pâine bună
Pâine bună a devenit acum o raritate nu se datorează faptului că acesta și-a pierdut gustul, dar pentru că a devenit periculos pentru oameni. Și nu este în kilograme în exces, în curs de dezvoltare din consumul excesiv de alimente care conțin amidon, precum și prin încălcarea tehnologiei de coacere și prezența aditivilor care pot provoca alergii cel mai bun caz, și cel mai rău caz - cauza cancer.
Modalități de a „îmbunătăți“ coacere
chifle delicioase și pâini de aer pe rafturile supermarketurilor ne ademenească cu arome parfumate și vederi impresionante de maro auriu. Dar de cumpărare ca pâinea bună, vom găsi de multe ori: în a doua zi de clare începe să semene cu o gumă lipicioasă sau mai rău - acoperite cu mucegai. De ce se întâmplă acest lucru?
copt pâine tradițională cuprinde prepararea aluatului, frământare aluatul pe baza ei, fermentația, obminku, debarasări și coacere. Întreaga procedură durează 5-6 ore. Astfel, într-o zi brutărie poate elibera 3-4 jocuri.
Cu toate acestea, în vederea realizării de profit brutării folosesc versiunea abreviată atunci când se face pâine cu ajutorul unor aditivi sintetici speciali, denumite amelioratori, reducând procesul de testare îmbătrânire la 1-1,5 ore și creșterea productivității de 2-3. Ca rezultat, ei spun nutriționiștii, aluatul se coace în stomac, provocând procesele de fermentație care afectează digestia și de a promova zgurificării intestinale.
În plus, se adaugă amelioratorii în brutării în aluat:
- conservanți. Este din cauza acestor săptămâni nu este prăjituri mucegăite de la supermarket-uri. Serviciul Standardizare le clasifică drept „substanțe relativ inofensive“, dar, ca o chestiune de fapt antibiotice, acestea ucid flora intestinală, perturbarea proceselor digestive și care provoacă boli ale tractului gastro-intestinal;
- regulatori de aciditate, de exemplu E 339-34. Aceste substanțe interfera cu absorbția calciului în organism, care sunt distruse fără dinți și oasele devin fragile.
Într-un efort de a economisi bani, producătorii folosesc făină de slabă calitate, pentru a compensa lipsa de proteine in ea prin adaugarea unui lapte de soia ieftine. Cu toate acestea, această pâine se dovedește foarte umed și rapid acoperite cu mucegai.
O mai bună pâine cu singur și fără durere decât multe feluri de mâncare costisitoare în tristețe și durere de sare. Ioann Zlatoust
Trick brutari, ceea ce duce la apariția rapidă a mucegaiului - nedopekanie. O astfel de copt pâine se dovedește 15% mai grea decât cea care a venit plin proces de tratament termic. Deci, este posibil să-și petreacă mai puțin făină, punând diferența în buzunar.
Cum de a determina calitatea pâinii?
Experții susțin: pâine de calitate poate fi determinată vizual. Pentru a face acest lucru, rețineți următoarele:
- apariția pâini. În cazul în care acestea au urme de lovituri, fisuri, pete, noduli, cel mai probabil în pregătirea lor normelor sanitare au fost încălcate. Apropo, mici fisuri pe coacere supermarketovskoy înseamnă: l re-încălzit. Cât de multe ori a făcut-o, și când am ieșit din cuptor o pâine, este imposibil să știm, deci este mai bine să nu-l cumpere.
Pâine coaptă pe tehnologia dreapta are o buna crocant de aur, ea nu are un miros acru;
- calitate de coacere. Împingeți în jos cu degetul pe centrul pâinii. Ei bine coapte pâine recapete rapid forma de undercooked pe site-ul va face clic adâncitură;
- culoare. Prezența o tentă roșiatică în pâinea de secară atestă prezența în ea de caramel. Pâine bună de secară are o culoare gri-maro;
- termenul de valabilitate. Pâine bună nu este stocat mai mult de o săptămână, fără conservanți. Depășirea acestei perioade, spune adăugarea de conservanți în aluat.
Și, în sfârșit, mai mult de un sfat. Cumpăra o bucată de pâine în magazin și se lasă timp de trei zile în aer liber. Dacă după trei zile, nu este nici în interior, nici mucegăit afară, așa că a fost copt din făină de calitate, în conformitate cu tehnologia. Deoarece brutăriile cumpara de obicei, materii prime, în tone, care pentru o anumită perioadă de garanție a calității produsului, și puteți în condiții de siguranță în termen de o lună pentru a cumpăra produse de patiserie oferite de producator.
Ia-le spui prietenilor tăi!