Pâine Borodino - calorii, compoziția și rețeta de gătit la domiciliu

Pâine Borodino - este unul dintre produsele de panificație preferate și cele mai populare în majoritatea locuitorilor din România. Ingredientele de pâine compoziție Borodino includ tapet, făină de secară, făină de grâu grad 2, apă, zahăr, malț fermentate secară, melasa, sare, coriandru, chimen și drojdie. Pulbere coriandru - este caracteristica distinctivă a acestei pâine, oferind aromă de recunoscut și gustul caracteristic al varietății produselor de panificație.

Valoarea nutritivă și compoziția pâinii Borodino

Borodino pâine din făină de grâu a doua făină de secară și de grad. Pentru corpul uman acest tip de pâine este foarte util pentru că include o mulțime de compuși chimici utili, iar întregul complex de vitamine. Dintre acestea, vitamina B1, colină, și PP (13%, 12% și 11,5% din norma zilnică 100g, respectiv). macrocelule Compozitie include clor, sodiu, fosfor și micronutrienți mangan, vanadiu și fier.

100g de pâine Borodino conține:

Ca parte a acestui tip de pâine conține făină de secară 15%. Mulți cred că acest tip de conținut scăzut de calorii produs copt, dar ei de calorii nu este mult mai mică decât alte tipuri de produse de patiserie, ca procent din conținutul de făină de secară nu este foarte mare.

Beneficiați și de rău din utilizarea de pâine Borodino

Beneficii. Medicii sunt sfătuiți să folosească pâinea Borodino pentru cei care suferă de constipație, hipertensiune arterială, gusa, gută și boli ale naturii oncologic. Această pâine conține tărâțe, ajutând munca peristaltismul intestinal încordat, și coriandru, și chimen excreta acid uric.

Harm. Borodino pâine - un produs cu un grad ridicat de aciditate, deci ar trebui să fie prudent să folosească pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, cu aciditate mare de suc gastric. Pâinea conține zahăr, de aceea este de dorit să se utilizeze pentru diabetici și cei care nu pot tolera glutenul de proteine. Deoarece în aceste produse de panificație cu conținut de fibre grosiere, nu este recomandat să utilizați enterocolită.

Prepararea de pâine Borodino la domiciliu

Făină de secară - 200g.
Apa - 220 ml.
Făină de grâu - 80g.
2 linguri amestec cvas sau malț.
Ulei vegetal - 1 lingura.
Miere - 1 lingura.
Chimen - 1 linguriță.
drojdie uscată - ½ linguriță.
La un pahar sifon - 1 \ 4 linguriță.

Brew sau malț se toarnă apă clocotită 100ml și se lasă timp de 20 minute să se răcească. Când amestecul este dizolvat miere cald.
Secară și făină de grâu amestecat cu drojdie, bicarbonat de sodiu si sare, se toarnă apă reziduuri, cvas, miere și se frământă aluatul. Pune intr-un castron, se acoperă cu folie de plastic și se lasă să se apropie de 2 ore.
Când aluatul va crește în volum de 2 ori, ea obmyat și a pus într-o formă care unsă, abordare lină și se lasă timp de încă o oră.
Lubrifia partea de sus a pâinii bătut albușuri de ou si se presara cu seminte de coriandru si chimen.
Într-un cuptor încălzit la 240 ° C a pus vasul de pâine și alimentarea cu apă de pe raftul de jos. După 10 minute, temperatura redusă la 180 ° C și se coace timp de încă 40 de minute.
După scoaterea pâinii din cuptor, lăsându-l în formă de 15 minute, și apoi să ia afară și să acopere pânză până la rece. Poftă bună!