Mușchi de vită într-o tigaie, pas cu pas rețete cu fotografii
În spatele unui frumos francez nume «antricot» ascunde o bucată de carne de vită cu os, sculptat între 9 și 11 coaste. Cuvântul tradus „între coaste.“ Carnea în această parte a rimelului este moale, nu are nevoie de mult timp de gătit. dungi subțiri de grăsime care pătrunde întreaga tăiat, în topitură de prăjire, ceea ce face carnea foarte suculent și parfumat. Tăiat aceeași dezosat ribeye friptură numit. Și dacă nu se prăjește friptură de vită într-o tigaie?
Timp de preparare: 50 minute. 2 porții
Mușchi de vită într-o tigaie: gătit
Scoateți carnea din frigider timp de 30 de minute. înainte de preparare. Desizolați piatra din filmele. Pat friptură uscat cu un prosop de hârtie.
Chiar înainte de gătit un pic de sare și piper carnea și ușor se unge cu ulei de măsline pe ambele fețe cu o perie.
Se încălzește o tigaie la foc mare, cu fund gros. Pune fripturile, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Fry 2 minute. pe de o parte, apoi rândul său, și se fierbe timp de 2 minute.
Se reduce focul la mediu, și să se întoarcă din nou carnea, se prăjește încă 2 minute. pe fiecare parte. Pentru a obține carne medie rar, se repetă prăjirea pe fiecare parte, un alt 1 min. Pentru carne de bine făcut, va trebui să dețină carnea timp de 2 minute. pe fiecare parte.
Dacă fripturi mari (cu o greutate de aproximativ 400 de grame), prăji doar carnea pana se rumeneste, apoi se aduce la o pregătire într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C, 10-13 minute. Pune fripturile de pe vas ceramic încălzit. Pune fiecare bucată pe o felie de unt, se acoperă cu folie și se lasă într-un loc cald timp de 4-5 minute.
Se adaugă în tigaie, în cazul în care fripturi la gratar, 1 lingura. l. unt, un pic de sare, piper si se presara cu suc de lamaie. Întoarceți tigaia la foc și se încălzească, răzuire spatulă, sucuri de carne, prizharivshiesya în jos. Puneti fripturile pe o farfurie, se toarnă sosul si se serveste imediat.
alte rețete
- Gătitul la prețuri reduse ...
- Cum corect să taie pește ...
- Cum de a găti o friptură de vită suculent ...
- Tournedos "Rossini" cu ...
- Principalele metode de gătit ...
- băuturi est
