Organizarea de catering - studopediya

Facilitățile de catering sunt împărțite în două tipuri principale: țagle și dogotovochnye.

Produse pentru fabrici alimentare și produse semifinite - o societate mecanizată, care produce o varietate de produse semi-finite, culinare și produse de cofetărie pentru a le furniza dogotovochnyh întreprinderi. Produse semi-finite sunt fabrica-semifabricat poate fi, de asemenea, puse în aplicare prin intermediul unui comerciant cu amănuntul. Acestea funcționează liniile de flux pentru curățarea și sulfitare de cartofi, salate produc, salata, chiftele de legume, prin prăjire cartofi până jumătate et al. In fabricile preforme pot fi organizate și producția auxiliară implicate în producția de amidon, Cvas, fructe înghețată de apă.

bucătării comerciale - întreprinderi producătoare mecanizate culinare și produse de cofetărie pentru întreprinderile dogotovochnyh. Clădirea, bucătării poate fi o sala de mese, restaurant, cafenea, magazin de gătit. În cazul în care fabrica poate fi specializată magazine pentru producția de alimente refrigerate și congelate, semipreparate pentru gătit cu microunde și produse similare.

Dining-Wood - o întreprindere de prelucrare a materiei prime pentru producția de produse semifabricate, produse culinare, produse de patiserie și să le furnizeze dogotovochnyh întreprinderi. În sala de mese, mama poate fi organizată vizitatorii alimente în zona de vânzare. Volumul producției de mese-preforme și semnificativ mai puțin puterea acestor companii.

Fabrica culinare - compania care produce metoda industrială de mese gata și le ambalate în tăvi speciale și pachete. În aceste fabrici este, în general, un nivel foarte ridicat de mecanizare a producției, acestea sunt echipate cu linii de flux si echipamente automate, continuă. Produsele sunt livrate întreprinderilor în cazul în care există o capacitate de producție sau acestea sunt insuficiente.

pentru producția de produse semifinite Plant - compania mecanizate pe scară largă cele mai multe pentru producția de masă de toate tipurile de produse semi-finite, produse culinare, produse de patiserie pentru a le furniza dogotovochnyh de catering. Toate produsele hale de producție de morărit semifinite sunt echipate cu tehnologie modernă și echipamente de refrigerare, de lucru pe ele organizate pe metoda line, utilizată pe scară largă de diviziunea muncii și specializarea de locuri de muncă.

alimente congelate-Factory - o companie care este specializată în producția de mese gata, livrate în formă ambalată pe întreprindere dogotovochnye și rețeaua de vânzare cu amănuntul. Hrana este congelată la o temperatură de 38-40 ° C. Astfel de preparate la 18 ° C poate fi depozitat timp de mai multe luni.

atelier specializat pentru dezvoltarea de produse semi-finite - o producție mecanizată centralizată, oferind producția de carne, pește, legume, semifabricate și produse alimentare pentru furnizarea de întreprinderi dogotovochnyh. Implementarea produselor semifinite produse magazin, și pot fi aranjate prin intermediul distribuitorului. Aceste companii se bazează, de regulă, în magazinele de legume, plante de prelucrare a cărnii, ferme mari de refrigerare.

Această categorie include masă-dogotovochnye și tacâmuri dozatoare, mașini, restaurante, cafenele, gustare de risc pentru a lăsa acasă mese preparate, bufete.