Noul serviciu - meniul - o carte de vizită a restaurantului

Dacă aveți o gamă mică, cel mai bun format - o singură foaie de A3 sau A4 sub forma unui substrat, ziar sau broșură. Ultimele două opțiuni sunt adesea folosite, de asemenea, pentru a informa despre oferte speciale, promoții și reduceri, și sunt utile în special în măsura în care pot lua cu ei.

O altă modalitate bună - acest meniu se află în sala de pe placa, ceea ce indică o câteva elemente de bază. În acest caz, atunci când doriți să facă rapid ajustări, suficient pentru a șterge o poziție și se introduce în locul său altul.

Există o serie de idei creative. De exemplu, puteți întinde pe mese cu tăvi de meniu sau plăci de hârtie cu imaginea de specialități.

Și, în sfârșit, opțiunea cea mai comună - este un meniu director pe care începe calitatea vizitatorului pentru a forma o opinie despre restaurant alimentar înainte de a începe la masă. Aspectul de foldere și hârtie oferă o indicație a prestigiului instituției. Dar, chiar dacă nu se aplică pentru statutul de elită, trebuie amintit că dosarul trebuie să fie plăcut la atingere, hârtia este mai bine să utilizați un dens, culori luminoase și nuanțe plăcute și de personalitate poate fi administrată prin utilizarea logo-ul instituției.

• Prima și ultima pagină de meniu - cel mai vizitat, în orice caz, nu plasați acolo informații de fond (la fel ca și cei care imprimă pe ele o listă de prețuri pentru lupta de feluri de mâncare). De exemplu, dacă aveți un magazin de cafea, cafea ar trebui să fie, în cazul în care un pub pe prima pagină - bere, etc.;
• Experții spun că privirea unei persoane este axat în principal în partea din dreapta sus a paginii, și apoi se mută spre stânga, glisați în diagonală spre dreapta și opri la colțul din stânga jos. Plasarea articole pe meniu, amintiți-vă această proprietate a vederii umane și utilizarea mai eficientă a acestor domenii importante;
• să se concentreze atenția asupra oricărui element de meniu (de exemplu, „un fel de mâncare de la bucătarul-șef“ sau „vasul zilei“), le puteți selecta într-un font special, sau pentru a crea pagini tematice separat.

Meniul de operare bun ar trebui să conțină nu mai mult de 50-55 de articole. În acest caz, va fi convenabil pentru a ține evidența vânzărilor și înlocuiți mese, dacă este necesar. Apropo, cel puțin de 2 ori pe an, se recomandă actualizarea meniului. Dacă aveți un „best-seller“, puteți să-l lăsați într-un meniu nou, cu câteva ajustări (de exemplu, servite cu un alt sos sau garnitură).

Numele feluri de mâncare ar trebui să dea un astfel pentru a se potrivi conceptului instituției și au fost proiectate în același stil. Înainte de a vă îmbarca pe valurile de creativitate, pune-te în locul oaspetelui și să încerce să evite expresiile înflorite care sunt alegeri dificile pentru vizitator.

În cazul în care vasul este complex în compoziție, lista de ingrediente poate lua o mulțime de spațiu. În acest caz, este mai bine să se limiteze numele produsului principal și descrierea apetisantă principalele feluri de mâncare „stafide“ (care pot fi metoda neobișnuită sau sos de gătit original). Informațiile ar trebui să fie suficient doar pentru a păstra invitatul avut suficient pentru a lua o decizie.

Cu toate acestea, având în vedere faptul că concizie - sora de talent, încercați să nu pentru a merge la cealaltă extremă, la elaborarea meniului. În caz contrar, într-o încercare de a transmite modul în care aceste capodopere pot obține mai multe informații, puteți utiliza abrevierile „Marin.griby, zhar.kartofel, POM-riu, sv.ogurtsy, bol.perets, kit.salat, sos rosu. Decorare. " Sunt de acord, se pare ridicol și nu provoacă nici o dorință de a gusta această „capodoperă culinară!“

inexactități faptice din meniu se poate datora faptului că descrierile sunt făcute fără consimțământul bucătarul-șef. Este important ca compoziția metodei alimentare și de preparare a informațiilor a fost corectă, în caz contrar se poate întâmpla ca atunci când, pentru un oaspete crede despre un lucru, iar rezultatul este destul de diferit.

Amintiți-vă că numele feluri de mâncare trebuie să dea naștere la dreptul său de asociere. Pentru a face acest lucru:

• încercați să evitați cuvinte obscure - este puțin probabil că vor intriga clientului;
• nu poate pretinde rețete clasice, și gătiți sau să le servească în propriile lor interpretări. Dacă vă aduce dvs. - asigurați-vă că pentru a include în meniu;
• Evitați fraze banale, cum ar fi „de îndată ce avem o salată adevărată“ și așa mai departe. Discrepanța în curs de dezvoltare între așteptări și realitate poate lăsa vizitatorul lasă un gust negativ.

Și, în sfârșit, o bucată mai multe sfaturi: evita ortografie și greșelile de punctuație va fi nici un rău în cazul în care meniul, verificați profesional, astfel încât să nu faci de râs greșeli analfabeți și perle anti-arta.