Naționale finlandeze bucătăria secrete și caracteristici

Rețetă bucătăria finlandeză este foarte similar cu bucătărie vecinilor săi din nord - Danemarca, Norvegia și Suedia. Finlandezii place să pescuiască feluri de mâncare. tocane, Umpluturi, plăcinte din carne, pastă de pește, terci din cereale, deserturi. Prima ediție a cărții de bucate în limba finlandeză a fost publicată în 1849. Acest lucru arată că produsele alimentare finlandeză a devenit codificată bucătăria rusă pentru mai târziu de 300 de ani.

Finlandezii preferate de produse alimentare - unt, lapte acru, cartofi și pește sărat. În ceea ce privește băuturile, barbatii consuma mai mult vodca, bautor de bere, femeile sunt foarte pasionat de cafea. Adăugați la faptul că una dintre caracteristicile bucătăriei finlandeze: finlandezii foloseste cu greu astfel de tehnici culinare, cum ar fi prăjire, ei preferă să gătească pripuskayut, tocană și mai ales la foc mic și abur afară. Toate acestea ne dă dreptul să se ia în considerare finlandez bucătăria dieta de toate bucătăriile cunoscute ale lumii.

În Finlanda. coastele Mării Baltice, și în special în lacuri, unde există aproximativ 60 de mii, au prins o mulțime de pește: somon, care pot fi consumate țipari crude sau sărate,, hering și alte specii consumate de finlandezi sa manance proaspete, afumate și decapat și precum și pateuri și carne. După cum puteți vedea, produsele alimentare finlandeză se caracterizează prin abundența de feluri de mâncare de pește. Fish a fost întotdeauna o parte importantă a meniului din dieta de sud finlandez. Saimaa în special coregon și somon sunt încă populare în regiune. Coregon și somon, puteți solicita toate restaurantele de Sud Karelia. Finlandezii zilnic alimente sunt: ​​orz, sau terciul de secara, cartofi fierți, supa de cartofi cu pește și prăjituri pâine uscată. Toate acestea se spală în jos cu cvas de casă. Un instrument foarte important în susținerea populației finlandeze este de brânză de vaci și lapte, care este acolo să mănânce numai vechi. Finlandezii de ulei, de obicei, se vinde mananca foarte putin. Carnea mănâncă prea rare și mai în formă uscată, puternic sărat. Carnea au înlocuit pesti

În ceea ce privește diversitatea și abundența de feluri de mâncare cărnoase, lactate și pește cu bucătărie finlandeză nu se potrivește cu orice altă bucătărie. În plus, produsele alimentare finlandeză utilizează lapte proaspăt și smântână în astfel de preparate în care aceste produse nu sunt utilizate în mod obișnuit, dar în mod avantajos utilizate uleiuri de unt, ca aditivi într-un vas gata făcut fierbinte. O astfel de utilizare a produsului nu se schimba gustul curat, uleiul nu este descompus prin încălzire.

Ceea ce face din bucătăria finlandeză interesantă în ochii străinilor? alimente preparate din bucătăria națională finlandeză este o perla de orz, făină de orz, hering, Swede, untură, unt, lapte și smântână. Fără acest set de produse pentru a gestiona practic orice rețetă. Produse pentru cetățeanul este greu de atractiv pentru cineva și ciudat. Motivul pentru această selectivitate - istoric și geografic. Rutabaga, orz (orz), hering - produse cunoscute încă din antichitate finlandezilor. Utilizarea pe scară largă de lapte, smântână, unt - rezultatul specializării condiționate istoric agricultura finlandeză în ultimii 200-250 de ani. Este suficient să amintim că, în timpul secolului al XIX-lea până la primul război mondial, furnizarea de Sankt Petersburg pe crema de 95% și 60% în ulei (chuhonskim) a fost realizată exclusiv de finlandezi. De-a lungul o lungă perioadă istorică, finlandezii au învățat să folosească aceste produse, la fel ca nici o alta. Ei au descoperit aceste metode de prelucrare, cum ar fi orz perla, care au cel mai mare efect culinar.

Pentru tehnicile culinare naționale finlandeze sunt cele mai caracteristice sărare și înmuiere. Aceste tehnici sunt direct opuse în direcția lor. Mai mult decât atât, finlandezii sunt înmuiate, de regulă, acele produse care sunt la început: supus la salinitatea. Acest lucru este din motive istorice. Carne, pește, recoltate în vara și toamna, a fost necesar pentru păstrarea marinat, astfel încât să puteți utiliza până la începutul verii următoare, până târziu în condițiile de primăvară Finlanda. Înainte de tratament termic astfel de produse, la rândul său, a trebuit să fie înmuiate. Sărarea de pește și carne produsă. numai foarte mare, sarea cristalină nu este mai mică decât mărimea unui bob de mazăre, nu absoarbe sare fină, adânc în produsul țesut. Iar reducerea aroma naturală a produsului după înmuiere, gustul care epuizează stratul aplicat operațiuni, cum ar fi de saturație treptată desalinizate crema de pește înmuiat, până la absorbția completă a acestora în tesatura ei.

Unele Finlandezii reguli astfel încât în ​​secolul al XIX-lea, când gătiți supe, scoateți întotdeauna spuma. În timpul nostru, această regulă a fost respinsă de către medici cred că au proteine ​​utile în spuma. În Finlanda, la îndepărtarea spumei de fierbere supa este o cerință esențială, fără de care nu putem garanta gustul național al vasului. Pentru bucătăria finlandeză a fost întotdeauna caracterizată prin masa de rece. alimente calde, în special supe și preparate rare, și întotdeauna în timpul vacanțelor sau pentru un cerc restrâns al familiei.

Finlandezii sunt foarte ospitalieri, întotdeauna, chiar și în cazul sărăciei extreme, un oaspete care a vizitat casa lor de a oferi cele mai bune alimente. Am pus pe masa gata să mănânce alimente: pâine, unt, fierte sau pește sărat, slănină, lapte. Părțile la acest set s-a adăugat cartofi fierți, care a fost un fenomen excepțional.

Bucătăria finlandeză are rețete feluri de mâncare destul de neobișnuite, care includ atât pește și carne. Acest lucru confirmă vechimea considerabilă a bucătăriei finlandeze. Se amestecă într-un vas de pește și carne ne spune despre semnificația acestui ritual servește pentru a ne aminti de sacrificiile în etapa de dezvoltare istorică, atunci când nu a fost încă separarea vânători și pescari, care este, în stadiul sistemului comunal primitiv din epoca neolitică, epoca pietrei. Chiar numele vasului - Aattolohko, tradus în sensul română. sau. - se spune că, deoarece cele mai vechi timpuri a fost pregătită în ajunul sărbătorilor de, seara festivă a zilei, și confirmă încă o dată originile sale antice. Un alt fapt care atestă vechimea unor specialități finlandeze. Finlandezii de Vest, separate de Ural-anghilă Finlandezii în epoca de piatră, aproximativ 5 mii. Cu ani în urmă, și în tot acest timp nu a avut nici relații cu unul de altul, au rămas cu toate acestea, aceleași gusturi și tehnologii culinare. De exemplu: în Urali și anghilă-finlandezii și finlandezii de Vest combină unele preparate din carne sigure la trei feluri de carne (carne de vită, miel, porc). O astfel de combinație este încă folosit în Ural cunoscută (permian) și găluște în vas finlandez.

Finlandezii consuma ouă de pește și nu numai somon, dar cu condiția ca prospețimea absolută a ouălor, adică din pește proaspăt, și în afară pur, și anume într-un moment în care numai caviar abdomen înghesuite, care nu este distrusă și izolată de yastiks interne și aerul permanent. În același mod în care face cu lapte. Aceasta este aceeași atitudine față de vițel și lapte ca un produs comestibil este prezentat și în limba finlandeză, în cazul în care cuvintele și aproape nici o diferență și. ouă proaspete și lapte pus în mod necesar în supe de pește. urechea finlandeză diferă de limba rusă, aceasta include nu numai pește, dar uneori se prepară, în general, din ouă și lapte, care este considerat cel mai TidBITS din pește. Krepkoposolennaya caviar șprot proaspete, pătat un strat gros pe o bucată de pâine neagră cu unt - obligatorii rezidenți Coasta fel de mâncare.