pâine Riga

În pâine de pre-revoluționară România Riga a fost considerat soiurile cele mai delicioase de acru-dulce pâine din făină de secară. În pâinea timpul de coacere rămas singur la Riga au fost angajate într-un mini-brutărie și organizații mici culinare, producția industrială nu a fost. Datorită ciclului de producție, care a ajuns la 30 - 40 ore, acesta a fost scump, dar întotdeauna în mare a cererii.

In perioada puterii sovietice, care a fost însoțită de o tranziție rapidă de la o mică pâine de casă la un puternic brutărie industriale mecanizate, o mulțime de pâine tradiționale pentru România, care nu putea ține în cadrul producției din fabrică, au fost pierdute. Pentru o lungă perioadă de timp nimeni nu a încercat să-l gătească, dar să-l trăiască la contoarele din România a revenit un bucătar-șef din Letonia pe nume Albert Blumberg.

Ceea ce face pâine Riga atât de unic și modul în care aceasta diferă de alte tipuri de pâine? Desigur, putem spune doar că această pâine nu este pentru toată lumea, dar nu trebuie să uităm că el a câștigat multe inimi cu aroma și gustul specific. Dens și nepoliticos suficient, și în aparență, și gust, ci doar că noi și drumuri este. minciunile secrete în procesul lung a fost lăsat sudură în picioare, din momentul berii până când este complet răcit.

Au fost efectuate studii speciale, care au fost trimise pentru a studia acizi și zaharuri în timpul răcirii sudură să stea și a fost dezvăluit faptul că nu există nici un sens pentru a menține frunzele de ceai mai mult de 4 - 6 ore. Pentru că în acest timp special de sudură devine necesară pentru coacerea pâinii Riga proprietăți utile. Dar, de masterat - produselor de panificație, este asigurat că pentru gustul plin de aluat ar trebui să fie preparată dintr-o reteta veche, și să stea timp de 30 până la 40 de ore. Cine încredere în această situație - vă decideți. Desigur, este mai de folos, pur și simplu pentru a găti pâine și Riga într-unul și într-o altă rețetă și de a afla care vă place cel mai bine. În orice caz, toate proprietățile benefice și unul sau altul din pâine va fi prezentă.

Procesul de preparare a pâinii Riga este oarecum diferit de alte soiuri. Plămadă se prepară prin oparirea făină de secară cu apă clocotită. Ea apoi se lasă să stea, și am vorbit deja despre procesul îndelungat de fermentație. De altfel, a fost în acest moment a produs toate eficiente enzimele care au un efect pozitiv asupra organismului nostru. Drojdie în această pâine acolo, așa că susținătorii unei diete sanatoase poate bate. Din ea, și unele unt sau margarina: nu se adaugă grăsime, prin care rămâne suficient de dens. Înainte de a trimite pâine în cuptor, placa pe care este copt, se presara cu tărâțe. Fă-o să-l nu este blocat.

pâine Riga are o aciditate scăzută, ceea ce ar putea interesa oameni care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acesta conține foarte puțin zahăr, doar pentru a accelera procesul de fermentare, astfel încât cei care se uita la cifrele lor, nu este teribil. Și făină de secară ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare din corpul nostru.

Într-o tavă de copt acasă brutărie acest tip de pâine este destul de laborioasa. Dar cei care nu se tem de dificultăți - este în așteptare pentru un rezultat mare în formă de gustoase, parfumat, Riga pâine proaspăt făcut.