Omar compoziție, proprietăți utile, cum să gătească un homar
Crustacee decapode ale reprezentantului apelului francez un homar, și britanic - homar.
La homar subliniat în fruntea corpului, mustață roșie (antena) și abdomen, împărțit în 7 secțiuni. La picioarele primei perechi de gheare mari, Fantail (cunoscut și ca „gât“). Colorat în homar este diferit de gri-verde la albastru-verzui. De obicei, mărimea homari variază între 30 și 50 cm, greutate 0,3 până la 0,7 kg. Uneori, există persoane fizice până la 75 de centimetri.
În cazul în care există homari
Homarii pot fi găsite pe platoul continental (pietros sau nisip) în apele marine calde sau reci. Își petrec zilele în crevase și se târască afară doar noaptea pentru a vâna.
Homar populează mările din sudul Scandinaviei (Norvegia) la coasta de nord-vest a continentului african. Este mare în dimensiune și greutate (până la 90 cm și 10 kg).
Norvegiană (Atlantic) homari evaluate cel mai mult. In timp ce lungimea lor este de numai 22 cm, au un gust mult mai bine.
Homar american (Manx, Nord) crescute în ferma din America de Nord, dimensiunea acesteia ajunge la un metru, iar greutatea - 20 de kilograme.
În Oceanul Indian minat foarte mic homar, dar cu un gust foarte bogat și interesant. Ceea ce arată încă o dată că calitatea gustului nu depinde de dimensiunea (adică homar american înmulțite artificial).
Cum de a găti homar și să mănânce
Homarii (homar) să ajungă la consumator în diverse forme - proaspete, conservate, congelate. Alegerea homari vii la supermarket, să acorde o atenție faptului că aceste crustacee trebuie să fie păstrate în rezervoare speciale cu apă de mare. Iar homari ar trebui să fie păstrate separat, deoarece acestea sunt foarte agresive față de alți vecini. Gradul de prospețime poate fi determinată de activitatea din care se mișcă ochii și antenele (whiskers) lor. Cel mai bun loc pentru a cumpăra homar la începutul toamnei sau în primăvară în timpul lor de pescuit.
De regulă, femelele în dimensiune mult mai multe masculi, dar pe lângă carnea are un gust mai delicată.
„Neck“ (coada) - cea mai valoroasă parte a delicatetea și homar. Picioarelor și carne cu gheare pentru a obține mai greu, este mai dens, dar același delicios. Ficatul, care se numește „Thomalla“, plasat sub coajă în cap și mintea este ca o bucată de spumă verde. Thomalla este o delicatesă, care este foarte apreciat gourmet, se duce la prepararea supe și sosuri. Nu mai puțin delicatețe și femele de spawn luate în considerare. Acesta se numește „Coran“, ea de culoare roșie și un gust foarte dulce.
Cel mai simplu mod de a găti un homar prin fierbere. Total homar este pus în apă, sare adăugată și se fierbe timp de 6-7 minute. După fierbere se schimbă culoarea în roșu homar. Când prăjire sau coacere preparate din carne de homar servit în propria carapace.
La tăierea homar nu se poate face fără o anumită abilitate. Omar abdomen sus plasat, picioarele gheara și separat de corp, după care pasta este scos din coajă cu ajutorul unui cuțit sau forceps pește. Amintiți-vă substanța verde (ficat), de la care puteți găti o supă delicioasă.
Prin canoanele clasice franceză hrănite gastronomie homar înjumătățit, crabi lor de pre-umplute sau turnat sos. Homarii fac parte din mai multe feluri de mâncare: supe, salate, crochete, aspic, mousse, sufleuri. supa foarte gustos, homar bisque, atunci când finețea este fiert in supa de pui. Doar original și supă în Caraibe, cu adaos de smântână, sos Worcestershire si piper cayenne.
Homar bulion este considerat pe bună dreptate cel mai bun umplutura în prepararea „Besnier“ - gogoși franceze sunt prăjite în grăsime adânc.
Proprietăți utile, compoziția și conținutul caloric
Deși carnea de homar este destul de puternic absorbit de organism, are o mulțime de săruri minerale, proteine si colesterol „bun“.
100 de grame de carne de homar conține 18,8 g proteine, 0,9 g grăsime 0,5 g carbohidrați. carne de homar Caloric este de 90 kcal.