Organizarea de atelier sousnogo

Cereale gatiti terci. Consistența cereala împărțit în lichid sfărâmicios și vâscos. terci friabil facut din toate cerealele, cu excepția ovăz, griș și fulgi „Hercules“. cereale lichid nu este obținut din orz, șrot de orz și sago.

De cereale pot prepara o serie de produse alimentare: chiftele, Krupenik, caserole, chiftele, crochete, budinci. Aceste feluri de mâncare în propria dieta foarte diversă.

Chiftele și burgeri, crochete cereale pot fi prezentate într-un al doilea vas cu smântână, sosuri de lapte sau ciuperci. În cazul în care aceste produse sunt utilizate ca un fel de mâncare de dulce, terci de ovăz este fiert în lapte cu zahar, vanilie si stafide. Mesele sunt servite cu sirop sau sos de fructe.

Organizarea de atelier sousnogo

Sousnoe departamentul se pregătește feluri de mâncare principale, garnituri si sosuri. Între bucătari din acest departament ar trebui să fie alocate responsabilități, locuri de muncă, ustensile și echipamente.

Pentru a efectua diferite procese de tratare termică și mecanică a produselor bucătari spațiu dotat cu echipament adecvat și termice diverse ustensile, instrumente, unelte, echipamente mecanice și non-mecanice de lucru.

Pick up echipamente termice, luând în considerare sursa de căldură și pe baza standardelor aprobate echiparea de catering.

În prezent, număr mare de dispozitive de încălzire disponibile și echipamente specializate modulată în secțiune. Utilizarea acestui echipament crește în mod semnificativ productivitatea și face posibilă desfășurarea corespunzătoare a procesului. Dispozitivele specializate sunt electrice, de gaz, și un cazane cu abur sunt instalate pentru legume și feluri de mâncare pe bază de cereale de gătit. În catering aplicat sosiskovarochnye mașini, orez aragaz, filtru de cafea, etc ..

Pentru a pregăti în birourile sousnyh o gamă largă de feluri de mâncare principale, garnituri și produse culinare folosesc o varietate de ustensile și echipamente de bucătărie.