Oțet pentru salate
Ce este oțet și cum se alege un sos pentru salată
tipuri de oțet
Oțet. El este foarte acru, cu un gust și miros ascuțit. Din acest motiv, nu este recomandat să utilizați pentru salata. Dacă este posibil, înlocuiți-l cu orice alt tip de oțet. Singura excepție - un oțet ascuțit poate fi adăugat la salata de dressing, în care o mulțime de ingrediente din carne.
Oțetul de vin. Una dintre cele mai populare oțet în sosuri pentru salate. Ea vine în roșu și alb. Alb oțet de vin are o aromă ușoară, delicată, este utilizat în salate cu legume proaspete. Foarte des otet alb aromat cu ierburi aromatice - tarhon, cimbru, busuioc. Cel mai adesea, este amestecat cu ulei de floarea-soarelui. Daca gatiti salata verde cu verdeață picant, apoi la marea sa oțet de vin roșu, expunerea prelungită în special. gustul lui cacealma și există multe acizi, astfel încât uleiul vegetal pentru a alege-l mai grele - de exemplu, de arahide sau de măsline.
Otetul de mere. gust moale, echilibrat și un pronunțat note fructate de otet de mere facut salata universal. practic orice legume proaspete adecvate se și salate cu cereale sau paste. Ideal cu floarea-soarelui și ulei de măsline.
oțeturi pe bază de plante. Este un otet alb sau cidru de mere, infuzat cu ierburi, cu un gust pronunțat. Perfect potrivite pentru salate cu legume proaspete sau salate cu carne fiartă și limba. compoziția preferată obținută atunci când oțet din plante este amestecat cu ulei de măsline.
oțet balsamic. Acesta este cel mai scump și rare de tipul de oțet, desigur, în cazul în care aveți o vedere de produsul real, nu un fals, care a inundat magazine. otet balsamic este facut din soiuri de struguri specifice, el sa maturizat mult timp în butoaie de stejar si este de trei grade de expunere. Oțet cu o expunere mai mică de 15 ani este relativ ieftin, dar este greu de potrivit ca un pansament pentru salată. Acesta poate fi adăugat numai la salate de fructe. Oțet, cu o expunere de 15 la 25 de ani este mult mai scump. În formă pură, nu este adăugat la pansament, o astfel de pre-amestecat cu otet de mere sau otet de vin alb. Oțet este amânată pentru mai mult de 25 de ani în valoare de fabulosul scumpe, dar și se adaugă doar unu-doi picături.
Sherry otet. Extrem de rare. Dar dacă o puteți găsi, atunci va avea produsul perfect pentru umplerea orice salata de carne și salată de legume proaspete cu adaos de ierburi amare (cicoare).
Oțet de orez. Cele mai populare în bucătăria asiatică. Adesea, lumină și întuneric, cu adaos de diferite condimente sau zahăr. oțet de orez japonez are o aromă mai blândă decât chineză, dar oricare dintre aceste specii este mult mai usoara decat otet de mere sau de masă. În principal, oțet de orez este utilizat pentru alimentarea cu combustibil salata chineză din legume și verdeață.
De la alegerea de oțet depinde nu numai gustul de salata, dar cantitatea de ulei, cu care va trebui să fie amestecate. Acră oțet - cu atât mai mare nevoia de petrol, și alimentând astfel obține conținut grele și calorii.
A se vedea, de asemenea:
