O metodă pentru producerea de colagen

C07K1 / 36 - peptide (în compozițiile alimentari A23, de exemplu, pentru obținerea de compoziții proteice pentru compoziții de alimente A23J, preparate pentru uz medical A61K; peptidele care conțin inelul beta-lactamic, C07D; dipeptide ciclice care nu conțin în moleculă orice altă legătură peptidă, cu excepția inel formând ei, cum ar fi piperazine-2,5-dione, C07D; alcaloizi din ergot peptidă ciclică de tip C07D519 / 02; compuși macromoleculari care cuprind unități distribuite statistic în moleculele de aminoacizi, adică preparatul nu furnizează spe cifice, și o secvență aleatoare de unități de aminoacizi, homopolyamides și bloksopoliamidy derivate din aminoacizi, C08G 69/00; Produse macromoleculare derivate din proteine, C08H 1/00; preparare

A22C13 - Membranele pentru cârnați

Utilizare: industria alimentară și medicală. REZUMATUL INVENȚIEI: Invenția se referă la o metodă de obținere a colagenului furnizarea de purificare a materiei prime, adăugarea de apă, hidroliză cu o enzimă proteolitică la un pH constant și temperatură, separarea colagenului, omogenizării acesteia, maturare. Aici, după purificarea materiei prime, a fost scufundat în apă cu gheață la pH 5,5 și amestecul a fost măcinat, se adaugă apă într-un raport în greutate de 1: 1, hidroliza se efectuează la o temperatură de 40-42 ° C și nu mai mult de pH 11 timp de 1 h 45 min - 3 h 30 min și a fost ajustat la 5,5 înainte de separarea pH-ului de colagen. 3 ZP f-ly.

Invenția se referă la un procedeu de obținere a filmului de colagen sau colagen utilizat în diferite domenii ale tehnologiei.

Colagenul este o proteină de 18 aminoacizi, care sunt formate din fibre de colagen care sunt principala componentă a țesutului conjunctiv al animalelor conținute în intestine, stomac, piele, plamani, ugerul si alte organe de animale. Anterior utilizat colagen în principal în forma sa naturală purificată ca înveliș intestin cârnați. Recent, colagen obținut în formă pură din corpurile menționate la animale pentru diferite scopuri, cum ar fi fabricarea de membrane pentru cârnați artificiali, suturi chirurgicale, etc.

O metodă de producere a filmului de colagen / colagen descris în brevetul WO 81/03261 (1981), care implică purificarea materiei prime, adăugarea de apă, hidroliză cu o enzimă proteolitică la un pH constant și temperatură, separarea colagenului, omogenizării sale, maturizarea și în cazul film de adăugarea unui plastifiant, un agent de reticulare și extrudare. Metoda cunoscută necesită totuși o hidroliză lungă în condiții în care este dificil să se atingă de înaltă calitate a produsului rezultat.

Invenția permite reducerea timpului de procesare, parametrii utilizați furnizează un impact redus asupra materiei prime o acțiune bacteriană, care afectează în mod favorabil calitatea produsului final.

Conform invenției, o metodă pentru producerea de colagen / colagen tip de film descris mai sus, prevede că materia primă după curățare este scufundat în apă cu gheață la pH 5,5 și amestecul a fost măcinat, se adaugă apă într-un raport în greutate de 1: 1, hidroliza se efectuează la o temperatură de 40-42 ° C și nu mai mult de pH 11 timp de 1 h 45 min 3 h 30 min, iar pH-ul înainte de separarea de colagen a fost ajustat la 5,5, iar în cazul unui film după coacere adăugat reducator.

După cum se vede din parametrii de mai sus, hidroliza efectuată se referă la tipul alcalin. Ca alcaline, în mod tipic se utilizează hidroxidul de sodiu. Pentru separarea unui amestec de colagen, pH-ul ar trebui să fie redus la un nivel slab acid (5,5).

Colagenul separat poate fi colectată prin cernere, curățare cu apă la 40 ° C și centrifugare sau decantare, deși poate fi limitată doar prin spălare.

Conform invenției, este realizat de preferință colagen omogenizând tratament mecanic atunci când nivelul de pH 3, care se realizează prin adăugarea de acid și apă în timpul prelucrării și manipulării și adăugarea se realizează atât timp cât se obține concentrația dorită de colagen.

În cazul colagenului în formă reticulată, adică, ca un film de colagen, colagen brut rezultat este amestecat cu agenți cum ar fi acid ascorbic și sulfit de sodiu reducător, într-o cantitate de până la 2 gr. și cu agenți de reticulare cum ar fi glutaraldehida, într-o cantitate de aproximativ 0,1 în greutate. și 5-10 gr. glicerol ca plastifiant (toate pe baza de colagen uscat).

Colagenul produs prin metoda conform invenției poate fi folosit ca liant pentru produsele din carne, ca un film de ambalare a alimentelor și medicamentelor, ca purtător în producția de vopsele, ca piele artificială, ca un gel pentru vindecarea rănilor, ca un strat protector electronic chips-uri, precum și pentru acoperirea hârtiei.

Materia primă utilizată este, de preferință, organele interne ale animalelor, în special părți ale tractului gastrointestinal, cum ar fi primul, al doilea și al patrulea stomac (rumen, plasa, abomasum respectiv) intestin. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat plămâni, ugerul și intestinul gros de animale.

În cazul materiilor prime sunt pre-tratate pe echipamente bine, îndepărtarea conținutului, grăsime și mezenterului. Materiile prime curățate sunt apoi amestecate cu apă rece ca gheața, care au în mod adecvat o adăugare de acid acetic, pentru a reduce pH-ul la 5,5. În această răcire rapidă și mediu acid evolutia bacteriilor intestinale va înceta. Prime de răcire, astfel maximă fără congelare, astfel cum înghețarea afectează în mod negativ calitatea colagenului.

Când colagen se produce pH 5,5 un sigiliu format bulgări. Acest lucru se datorează faptului că punctul izoelectric al proteinei este de aproximativ pH 5,5, care este bine cunoscut. În această formă de colagen este mai ușor să se separe de amestec, de exemplu, printr-o sită sau similare

Colagenul este în final se spală în apă la 40 ° C și apoi centrifugat sau decantat. După centrifugare colagen conține în mod normal aproximativ 22 de substanță uscată, și după decantarea aproximativ 30 de substanță uscată.

Pentru a utiliza un colagen brut pentru anumite scopuri, trebuie omogenizat. Omogenizarea este realizată tipic prin prelucrarea colagenului brut într-un amestecător de tip vacuum malaxor, în care se adaugă apă, împreună cu un acid cum ar fi acid clorhidric sau acid lactic, până la pH 3 și o concentrație dorită de colagen. După omogenizare colagenul este lăsat să se coacă la o temperatură scăzută, de obicei, la 8-10 ° C, timp de 24 ore.

În cazul filmului de colagen, de exemplu, pentru utilizare ca mezeluri artificiale, se adaugă la colagen agent de reticulare, de exemplu, glutaraldehidă într-o cantitate de aproximativ 0,1 în greutate. glicerol și un plastifiant într-o cantitate de 5-10 gr. Pentru filmul rezultat a fost clar și transparent, este necesar să se adauge un antioxidant cum ar fi acidul ascorbic sau bisulfatul de sodiu într-o cantitate de până la 2 gr. preferabil 0.02-0.1 în greutate.

Ca produs secundar în producția de colagen, hidroliza apei prin evaporare și adăugarea de vitamine, minerale și agenți de aromatizare sale se pot obține granule de hrană. apa hidrolitică poate fi de asemenea folosit ca hrană lichidă, dar care nu pot fi stocate pe termen lung, datorită faptului că se deteriorează rapid.

Invenția este ilustrată printr-un exemplu de implementare a acestuia.

Exemplul 1. intestin de porc purificată într-o cantitate de 6,5 kg a fost imersat în apă cu ghiață având un nivel de pH 5,5. Nivelul pH-ului este stabilit prin adăugare de acid acetic. Guts și gheață-apă sunt, se adaugă apă freatică, după care din calcul, cantitatea totală de apă plus intestine a devenit 13 kilogram, adică 6,5 kg de apă și 6,5 intestine kilogram.

Amestecul rezultat a fost agitat și încălzit la 40-41 ° C, în timp ce adăugarea de 143 ml de soluție de hidroxid de sodiu 4M până se ajunge la un pH de 10,5. Apoi la amestec se adaugă o enzimă proteolitică Alcalase fermă 2.6L NOVO într-o cantitate de 150 ml. Cantitatea pH-ul este menținut la un nivel constant (10,5) timp de 1 oră 45 minute prin adăugarea de soluție de hidroxid de sodiu 4M astfel încât cantitatea totală de NaOH a devenit 253 ml.

După terminarea hidrolizei, nivelul pH-ului scade la 5,5 prin adăugare de acid clorhidric. Colagenul a produs contractat și format cocoloașe.

După omogenizare colagenul este lăsat să se maturizeze timp de 24 ore la o temperatură de 8-10 ° C, după care colagenul a fost cernut pentru a îndepărta impuritățile bulgări sau într-o sită specială sub presiune.

Exemplul 2. Prepararea filmului. Colagenul obținut conform exemplului 1, se adaugă acid ascorbic într-o cantitate de 0,05% glutaraldehidă într-o cantitate de 0,1% și glicerol într-o cantitate de 7% colagen este apoi extrudat pentru a obține un film transparent.

Persoana de specialitate va aprecia că, deși invenția a fost descrisă mai sus în exemplele specifice ale acestora, diferite modificări ale invenției, fără a ne îndepărta de scopul său așa cum este definită în mod exclusiv de către revendicări.

1. Metodă de producere de colagen care cuprinde purificarea materiei prime, adăugarea de apă, hidroliză cu o enzimă proteolitică la un pH constant și temperatură, care separă omogenizarea colagenului și maturare, caracterizat prin aceea că hrana este scufundat în apă după curățare cu gheață la pH 5,5 și amestecul a fost măcinat, se adaugă apă într-un raport în greutate de 1 1 hidroliza se efectuează la o temperatură de 40 42 ° C, un pH de cel mult 11 pentru 105 la 210 de minute, înainte de separarea amestecului de colagen a fost ajustat la pH de 5,5.

2. Metodă conform revendicării. 1, caracterizat prin aceea că hidroliza este realizată la un pH de 10,5.

3. Metodă conform revendicării. 1, caracterizat prin aceea că separarea colagenului se realizează prin cernere, spălare cu apă la o temperatură de 40 ° C, centrifugare sau decantare.

4. Procedeu conform revendicării. 1, caracterizat prin aceea că omogenizarea colagenului este realizată la un pH de 3,0 prin prelucrare.