Moiva - trei state

Moiva - foarte frecvente, familia pește de mare mirosit, o lungime de 22 cm, este găsit aproape peste tot în lume .. Desi nu este mare, dar peștele versatil și foarte gustoase, în orice formă. În timpurile sovietice, peștele prins în cantități mari. Este de capelin, una dintre puținele disponibile, produsele la timp, a ajutat să supraviețuiască mai mult de unul, o generație de studenți, bunici, fără adăpost.
Acesta costa un ban, vândute în orice înghețată magazin alimentar, lay prăjit în tăvi de aluminiu mari sau cutii din carton calde și reci afumat, de obicei, de asemenea, în vrac sau în. Și ce un capelinul uscat delicios, a fost rar, l-am cumparat doar Temryuk la Marea Azov, în cazul în care a prins imediat sărat și vyalili. Vândut pe fiecare colț de stradă, în fiecare pub, ea a fost dulce, sărat și atât de grasă încât atunci când rupe capul interior ca într-o valoare de lichid de sticlă, ulei transparent, cum ar fi uleiul de măsline, gustul eu încă nu pot uita!

Moiva afumat la domiciliu:

de capelin
sare
rumegus de lemn tare sau pomi fructiferi
folie
grătar
ulei vegetal
Moiva dezghet, nu intestin, se presara cu sare, se amestecă și se lasă timp de 30-40 minute solitsya. Apoi se pregătească feluri de mâncare pentru fumat, putem lua orice oala sau tigaia cu un capac strânse pe corp. Eu folosesc de obicei o tigaie din fontă. In partea de jos a se toarnă o mână de chips-uri, am arin de la supermarket, pe deasupra se pune un strat de folie, străpunge-l de mai multe ori pe întreaga suprafață, din partea de sus pentru a stabili orice grilaj adecvat, metal sau lemn, am luat un stand sub cald și țepușele pentru kebab. gratar Top uns să pescuiască, nu de mult blocat.

Moiva clătire după sare, cârpă uscată, a pus ferm pe grătar, închideți capacul, a pus pe un foc puternic, o dată în afara sloturilor de du-te de fum alb, se reduce focul la cel mai mic și de a fuma aproximativ 40 de minute, în funcție de intensitatea focului. Atunci când fereastra deschisă sau capota încorporată și fum într-o bucătărie convențională este aproape acolo. Apoi, eliminați de la căldură, deschis și aerisi. Peștele este gata.

Moiva Fried:

de capelin
făină
sare
praf de piper negru
semințe de susan (opțional)
ulei vegetal

Este simplu - capelinul dezghețe, nu intestin, puteți adăuga sare precum și înainte de fumat sau este posibil sare, piper, faina de susan Adauga, se amestecă, se rostogolească peștele în acest amestec și se prăjește în ulei vegetal până la fragezire.

Capelin în saramură picant:

1 kg de capelin
sare
1 h. Linguriþã mazăre piper negru
1 h. Coriandru lingură
3 dafin
Cuisoare 3
O soluție de 7% sare, 70 g per 1 litru de apă.
Într-o cratiță se toarnă apă, se adaugă sare, condimente, fierte, complet rece, se toarnă peștele, nu pentru a pune o povară mare. După 7-10 ore, peștele este gata.