Noi mergem la mirosul de brânză sunt utile cu mucegai
Cu polițistul cu mucegai - un produs foarte controversat, pe care mulți continuă să urmărească cu atenție. Între timp, oamenii de știință din Malaezia studiu arata ca este foarte bun pentru sănătate (în cantități rezonabile, desigur). fungi microscopici cultivate pe produse lactate, un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și au efecte anti-inflamatorii. Cu toate acestea, există o brânză cu mucegai și contra. Dar despre totul în ordine.
pagini de istorie
Potrivit legendei, creatorul involuntara de brânză cu putregai nobil a devenit un simplu păstor francez. După ce sa oprit în rece KOMBALOV pestera de munte pentru a lua masa, și a pus merinde lui ingenuu: pâine și brânză de capră. Dar când a văzut deodată un străin frumos, sa repezit după ea, uitând de mâncare și, în general, despre tot. Femeia cioban și nu a prinde din urmă, și noduli sale cu prevederi a revenit câteva săptămâni (a împiedicat vreme rea). În acest timp, și brânză, și pâine au devenit acoperite cu mucegai. Dar foamea atât de frământat tânăr, această alegere nu a avut de ales: el a încercat o bucată de brânză de capră mucegăite și a fost lovit de gustul său neobișnuit!
Ea a avut această istorie amoroasă într-un loc numit Roquefort-sur-Sulzon în 1070. Formularea a fost repetată călugări locale, dând regele brânzeturilor cu mucegai același nume - Roquefort.
bate-up
Pentru producția de brânză folosind numai anumite tipuri de mucegai nobil din genul Penicillium. Ea poate acoperi brânză pe partea de sus a capului, sau să-l pătrundă și să aibă albastru, verde sau alb.
Brânzeturile cu o crustă albă păstrate în pivnițe reci. Cele mai populare reprezentanți ai acestui tip sunt și Camembert brie.
Albastru brânză cu mucegai maturarea se produce în interiorul produsului, gustul de saturație depinde de durata de ședere în pivniță. Marci populare de branza cu branza albastra - Roquefort, Gorgonzola Lance d'Amber, branza albastra daneză, Blod'Overn.
Cu atât mai bine
Mold schimbă dramatic proprietățile brânzei la nivelul compoziției chimice - masa devine moale datorită clivajului active a cazeinei în aminoacizi. In afara de mucegai brânză îmbogăți grupuri de vitamina A, B, D, E și PP, și aminoacizi esențiali (din proteine formate în timpul maturării). Și asta nu e de numărare faptul că brânza bogate în calciu, fosfor, sodiu, și micro și alte macro.
varietate aroma picanteá necesare pentru a modela concentrația mare de produse de descompunere grase (acest proces are loc prin acțiunea microflorei fungice). Cu toate acestea, totul este bine cu moderatie!
Deși mucegai, care este folosit pentru fabricarea brânzei nu este o materie primă pentru producția de penicilina, conține încă substanțe active care distrug peretii celulelor bacteriene (care se bazează pe această proprietate a acțiunii antibioticelor). Cu toate acestea, aceasta afectează nu numai agenții patogeni - mucegai nu utilizează și mediu benefic de creștere microflora care poate provoca dysbiosis.
În procesul de viață în corpul fungilor secreta substante usor toxice care se pot acumula și cauza otrăvire. Prin urmare, consumat cu brânză mai bine dozat. Medicii britanici considera chiar norma: nu mai mult de 30 de grame pe zi.
placă de brânză
Termenul de valabilitate de brânză cu mucegai - nu mai mult de două luni. Cu toate acestea, pentru a determina prospetimea produsului este destul de dificil din cauza mirosului și gustului specific. Prin urmare, să acorde o atenție la aspectul.
Soiurile albastre de canale pentru primirea de mucegai nu trebuie să fie prea vizibile: în brânzeturi maturate, mature, acestea sunt deformate sau ciuperca umple cea mai mare parte.
dungi albastre ocupă o porțiune mai mică de brânză. În cazul în care o mulțime de ei, atunci produsul este probabil să fie răsfățat.
Brânza nu trebuie să se năruie, consistența perfectă - moale, sfărâmicios și ușor umed.
Alegerea sau orice alt brie soi cu mucegai alb, miros cap. O brânză bună trebuie să fie un miros de ciuperci de penicilină. Dacă miros de amoniac prins indicii, produsul este supraexpusă.
Acorde o atenție la! Ar trebui să fie nici un coloranți sau conservanți. ingrediente permise suplimentare - numai lapte și produse lactate, penicilina, cheag și sare.
Masa de brânză este omogenă Brie: coroana a permis câteva găuri mici. În caz contrar, este un produs defect.
Vă rugăm să rețineți că casa nu este recomandat pentru a stoca brânză în frigider. Este necesar să-și încheie pânză de bumbac înmuiate în apă sărată, și trimite-l într-un loc întunecos și rece. clasele moi nu sunt stocate pentru mai mult de trei zile, solid - nu mai mult de șapte.
Text: Natalia Kapitsa
a se vedea, de asemenea,
Creatorul de tip boutique „bomboane utile“ Aleksandra Drozdova (Minsk) a permis accesul la această rețetă de dulciuri utile fara zahar.
coloană picioare Svetlana Shidlovskaya, crescut subțire pentru 30 kg. a distribuit un meniu echilibrat pentru a doua zi și a spus despre beneficiile de curcan.
Svetlana Shidlovskaya, crescut subțire pentru 30 kg, a distribuit un meniu echilibrat pentru a doua zi și mi-a spus ce dragoste fructe de mare.
Editorialist BeautyHack Lada Scheffler împărțit reteta gustoase și sănătoase.
coloana Standing Svetlana Shidlovskaya împărtășesc rețete de feluri de mâncare preferate și meniu echilibrat pentru a doua zi.
Kseniya Vagner continuă să împartă parole pentru un corp frumos și o viață fericită.
- VKontakte
- Instagramm
- Colegi de clasă
- YouTube