Palmier, măsline și ulei de floarea-soarelui, în unele cazuri, devine otravă

Cel mai bun din ulei de măsline recunoscut existent - o sursă de omega-3 acizi grași nesaturați. Ele sunt, de asemenea, bogate in rapita si ulei de nuci. Oamenii de știință recomandă fry rafinat pentru a purifica uleiuri vegetale inodora - floarea soarelui, măsline, porumb. Nutriționiștii avertizează că, la o anumită procesare orice ulei vegetal poate fi dăunătoare.

În general, nutriționiști sunt de acord că, în general, se prăjește daunatoare. Dar dacă vrei cu adevărat, cel puțin nu până când crusta aurie, ci doar ușor, și cât mai puțin posibil. rapoarte de agenție, „Minsk-știri“ să înțeleagă nuanțele problemei de ulei.

Fiecare ulei are propriul punct de fumigare sau a temperaturii de oxidare este activă. la care încep să emită substanțe toxice, inclusiv substanțe cancerigene. Prin urmare, ar trebui să fie precaut de grăsimi animale. Punctul unt de tratare cu vapori, de exemplu, este de numai 177 ° C, în timp ce floarea-soarelui rafinat - 232 ° C. Chiar mai mult această limită în muștar nerafinate - 254 ° C și măsline rafinat - 242 ° C. Regula principală - nu fuma. Și grăsime re-utilizare este, de asemenea, de dorit. Foc o dată - se spală tigaie.

Astăzi, dezbaterea a izbucnit în jurul valorii de ulei de palmier. În industria alimentară, este foarte popular. După cum sa menționat într-una dintre societățile de capital, acest ulei este mult mai ieftin decât grăsimi din lapte și alte uleiuri vegetale. În plus, prelungește semnificativ termenul de valabilitate al produselor. Dar aceasta nu afectează gustul și mirosul produselor.

Cele mai multe dintre ulei de palmier produs în Malaezia și Indonezia. Maestru de afaceri în alte țări din Asia.

ulei natural de palmier - un produs foarte util, substitut excelent pentru grăsimi animale din dieta persoanelor în vârstă. Este practic lipsit de colesterol, dar conține o mulțime de vitamine si antioxidanti care aduc radicalii liberi, care împiedică dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, se refera numai la produsul primei presare la rece.

Uleiul de palmier este utilizat pentru prepararea înlocuitori de grăsime din lapte, unt de cacao, echivalenți umpluturi grase, glazuri. De multe ori, pentru a salva fracția lichidă de palmier (sau alte legume) ulei - oleina - producători supuse unui tratament cu hidrogen ieftin - hidrogenare. margarina obținut (grasimi trans). A fost inventat în mijlocul secolului al XIX-lea, la cererea împăratului francez Napoleon al III-lea ca un substitut de unt pentru cei săraci. Timp de mulți ani, oameni cu plăcere salvat de gătit la o margarină ieftină, având în vedere că un substitut sănătos pentru unt. A fost doar recent a relevat: ulei vegetal cu hidrogen în reacție, inclusiv palma, devine otrăvitoare și încet ucide persoana care îl folosește în mod constant.

- acizi grași trans pe eticheta produsului poate fi etichetat ca „grăsimi hidrogenate“. - continuă să expert. - Producătorii, în general, nu se poate indica dacă există un produs de margarina. Uneori se ascunde în spatele unui fără chip etichetat „ulei vegetal“. În orice caz, trebuie evitată o astfel de alimente.

Apropo, Uniunea vamală monitorizează conformitatea cu reglementările relevante, care precizează cerințele pentru uleiul comestibil. În ea nu trebuie să depășească limitele maxime admise pentru elementele toxice, radionuclizi, mucegai, drojdii și alți indicatori. gradul de oxidare a uleiului este de asemenea controlată.

- Desemnarea compoziția produsului, producătorii de multe ori scrie: „ulei vegetal“ sau „grăsime vegetală“, fără a preciza exact ce să includă. Este aceasta o încălcare?

Cum sa te protejezi de efectele nocive ale uleiului de palmier?

Într-un număr mic este sigur pentru sănătate. Vrei să limiteze în produsele dietetice pentru producția industrială și produse semi-finite, pentru a renunța la fast-food, nu cumpara produse lactate și de panificație, cu o perioadă lungă de valabilitate. Cook a produselor alimentare mai bine decât el însuși din produse naturale și diversifica produsele alimentare. Nutritionistii recomanda pentru a face sticle cu diferite tipuri de uleiuri și adăugați-le la salate, pe rând. Ai nevoie de a consuma masline, rapita, seminte de in și ulei de nucă. Este important să le stoca în mod corespunzător - închis ermetic, într-un loc răcoros și departe de lumina soarelui.