Pâine de afaceri - cum să deschidă brutărie lui

Pâine de afaceri. Ce ai nevoie pentru a deschide un mini-brutărie

Și totuși, atunci când o declarație competentă a cazului și poziționarea clară a societății nu poate doar „existență normală“, dar suficient pentru a se dezvolta dinamic.

Pregătirile pentru deschiderea

Introducerea pe piață trebuie să fie pregătită cu atenție. Doar o singură dată au fost capabili să identifice nevoile clienților potențiali, este posibil să se formeze o gamă, face un proces rețete de copt și să se pregătească pentru certificare. În cazul în care este găsit nișă, există o ultimă întrebare: Are te poate lua.

de afaceri de panificație de licențiere au anulat, dar ai nevoie de un certificat pentru fiecare produs pentru munca legitim. În medie, procedura de certificare, reteta unui nou tip de deschideri de pâine și jumătate până la trei luni de potrivire.

Desigur, nu puteți evita și numeroase coordonare cu Gospozharnadzora, SES, supravegherea mediului. Cu toate acestea, majoritatea coordonarea birocratică a antreprenorilor care lucrează în această piață nu ia în considerare complexe sau grele. În plus, procesul de certificare în sine este încă în mișcare în direcția de simplificare.

Alegerea unui loc pentru un mini-brutărie

O sarcină foarte importantă - de a alege locul potrivit pentru o brutărie. In jurul nu ar trebui să fie un copt pâine plante și brutării - concurenți. În același timp, în cazul în care aveți de gând să vândă pâine direct de la brutărie, locul trebuie să fie ceea ce se numește „pass-through“. Dar dacă ne limităm numai la producția, care - convenabil.

Pentru a găzdui un set minim de echipament (sortator de făină, mașină de amestecare, aluat separator, formând mașină, mai rotund, cuptor, proofer) va avea nevoie de aproximativ 100 de metri pătrați de spațiu. Cu toate acestea, unele linii complete de producție fac posibilă pentru a se potrivi mult mai mici - 60-70 mp Zona depinde direct de soi. tabele separate, echipamentul necesar pentru diferite produse. Prin urmare, zona va fi mai mare.

Normele SEC nu permit plasarea unei brutării în subsol. Neapărat prezența curge de alimentare cu apă, grupuri sanitare pentru personal, sistemul de ventilație. Separat - un depozit pentru stocarea materiilor prime. Separat - coacere atelier. Separat, aceeași - unitatea de ambalare. Apropo, scoateți camera finit care îndeplinește toate cerințele, este posibil, deși poate părea ciudat, pe teritoriul celui mai apropiat brutărie sau în stare de faliment o brutărie tipic.

Echipament pentru mini-brutărie

În producția de pâine fiecare etapă este critică. Am uitat să pun sare - „ruinat“ baza de moara, cuptor de pâine supraexpuse - așteptați apariția crustei arse. Prin urmare, echipamente de înaltă calitate și mâinile calificați - cerințe indispensabile ale unei tehnologii cu succes a procesului de coacere.

Set de echipamente importate pentru capacitatea de panificație de până la o jumătate de tonă pe zi va costa 60 de mii de dolari. echipamente mai puternic automatizat - 1-200. Astăzi, piața de echipamente pentru panificație din România este suficient de dezvoltată. Aici este o întreagă gamă de echipamente străine și românești.

Echipamentul poate fi împărțit în primare - mixere, aluat, proofers documentații, cuptoare rotative și convenționale, cern Făină; și conexe - rafturi pentru depozitarea materiilor prime, pentru a forma produsul finit, masini de ambalat, lavoare, chiuvete pentru echipamente, cântare tehnologice, cuțite. Divizoare-Rounders, de obicei, sunt utilizate pentru producția de volum mare, în timp ce mini-brutăriile folosesc adesea munca manuală.

meșteșugari calificați recomandă utilizarea tehnologiei atât interne și externe. Externă, inclusiv germană, cuptoare de coacere sunt foarte scumpe - de la 30 de mii de euro. Dar va servi pentru o lungă perioadă de timp și să lucreze eficient. mărci comerciale cunoscute ale producătorilor de Vest în această piață - MIWE, Winkler, Werner Pfleiderer (Germania), METOS (Finlanda), GIERE, Garbin, Polin (Italia), macadam (Africa de Sud), Bongard (Franța). În moderne, mini-brutării importate folosesc adesea echipamente care nu necesită o linie de apă, extracte totul sau scurgerile de deșeuri în sistemul de canalizare. Echipament românesc este încă în imposibilitatea de a concura cu importurile, în ciuda cost mai mic. are sens pentru a economisi bani prin achiziționarea de vase de uz casnic, containere si rafturi, ori de câte ori este posibil.

Decide totul Cadre

Conversație separată - personal de căutare. brutar de locuri de muncă necesită un nivel ridicat de profesionalism, este dificil și nu foarte bine platiti. În medie, în România, brutarul câștigă de la 2 la 8 mii de ruble; tehnolog, responsabil de supravegherea producției - de 4-6 mii pe lună.

Este important nu numai pentru a se conforma cu normele de coacere, dar, de asemenea, să monitorizeze îndeaproape procesul. Prima etapă efectuează controlul tehnolog apoi au fost dizolvate verificări tăvălugului în elemente străine de produs. Felierea și ambalarea pâine, dacă vă decideți să-l vândă această pâine, se adaugă la costul de fiecare 300 g de rublă în plus. Aceasta ar costa atât de mult în utilizarea de bandă, etichete simple, realizate din hârtie și packer de lucru - grele și monoton. Oh, și nu uitați că cele mai multe brutării sunt de lucru pe timp de noapte! Dar un cuplu de brutari și tehnologii pentru producerea de 1.000 kg de pâine pe zi, veți avea nevoie de un alt încărcător și ambalator, mai curat și șofer.

Vânzări - un cap

Prospectele companiilor care vând echipamente de copt, de multe ori poate fi citit: „Mirosul de pâine proaspăt coaptă vă va atrage cumparatori din toate în jurul valorii de.“ Crede-mă, e poveste toate femeile in varsta. Din aroma cele mai gustoase, din păcate, nu este suficient pentru a merge pe o performanță bună de vânzări. Comercializarea și distribuția de pâine - munca grea.

vânzări de succes ai nevoie de cooperare podderzhivt cu supermarket-uri majore, inclusiv de rețea. Unele brutării colaborează suficient de succes cu companii, angrosiști, care cumpără cereale și este transportat de corturi, tarabe și magazine. Lucrul cu angrosiști ​​arată opțiune destul de preferată - astfel încât brutar poate schimba unele preocupări cu privire la intermediar, concentrându-se pe creșterea gamei și calitatea produselor, dezvoltarea de formulare.

Există o altă opțiune - de comerțul „cu roți“. Este mai ieftin decât închirierea unui magazin. În regiunile, organizează comerțul cu vehicul sau remorcă, special echipată este mult mai ușor decât în ​​capitală. Pâine van pot fi închiriate pentru a răscumpăra ulterior masina. Și totuși, dacă aveți de gând să comerțului pe stradă, autoritățile locale vor avea nevoie de permisiune oricum.

Partajați această pagină cu prietenii tai! Vă mulțumim!

cele mai populare

Cel mai bun plan de afaceri - unul pe care le va face singur. asistent Great va fi un program special pentru pregătirea unui plan de afaceri.
Citește tot articolul.

Vrei să deschizi un bilet de avion direct la domiciliu sau la birou? De vânzare bilete nevoie doar de acces la Internet. de afaceri profitabile și relevante fără investiții!
Citește tot articolul.

Pentru a produce mobilier modern de orice configurație. fie că este vorba de o bucătărie, dulap sau pe perete, acesta nu necesită unelte - doar un calculator, un burghiu și o cantitate mică de scule de mana.
Citește tot articolul.

Astăzi „produse de abonament„au devenit o tendință foarte popular. Ca de la zero pentru a crea o afacere de milioane de vânzare de produse și servicii pe un abonament.
Citește tot articolul.

Cum de a beneficia de o bursă pentru a începe o afacere de la Bursa de muncă?
Pentru a deschide IP din cauza statului, va fi nevoie.
Citește tot articolul.