murături tehnologie
După cum sa menționat, pentru viața tuturor tipurilor de bacterii și ciuperci este crucială pentru mediul de reacție activ. Pentru bacteriile lactice este pH optim = 3,6 - 3.9. Aplicație 1% plămadă îmbunătățește calitatea produsului. Pentru o mai bună utilizare a sărare apei cu o duritate de 20 - 25 mEq / l. Dacă apa este moale, se adaugă într-o clorură de calciu cristalin.
Sărare butoaie pentru utilizare cu 150 - 200 de litri. butoi de 100 de litri de 53 kg trebuie castravete, mărar 1,5 kg, 150 g de usturoi, 50 g de ardei roșu, 250 g de țelină, pătrunjel, hrean. Prepararea condimentelor este de inspecție, spălare, tocate (mărar, frunze de tarhon și tăiate în bucăți de hrean nu mai mult de 8 cm, curățate și zdrobit usturoi sau arpagic lăsate intacte).
Advance (pe zi), se prepară 5-8% concentrație salină -lea în funcție de mărimea fructului. Sarea se dizolvă, se filtrează și soluția de concentrație de testare hidrometru.
Castraveți turnat în butoaie straturi, amplasate la partea de jos, de mijloc și de sus a mirodeniile strat baril. Saramura a fost turnat prin gaură și lăsat să lambă și uluc nu este înfundat până fermentare nu se va acumula 0.3-0.4% acid lactic. De regulă, este nevoie de 1 - 3 zile.
Pentru 1 tonă de muraturi trebuie sa 1042 kg de proaspete, mărar 30 kg, 5 kg frunze de hrean, usturoi 4 kg, 1,5 kg piper amar, la 17 kg frunze de coacăz, tarhon, țelină și alte plante aromatice.
La temperaturi foarte ridicate (> 25 ° C), procesul de fermentare are loc intensiv, țesuturi de consistență dedurizată, formate în fructele cavității, saramura devine tulbure. După 1 - 3 zile după începerea butoaielor de fermentație acoperit cu saramură, sigilat și trimis la depozitare la o temperatură de 0 - 1 ° C murături gata ar trebui să aibă hrustkist bun cuprinde sare de 2%, acid lactic nu este mai mult de 1,2% (pentru 1- clasa a XI-a). Unele companii sărate castraveți în rezervoarele de fermentare. Întregul proces într-o astfel de sărare mecanizate.
Ponderea în sociale. crearea de rețele
A se vedea, de asemenea:
- Tractor T-25 tractor caietul de sarcini T-25 - este un tractor versatil. Acesta poate fi folosit în diverse domenii de activitate. Tractorul agricol-T 25 este potrivit pentru arat solul, semănat diverse [...]
- Utilaj tehnologic pentru cultivare si echipamente tehnologice pentru păsări de curte creștere păsări tinere. Pentru mecanizarea cuprinzătoare și automatizarea parțială a proceselor tehnologice de pui în creștere pentru carne și întreținere [...]
- Speciile de rațe rasa rațe sunt împărțite în trei grupe în funcție de direcția de productivitate: carne, carne și ouă (obschepolzovatelskie) și producția de ouă. rasele de carne transporta o bătătură de 140 - 150 de ouă pe ciclu, [...]
- Cultivarea crizanteme Cea mai simplă metodă de creștere crizanteme - plantare butași la un loc permanent în seră, în timp, pentru a permite utilizarea de zi lungă naturale, și apoi o scurtă [...]
- Selecția varză de muncă de reproducție cu varză albă a început cu populații-utilizarea de soiuri locale, interne și externe. Astfel, în 1980, din 73 25 soiuri eliberate obținute [...]
- Pâine gândaci bug-uri: Gândacul Crusader - Anisoplia Poda Agricola. Gândacul Krasun - A. segetum Zoubkovi Kryn. Gândacul Kuzka - A. Hbst austriaca. (Sam lamellicorn -. Scarabaeidea, gândaci echipă - [...]
- rațe tehnologie de producție de carne de creștere rățuște, destinate pentru repararea stocului mamă este eliminat din ouăle de rațe sunt cel puțin 9 - luni. Cele mai bune înlocuiri obținute din [...]
- Lobelia Lobelia - Lobelia L. sunt mai mult de 300 de specii, Prevalența-nennyh în regiunile temperate și tropicale ale lumii. Culturi de plante anuale L. erinus - L. erinus L. Acest [...]
- Pest grâu grâu de toamnă iarnă în diferite perioade de creștere pot deteriora microbul dăunătoare, gândac cereale, gândac cereale, chloropidae, afide cereale, musculițe, grâu, pâine cu purici dungi, [...]
- Plantarea de cireș Cherry poate da roade într-un singur loc timp de până la 15 ani. Greșelile făcute atunci când plantarea unui copac, poate duce la randamente slabe pe tot parcursul vieții sale. Plantarea de cireșe corect: 1. [...]
- Depozitare Strugurii sunt fără semințe și de semințe. crustă de fructe are un exterior (coajă) și straturile interioare, superioară acoperită cu un strat de ceară. În funcție de varietatea de coaja de struguri [...]
- tractor pe șenile DT-75 DT-Caterpillar tractor 75 și descrierea caracteristicilor tehnice. tractor DT-75 este proiectat pentru a principalelor lucrări agricole cu montat, semi-montate și [...]
