pâine greacă
Pâinea noastră
Nu întâmplător, Demeter, zeița agriculturii și a fertilității a grecilor antici, este descris întotdeauna poartă pe cap o coroană de boabe de grâu. În Marea Mediterană, cuvântul „cereale“ (în greacă „dimitryaka“) implică întotdeauna grâu, porumb și orz. Ei au fost prima cucerire umană în domeniul agriculturii, și pâine, ispekaemy acestor cereale este cea mai hrana de zi cu zi de bază.
Nu e de mirare ei spun că se poate face fără carne (care fac doar vegetarieni), dar este îndoielnic dacă este posibil să trăiască fără pâine, ulei de măsline și vin.
Trebuie remarcat faptul că cerealele cultivate în întreaga planeta noastră pentru mai mult de 6.000 de ani. În comparație cu alte culturi, în creștere lor este relativ ușor, cu o recoltă bogată de pe unitatea de suprafață. De asemenea, important este faptul că produsele fabricate din cereale au o valoare nutritivă ridicată și echilibru bun. O cantitate mică de grâu sau orz făină este suficientă pentru a prepara aluatul pentru un tort mic, care va oferi o persoană cantitatea necesară de energie, proteine, vitamine și minerale, dar un minim de grăsime. Indicativ că 100 de grame de proteine de grâu a conținut 10,69%, 340 kcal, 435 mg de potasiu și 402 mg de fosfor. De la orz cultivate în Grecia din cele mai vechi timpuri, face biscuiti crocanti - printre care celebrele Dakos cretane, care au păstrat mult timp și indispensabile atunci când călătoresc. Porumb, dimpotrivă, a fost adus în Grecia din America de Sud, și așa mai departe, în practică, și nu a câștigat loc destul de important în dieta greacă. Același lucru se poate spune despre fulgi de ovăz, care are o valoare nutritivă ridicată, dar foarte lent digerat de către organism.
Plăcinte sunt coapte peste tot în lume, dar numai în Grecia - în astfel de cantități generoase, și într-o astfel de gamă largă, care este invenție culinară în mod excepțional înțelept, permite să găsească cea mai bună utilizare a ingredientelor, care sunt atât de plină de natura noastră. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta, - este puțină făină și apă pentru prepararea foetaj (Fillo), grosimea foilor care variază de la aproape transparent grosier crocant. Apoi a pus umplutura: spanac fiert, ierburi proaspete din gradina, dovlecei, praz și brânză, una - două ouă. și pentru toată masa de familie este gata. Mai ales populare sunt plăcinte din zona Epirus, pasties Kefallonia, cretană kaltsuniya umplute cu brânză moale dulce caș sau smântână Bugac - produs național din Salonic și Macedonia, și, desigur, souvlaki în Pita - consumul de fast-food - semnul distinctiv al Greciei!
Grecii, prin tradiție, sunt foarte mândru de pâine, spunând: „Vom apela în curând pâine“ se referă la o posibilă sau probleme iminente. De aceea, la masa de familie cu grecii alocat un loc permanent pentru pâine și produse de panificație (de obicei, hrănite cu mâncăruri tradiționale, cum ar fi macaronar de carne în kerkirski). Este greu de a găsi ceva gustos pâine proaspătă moale inmuiata in salata rustic ulei de masline!