O metodă de obținere a dreptului de a picta glazura turta dulce - Fair Masters - manual,
ore
Astăzi voi împărtăși cu voi metoda de fabricare glazura potrivita pentru munca in continuare cu o listă. Există mai multe nuanțe, și voi încerca să-i menționez pe toți.
În primul rând vreau să spun că, din păcate, am fotografiat în după-amiaza târziu și astfel încât culorile din fotografiile diferă de :) original, în cele din urmă, glazura dvs. (cu frământare propriu-zis) este o albă ca zăpada. Dacă are o tentă gălbuie, astfel încât să nu se termină de proteine biciuit, dar mai mult pe care mai târziu.
Vreau să încep prin a spune că pe o rețetă standard, raportul de pudra de proteine cu 200 grame - 1 proteine. Dar, din cauza faptului că toate proteinele sunt diferite în greutate, este mai bine să adăugați pudra treptat și să monitorizeze îndeaproape coerența fortuite. Fii pregătit că poate fi necesar un pic mai puțin sau mai mult de zahăr pudră. Despre coerență este scris mai jos.
Există trei tipuri de coerență în glazura:
- Turnării.
- Circuit pentru modele
- Circuit pentru inscripții.
Umpleți - cel mai lichid și care este despre asta acum și să-ți spun. Circuit pentru modele mult mai gros, acesta isi pastreaza forma si cand se amesteca, va fi capabil să formeze vârfuri. etichete de contur pentru cel mai gros pentru a lucra cu el la capete produse de patiserie, cu un vârf subțire (pentru exactitatea inscripții).
Deci, începem :)
Pentru a lucra cu glazura avem destul de multe instrumente:
- zahar pudra - 200 g (căutați mici Este foarte important Dacă adăugați o pulbere de mare de proteine, cireasa de pe care nu obține o uniformă și umple prăjituri sau cookie-uri pentru el, nu se poate ..).
- Ou - 1 buc (separat ușor alb din prezența gălbenuș de gălbenuș în glazura nu este de dorit, dar dacă el încă a intrat în ceașca la proteine, lingurița pentru a vă ajuta -.. Mătura cu grijă gălbenușul de vărsat).
- Bolul (anterior, bine ștergeți umezeala din posibila. In cele mai multe retete pentru glazuri a spus că umiditatea este pur și simplu incompatibil cu glazura. Sunt de acord cu acest lucru doar pe jumătate, dar încă ștergeți cu atenție vasul în care am pregăti glazura).
- Mecanice sau de mână pamatuf.
- Suc de lămâie - opțional (adăugat pentru o mai bună proteină biciuire nu am adăuga, proteine și atât de bine amestecate ..).
Important - înainte de a începe să lucreze cu glazura, pentru a primi recipientul din care se face pictura (un sac de patiserie, sac de produse alimentare, fișier). De asemenea, a se vedea informațiile privind coloranții alimentari.
Aceasta încheie teoria și du-te la practica.
Secvența de bază de pași:
- Se separă albul din gălbenușul (am avut două proteine)
2. Începe cu telul de proteine pamatuf (Este important să se bată în primul rând de proteine, apoi se adauga pulberea.):
Proteina ar trebui să rândul său, aici, în acest gunoi. Cu bule mici pe partea de jos a containerului va rămâne chiar și proteine nedovzbity, dar nu este teribil. Cel mai important nu se amestecă proteine monitorizate îndeaproape.
3. Se adaugă treptat pulberea și doar se amestecă încet până la omogenizare:
Și aici e cireasa gata pentru umplere :) Daca scurgerile de glazura sus își păstrează forma în acest fel, la fel ca în fotografie, astfel încât consistența este corectă. În cazul în care se raspandeste foarte mult drept rapid, la fel de lichid. Am transformat alb imaculat, cu o tentă galbenă.
Și apoi momente :) amestecare vopsea glazura, turnând pe saci de cofetărie și de fapt de lucru, ea a pictat pe prăjituri :)
Trei culoare de umplere și o singură culoare, modele de contur.
Rezultatul muncii noastre cu glazura :)
Delicios și frumos!
Notă: pentru o listă de „dantelă“ nevoie de produse de patiserie de ambalare №1.
Vă mulțumesc pentru atenție!