în mod corespunzător. Înainte de a găti, pasărea sau părțile sale separate, au fost spălate cu apă, eliminând resturile de pene și de compensare cu atenție situl contaminat. pui recomandat macerat pentru un timp în apă pentru a îndepărta resturile de astfel de sânge coagulat. Pentru a face acest lucru, păsări de curte tocate ar trebui să fie plasat într-o tigaie largă, și Golful apă rece, se lasă timp de cel puțin o oră. După înmuiere carcasei spălate în mod repetat.

• pui gătită într-un recipient mare, de umplere numai apă rece. Înainte de începerea fierberii elimina în mod necesar de proteine ​​coagulate. Se ridică periodic la suprafață sub formă de spumă. Este important să nu supraîncărcați carne rezervor, și se toarnă apă, astfel încât să nu fie mai mică de 4 cm acoperite de pui.

• Pentru sare bulion aspic ar trebui să fie un pic mai puternic decât supa sau alte feluri de mâncare, și este de dorit la sfârșitul procesului. Legumele si condimentele se adaugă la început, în cazul în care carnea sau fila după fierbere. Pentru a obține o supă limpede, nu se lasa sa fiarba viguros.

• Nu adăugați în aspic de pui multe condimente. Două kilograme de piese de carne este de ajuns pentru a pune patru negru și două ienibahar mazăre, plus două foi de lavrushki. Pentru culoarea și aroma un morcov și nu mai mult de un bec. Puteți adăuga un pic de telina.

• Se fierbe acasă aspic de pui în tigaie sau multivarka nevoie de cel puțin cinci ore, doar în cazul în care îngheață bine. O oala sub presiune reduce timpul de preparare cu jumătate.

• supa de pui răcit la o temperatură care îi permite să lucreze confortabil, cu mâinile lui. Carne și oase scoate și se taie în sus, dar bulionul filtrat. Legumele si condimentele sunt eliminate, lăsând morcovi pentru procesarea Brawn.

• se taie în bucăți mici sau dezmembrate pe fibrele de pui sunt stabilite în mod uniform pe fundul containerelor, astfel încât să se ocupe de o treime din volumul de carne. Apoi, așezați componente suplimentare, cum ar fi ouă, mazăre conserve și morcovi tăiat în inele. După, totul este bine răcit se toarnă supa - ar trebui să fie de două ori mai multa carne. Pentru a turna lăptișor a fost plasat în frig. Fierte în conformitate cu toate liniile directoare de rețete elementare aspic de pui nu se intareste mai mult de 4 ore.

Pui inundabili: Pasare incremental fără gelatină

• pui de casă proaspete - 2-lire carcasă;

• bec ceapa mare;

• morcovi - două rădăcină mici;

• cap mic de usturoi;

• 100 gr. rădăcină de țelină;

• ienibahar Trei întregi mazăre;

• Patru ouă fierte;

• două mari frunze de dafin;

• pentru prelucrarea de frunze proaspete de patrunjel.

1. Înainte de a sculpta în carcasă de păsări de curte trebuie să pîrlească și se poate face pe plita. Include foc intensiv, care deține un pui de picioare, Împinge carcasă pe foc. în mișcare lentă și de cotitură, pârlirea fiecare domeniu major al pielii. După aceea, se spală bine coaja în apă caldă și se taie în patru bucăți. se spală bine piesele cu apă rece, se scoate rinichii și plămânii. Puiul preparat așezat în oala mare emailat, se toarnă apă filtrate 4 cm deasupra puiului.

2. Puneți tigaia pe aragaz, porniți foc maxim. Inainte de bulion de fierbere pentru a colecta proteina coagulat în spumă. Se așteaptă până la reflux intensiv, stabilit imediat lavrushku minimă de încălzire omisă în bulion și ienibahar. Strâns închide tava, așteptați câteva minute, apoi verificați intensitatea de fierbere. Pentru majoritatea bulionului sa evaporat în timpul gătirii lungi, iar carnea este complet digerat, suprafață bulion trebuie „griji“ uniform și abia vizibile. Prezența în creștere din partea de jos a bulelor de aer pan în mod necesar, absența lor sugerează o încălzire insuficientă. Asigurându-vă că temperatura de încălzire este setată la true, viitorul jeleu de rezervă languish încet sub capotă.

3. bulbi taie departe rămășițele rădăcinilor, fără compensare de pleavă, se spală bine cu apă caldă. Curățați morcovii și rădăcină de țelină, morcovi tăiat în bucăți. Omit legumele preparate și rădăcinile în bulion după patru ore de fierbere. Adăugați la aceasta 1,5 linguri de sare și se fierbe o jumătate de oră mai mult.

4. aspic bulion Gata, după oprirea, lăsați fără capac. Ar trebui să fie adus la temperatura camerei sau ușor mai sus, la pui refrigerate în ea a fost mâinile dezasamblați confortabile.

5. Ajungem ușor racleta de supa de pui. Carnea este în general bine se îndepărtează de oase, iar piesele pot cădea cu ușurință în afară. Parsează puiul pe fibre sau fin tăiat cu un cuțit. Ori în bol.

6. bine răcit bulion extract de ceapă, morcov și rădăcini. Ceapa si arunca telina, morcov rezervă pentru decorare. Bulionul este trecut printr-o împăturite două straturi de tifon.

7. Se spală cu apă caldă castron de servire: recipiente din plastic, sudochki sau plăci adânci. le ștergeți cu grijă cu prosopul și uniform pe partea de jos a containerelor descompun bucăți de carne de pui.

8. inele tăiate fiert morcovi. Aspic va arata spectaculos, în cazul în care cifrele din morcovii se taie în formă de frunze sau flori. oua fierte tăiate în șase părți.

9. Elemente de proiectare preparate asimetrici plasate la carne, pătrunjel frunze completează designul. In fiecare container, care trece prin presa, se adauga usturoiul, completat cu zeama răcit.

10. După răcirea completă, pentru a muta containerul în aspic frigider, și-i dea un bun rece. Aceasta poate dura până la cinci ore. Asigurați-vă că pentru a acoperi vasul cu un capac sau strângeți cu folie pentru a aspic mirosuri nu absorbite.

hen inundabili: multivarka în trepte (gelatină)

• refrigerată pui - 1,8 kg;

• 20 gr. Granule de gelatină instant;

• ceapa mare;

• un morcov;

• două foi lavrushki;

• conserve de mazăre verde;

• Două ouă fierte;

• 5 boabe de piper;

• un litru și jumătate de apă potabilă.

1. Verificați pielea păsărilor. Cu atenție am curățat cuțitul contaminat locuri, pensete elimina penele rămase. Carcasa este tăiată în bucăți - în patru părți este suficient, clătiți bine cu apă rece și cufundat într-un castron Multivarki.

2. Ștergeți ceapă și morcovi. Ceapa se taie în jumătate în cazul în care morcov mare, tăiat în jumătate și ei. Omite legumele păsării.

3. Se umple într-o ceașcă și un litru și jumătate de apă potabilă rece. „Coacere“ activa opțiunea. Aducerea la fierbere, se îndepărtează de pe suprafața viitorului regulat aspic ondulată în proteina spumă. Îndepărtați spuma cu atenție, nu atingeți bol.

4. După fierbere, reprogramare multivarku pe modul „stingere“ și omise în supă lavrushku cu boabe de piper. Setați ora cronometru 5 ore expune o temperatură de 100 de grade. Închideți capacul și calm face cu alte lucruri.

5. Douăzeci de minute până când Brawn fierte, trebuie să se pregătească gelatina. Se toarnă într-un bol mic pelete, se toarnă puțină apă și de rezervă. Granulele au un hula bun, sau gelatina slab dispersează în aspic și adăugând că ar fi inutil.

6. După semnalul care indică terminarea programului, extractul cupa de preparare a cafelei din carcasă.

7. Se răcește la temperatura dorită (puțin peste temperatura ambiantă) Atingem pui și demontare fibrele sale în bucăți mici. Filtrăm supa intr-un vas curat. Ceapa, și piper lavrushku arunca, morcovii sunt retrase din circuitul agricol.

8. Într-o baie de apă, se dizolvă granulele umflate de gelatină. Se amestecă până masă gelatinoasă netedă, în legătură cu mai mult supa caldă și se amestecă bine.

9. În partea de jos a preparat sub tancurile de aspic deversare răspândit mici mazăre verde. Se taie ouăle în jumătate sau să împărțiți pe lungime în șase bucăți și ușor preluând între buline. Top pui se distribuie uniform. morcov fiert tăiat în inele, le-a pus pe carne. La cerere, această etapă poate fi omisă.

10. Se toarnă un bol de supă călduță și eliminați-le în „general“ al secțiunii frigiderului. Gelificat gelatină de pui se intareste in aproximativ 4 ore.

Pui inundabili: pas cu pas într-o oala sub presiune cu ciolan de porc

• ciolan de porc, cu o greutate de până la un kilogram;

• două pulpe de pui mici;

• trei litri de apă potabilă;

• ceapa;

• două foi lavrushki;

• cap de usturoi;

• două de mazăre parfumată și cinci mazăre piper negru;

• morcovi mari, soiuri neîndulcit.

1. Cu atenție coaja cuțit oskablivaem coadă, în prezența printuri de cerneală, asigurați-vă că pentru a le elimina. Se spală cu apă caldă (nu fierbinte) într-o oala sub presiune este omisă. Se spală picioarele, elimina resturile de pene și asigurați-vă că pentru a tăia fierul din crupa (coadă). Cu picioare mai mici de cartilaj elimina piei galben, excitat, spălate în mod repetat și am loc o încheietură.

2. Curățați morcovii, se spală, se taie în trei părți. Se curăță ceapa, se spală cu apă frunze de dafin. Fără a intra în dinți, îndepărtați usturoiul din partea de sus a unui coaja subțire, se spală. Omit ingredientele preparate la carne, se adauga cuisoare si piper negru, se adauga putina sare.

3. Se umple oala sub presiune în doi litri de apă, a pus-o pe foc grele. Fără a închide capacul, se aduce la fierbere. In acest proces, așa cum se formează, întregul bulion pentru a elimina spuma. Se așteaptă amestecarea intensivă și setați mediul de încălzire, în conformitate cu instrucțiunile stabilite la capac aragaz. Punctul culminant - primele cinci minute, nu se îndepărtează de oala sub presiune. Trebuie să așteptați până când valva nu va merge caracteristic „șuierat“ - nu ar trebui să fie puternic.

4. Se prepară jeleu într-o oala sub presiune timp de două ore. Opriți aragaz, nu se deschide capacul până când presiunea a scăzut la oala sub presiune. Acesta poate fi un sfert de oră, pentru a ridica supapa pentru a elibera aburul fierbinte rămas, apoi deschis. Imediat după oprirea nu merită să facă, împreună cu aburul poate alerga afară și bulionul fierbinte.

5. Puneți oala sub presiune cu supa intr-un bol cu ​​apă rece. Se răcește la temperatura dorită, se ajunge la bucățile de carne și de a alege un os. Bulionul se filtrează prin tifon.

6. Carnea demonteze un piei din fibre cu toate coadă și venele pisa tocat carne într-un castron separat.

7. Punem boluri pe masa pentru aspic, răspândit carnea, și apoi le distribuie în masă măcinat uniform. Se toarnă bulion, se amestecă uniform conținutul fiecărei plăci. În acest stadiu, pentru aroma puteți adăuga un pic jellied de presă de usturoi tocat.

8. Recipient Capac cu capace aspic și puneți-le în frigider.

Pui aspic (pas cu pas) - Trucuri de gătit și sfaturi

• În timpul de gătit, nu se poate turna apă în jeleu, ar trebui să determine imediat valoarea corectă a acesteia și pentru a preveni evaporarea lichidului (gatiti numai sub capac).

• Ca urmare a rețetelor de mai sus aspic de pui pas cu pas, puteți găti și jeleu dieta. Pentru a face acest lucru, păsări de curte razdelyvaya, elimina pielea de la ea - este partea cea mai calorică a acestuia. De asemenea, se taie toată grăsimea și asigurați-vă că pentru a elimina coada în formă de pană. În acest fel, este posibil nu numai pentru a reduce conținutul caloric al alimentelor, dar, de asemenea, pentru a îmbunătăți aspectul - pe suprafața jeleul înghețat practic nici un strat de grăsime.

• inundabili orice bine de pui si se intareste fara gelatina, dacă este cuplat cu o pasăre sau părțile sale individuale, pentru a găti un kilogram de pulpe de pui. tesutul cartilaginos contine multe substante, gelificare bulion.

• Cele mai multe dintre bucătari, pentru a da un jeleu clar, preferă să se scurgă mai întâi supa. În acest caz, puiul este umplut cu apă, ajustat la bulion de fierbere fără a scoate spuma. Apoi, acesta este condensat, puiul este bine spălat și pune într-o tigaie curată. După jeleu pas se toarnă și se fierbe de pui cu pas de la început.