Parmezan - calorii, proprietăți utile, avantaje și prejudicii

Ispita Sunt toate în această lume,
Aș prefera un pahar de vin.
Bit la brânza regală,
Pentru a vedea un rege ....

Despre gustul produsului mai bine decât să argumenteze - fiecare are propriile simpatii și preferințe, dar pentru brânza - și nu trebuie să argumenteze! picanta aromă de brânză și de vârstă intoxica oricine care se consideră un cunoscător de produse alimentare delicioase și sănătoase.

Știm cel puțin un produs lactat, cum ar fi el, care ar putea de asemenea sa impresioneze o gama larga, varietate de tipuri și arome? Bineînțeles că nu! În același timp, tot felul în propria sa originală și distinctiv. Fiecare dintre ele are propria sa istorie și propriul său caracter. metode diferite și originale de a face un astfel de produs. El trebuie să se maturizeze înainte de a ajunge la masa noastră. Prin ea însăși, procesul este lung și nu tolerează tam-tam.

Unele brânzeturi se coc în borcane, alții în murături, unele în butoaie sau burdufuri. Cea mai mare parte brânzei produse și consumate în Europa, în cazul în care masa nu este completă fără produs gustos, acoperit cu aura misterioasa a timpului. Timp de secole, țările europene au decis să dea numele acestor provincii brânzeturi în cazul în care acestea sunt produse.

Fiecare țară, sat, oraș, a căutat să creeze o varietate unică și unic de brânză. Gustul brânzei, tipul și gradul său depinde nu numai de măiestria producătorului și metoda de aplicare a unei anumite tehnologii, dar, de asemenea, pe caracteristicile climatice ale vacilor din rasa care dau lapte, de creștere din plante arabile.

Brânză - brânza regilor

Demn de atenția noastră la soiuri de brânză mult, dar regele de brânzeturi și brânza regilor este numit un singur - parmezan. Pe de origine italiană a regelui de brânză, în cazul în care aceasta este produsă în ultimele nouă secole, sa numit - Parmedzhano Reggiano.

Prima mențiune a parmesan găsite în secolul al XII-lea, și de atunci își are originile rețeta principală pentru producția de brânză cu aromă. Pe ea a scris D. Boccaccio în „Decameronul“, sa menționat în lucrările lui Diderot și Moliere, Gogol îl adora nemuritor.

Invenția aparține acestor lucruri săraci Călugării benedictini de la ordine catolică. Asceți catolici avea nevoie disperată de un produs care ar da forță să se hrănească de energie, dar cel mai important - nu ispitească sufletul lăcomiei călugărului, și nu distrage atenția de la afacerile celor drepți.

Un astfel de produs și brânză devin. Ai putea petrece timpul ore într-un rugăciuni extenuante prin plasarea el însuși în gură felii de brânză parfumate, și nu gândesc la mâncare. Zvonurile despre proprietățile sale uimitoare răspândit rapid în întreaga lume și a făcut popular în multe țări.

În afara Italiei, aproape orice brânză tare numită Parmezan dar parmezan reale, cu un gust autentic și miros, a produs numai în vecinătatea Parma. Din alte durum similare este diferită pietriș extraordinară, structura fragilă și saturată, se poate spune gust, profund și dur.

Brânză Royal conține o cantitate mare de vitamine din grupa A (retinol), vitamina E și D. La fel de larg reprezentată în Parmezan și macronutrienți:

fosfor - 600 mg
Calciu - 24 mg,
potasiu - 93 mg,
sodiu - 1,602 mg.

calorii parmesan

Este surprinzător faptul că, în ciuda cantității semnificative de calorii, brânză este ușor digerabil produs. Dacă vorbim despre numere, acestea sunt după cum urmează: 100 g de parmezan conține:

Proprietățile benefice

Și totuși, ceea ce este secretul vechi de secole pop cel mai greu dintre toate brânzeturi tari din lume?

A se vedea pentru tine: valoarea nutritivă a 100 g parmezan corespund 185 g carne de vită sau de porc 190 g. Dacă vom compara cu fructe de mare, aceeași 100 g de produs sunt comparabile cu cod 225g regal. Astfel, o bucată de parmezan corpului uman digerat timp de 45 minute și 100 de grame de carne - timp de 4 ore se simt diferenta.

După ce am citit aceste fapte, este puțin probabil ca cineva va fi capabil să susțină că toate brânză brânză - nu alimentul ideal pentru o dieta sanatoasa. Această bogăție rafinat de un adevărat vindecare și ingrediente gustoase face brânză produs util pentru toate grupurile de populație: de la copii la vârstnici, precum și pentru cei care doresc să arunce excesul de greutate în mod natural, cu excepția persoanelor cu intoleranță individuală la produsele lactate.

Mai ales în fabricarea brânzeturilor vă permit să-l pună într-o serie de produse complet inofensive. Favorizarea parmesan dificil de a exagera și supraestima. Hranitoare proteine conținute în brânză, este angajată în mod activ în construirea de noi celule din corpul nostru. Un total de 500 de grame de brânză conțin aceeași cantitate de nutrienți ca și în 5 litri de lapte.

proces de brânză de maturare durează aproximativ un an, iar tehnologia sa a fost dezvoltat în așa fel încât produsul inhibă formarea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Cerințe rigide pentru fabricarea regelui brânzeturilor, sunt în sine o garanție de bună calitate a acestui produs remarcabil în proprietățile lor.

Mâncăruri cu parmezan slăbire

Pierderea in greutate nu este întotdeauna asociat cu diete debilitante, mai corect spus - nu este conectat, mai ales dacă include zilnic parmezanul rația. Aici este una dintre acele retete, „Thumbelina de vis“ sau „MALFATTI cu parmezan.“

Pentru a realiza visul, avem nevoie de:

200 g de curds,
2 cani Rucola,
1 ou,
70 g parmezan ras,
2 linguri îngrămădind linguri de făină,
ceapa cantonate,
sare după gust.

Se taie în bucăți mici rucola, înainte că este posibil să pălească.
ceapa cotlet.
Prăjește ceapa pana se rumeneste cu o cantitate minimă de ulei.
Pune-l rucola și prăji câteva minute.
Așteptați ca amestecul să se răcească.
Se amestecă ou, brânză, brânză de vaci, făină, amestec rece de ceapă și rachete, astfel încât să se obțină o masă omogenă adezivă.
Se taie în porțiuni și să le atașați pentru a forma clatite mici îngrășa.
Arunca aceste clătite în apă sărată de fierbere pre. După câteva minute, imediat ce Malfatti nostru cu curaj emerge scoate.
Se toarnă unt topit sau ulei de măsline, decora partea de sus cu parmezan și Voila - vasul este gata!

Mănâncă din toată inima, să nu vă limitați la plăcerea. forma antena de satelit, astfel încât să nu se va strica. Poftă bună!

util să se știe

Rămânând producția de lapte seara combinat cu dimineața sunt încălzite la 35 ° C și se toarnă într-un vițel special starter de suc gastric (în mod necesar crescut în aceeași zonă). Curd formate în timp, împărțit în bucăți mici și re-încălzit la 50 ° C În timpul gătirii, excesul de zer este îndepărtat, iar reziduul se fierbe timp de încă o oră.

Apoi, un cheag de câteva ore este ambalat într-un material special, se lasă să stea, și după o anumită perioadă este trecut în forme speciale din lemn cu ace fine interior. Curios, ace de pe fiecare timbru este gravat marca «Parmigiano Reggiano», care lasă apoi o urmă pe brânzei finite.

După câteva zile, brânza este luată din matriță și răspândirea pe rafturile magazinelor, în cazul în care este de la un an la un an și jumătate în cele din urmă ajunge la maturitate.

În funcție de calitatea de îmbătrânire și de îmbătrânire, brânza este împărțit în trei tipuri:

proaspete (Fresco) - 12-18 luni
vechi (Vecchio) - 18-24 luni
foarte vechi (Stravecchio) - 24-36 luni.

Pentru un drum lung de maturare cu capul de brânză pierde unele greutate, dar chiar și după aceea, finala cântărește 38-40 kg.

Tot in timp ce grija de parmesan ca un copil: acesta este atent șters, cântărit, răsturnat și sunatoare. experți cu experiență, cu cel mai bun ureche muzicală absolută sunetul determina gradul de pregătire a unui cap de brânză.

La simpla suspiciune de mic cusur - goluri de aer sau chiar fisuri minore - brânză imediat pus în vânzare sub formă de pulbere. Doar trecut o selecție severă a capului de brânză crusta ars onorat pe timbre. Edakogo fel de marcă de calitate italiene cu abrevierea misterioasă pentru noi DOP (Denominazione di Origine Protetta), care este tradus foarte vag în mijloace românești „corespunde celor mai înalte standarde de calitate locale.“

Fapte interesante parmesan

Mai ales pentru netkilo.ru - Vadim Soloninkin