O astfel de mozzarella diferit modul de a selecta, stoca și nu cumpara un fals, produse alimentare și băuturi, bucătărie,

Mozzarella di Bufala

„Lapte de flori“

Pe rafturile românești, în principal vinde brânză din lapte de vacă, pe care italienii numesc di latte Fior (în traducere - „floare de lapte“). Spre deosebire de bivol, este mai insipide, dar încă foarte gustoase și ofertă. În plus, costă mai puțin și se găsește în aproape toate supermarket-uri. Pe etichetele unui astfel de produs este scris pur și simplu „mozzarella“, implementat în saramură și vin în diferite forme. bile mari sunt numite „bocconcini“ mici, cu privire la dimensiunea de cireșe, - „chiledzhini“ și mici, ca o bomboană - „urzelile“. Puteți găsi, de asemenea, mozzarella, împletit într-o coadă - este trechcha. În plus, puteți alege mai mult sau mai puțin brânză de grăsime - informații despre acest lucru este pe etichetă, și tradus în mod necesar în limba română.

mozzarella rus pierde

Buna mozzarella proaspata trebuie sa fie alb pur, moale, elastic, ușor stratificat neted în interior și exterior, cu un tubercul ușor vizibil la locul unde capul retezat din greutatea totală. Când mingea este tăiat, trebuie să iasă dintr-un lichid alb putin. Din păcate, nu toate vândute pe rafturile mozzarella noastre este atât de înaltă calitate. Adesea găsit brânza amară, tare, prea strâmt sau uscat. Practica arată că mozzarella reală numai în patria ei în Italia. Numeroși producători locali și producători de brânzeturi din țările vecine oferă produse mai ieftine, dar mai mici de calitate. „Nu e mozzarella - spun bucătari italieni, care au încercat produse locale. - Gustul și textura brânzei este foarte diferită de cea italiană. Cel mai probabil, motivul pentru care se află în aluat, și alte tipuri de lapte de bovine de slabă calitate. " Cu toate acestea, sunteți liber pentru a aranja o degustare pentru a compara produsele naționale și europene și să aleagă cel care va face apel.

Păstrați în saramură

Oricare ar fi mozzarella pe care o alegeți, vedeți dacă durata de conservare a expirat. Această brânză este stocată pentru o perioadă scurtă, astfel încât magazinele nu au întotdeauna timp să-l vândă la momentul respectiv. Dacă mozzarella va fi stătut, acesta va fi de culoare gălbuie, va dobândi mirosul de lapte acru și începe să gust amar. O altă caracteristică de bună conservare a produsului - integritatea ambalajului și prezența saramură în ambalaj sau cutie. În cazul în care se varsă, mozzarella se ofilesc repede și se deterioreze. Apropo, și deschide punga, se toarnă serul, și se toarnă-l împreună cu bile neconsumate într-un borcan și să încerce să le utilizeze în următoarele două zile. Păstrați produsul mai bine în căldura secțiunii frigiderului. Dar mozzarella congelator nu sta - după decongelare veți obține caș nedeslușită, mai degrabă decât bile de brânză suculent.

Dacă cumpărați salată de brânză sau o gustare, pentru a alege produsele alimentare în saramură. Dacă aveți nevoie de o pizza mozzarella sau lasagna, pizza uite-brânză (deci indică pe etichetă și pentru o mai mare fiabilitate vopsea lasagna delicioase sau triunghi de pizza). Pe plan extern, produsul este foarte similar cu brânză semi-tare, și se realizează sub formă de vid brusochkov dreptunghiulare ambalate fără ser. El are mai puțin conținut de umiditate și conținutul de grăsime mai mic decât salata de mozzarella, care crește durata de depozitare și îmbunătățește comportamentul de topire.

Din păcate, printre produsul se întâlnește o mulțime de falsuri (pentru mozzarella da bază de brânză semi-tare), astfel încât experții sfătui să acorde prioritate pentru produsele fabricate în Italia. Același lucru se aplică alte soiuri de mozzarella - afumată (mozzarella affumicata), care este bine să utilizați pentru salate, pizza, lasagna și sandwich-uri.

Nu întotdeauna indică o calitate DOP mai mare. Este mai degrabă un marcaj care confirmă conformitate și metodele clasice de aderenta geografice de fabricație. Unele produse din mâinile maeștrii italieni merg mult mai bine, dar o astfel de etichetare deja nu poate primi. pentru că consorțiul este foarte conservatoare. Încercați exemplu Malga mozzarella Vechiya. Îl puteți găsi pe site-ul Hello Italia

probleme de actualitate de „bucătărie“

popular

Cel mai interesant lucru în regiunile

Nu mai este nevoie să pedepsească financiar părinții pentru refuzul de a vaccina copiii?

Dovediți că nu sunteți un robot.