Mituri de lapte și Adevăruri

Tema de produse naturale este foarte popular, o atenție deosebită este acordată laptelui și derivații săi. Am întrebat expertul nostru, Olga Sokolova, Cercetător Junior Laboratorul Central de Microbiologie SRAA GNU VNIMI spune cum să distingă prezenta laptele de dozat cu conservanți și antibiotice, dacă doriți să fiarbă și când să înceapă a da copiilor.

Este adevărat că laptele „direct de la vaca“ nu este întotdeauna un produs ecologic? Cumpărarea astfel de lapte, vreau niște asigurări. Dar, în opinia mea personală, ei par să aibă ...

Într-adevăr, produse ecologice recent foarte popular. Pentru a le deosebi rafturi individuale, da bannere greutate de lumină și vândute la prețuri exorbitante. Din punct de vedere tehnologic nu au fost diferite produse lactate și ekomoloko din comun.

În ceea ce privește întrebarea - cum să verificați? In nici un caz! producător Trust. Și din nou - antibioticele din lapte și produse lactate nu sunt permise. „Durabilitatea“ este produsul în întregime pe conștiința producătorului.

Se spune că laptele proaspăt - cel mai util. Dar există, de asemenea, o opinie că întregul două ore în ea devenind bacterii activi. Cum să păstrați lapte proaspăt toate proprietățile benefice? Pune într-un loc rece? Și cum știi că este stocat în mod corespunzător, în cazul în care, să zicem, comandați de lapte prin intermediul internetului de la un fermier privat?

Laptele proaspăt deoarece vydoyki prezent lizozima enzimă naturală, care împiedică procesele de deteriorare și inhibă dezvoltarea microorganismelor. Dar, după aproximativ 2 ore după vydoyki, lizozim este inactivat, iar laptele incepe sa se multiplica rapid bacterii. Prin urmare, laptele proaspăt este foarte util doar primele 2 ore.

În cazul în care laptele este comandat pe internet, sau să cumpere de la cineva cu ea - nu există garanții. Imediat după cumpărarea de lapte ar trebui să fie fiert imediat.

Dacă vorbim despre laptele de fierbere ... Se crede că laptele este, în principiu mai bine să bea fiert - corect?

Cred că - nr. Acest aviz a mers chiar de bunicile noastre. Fierbe apoi a considerat singurul mod sigur de a proteja laptele. Laptele este mai bine să bea sau doar încălzit sau rece. După cum doriți.

Atunci când fierbere este proteinele denaturate sunt cochilii sparte de grăsime (grăsime din lapte în cochilii, cum ar fi bile) se dizolvă vitamine, descompun anumiți aminoacizi.

Este adevărat că laptele conține o mulțime de radionuclizi?

Laptele nu conține radionuclizi, de altfel - laptele are proprietăți radioprotectoare. Institutul de Cercetare a industriei produselor lactate există un laborator specializat, care se ocupă de această problemă. dezvoltarea de laborator a ajutat foarte mult după dezastrul de la Cernobîl.

Este adevărat că laptele nu este compatibil cu alte produse și trebuie să fie utilizate separat? De exemplu, dacă populare dăunătoare suficient pentru combinația Rusă tradiția culinară de cartofi și lapte?

Această întrebare este mai potrivit pentru a cere un dietetician. Și mi se pare că compatibilitatea și nepotrivirea de produse pentru fiecare persoană în mod individual. Din punct de vedere al biotehnologiei incompatibilitate cu aceleași cartofi acolo.

Copii și lapte. Recomandările dvs.?

Urmărind ceea ce copiii de varsta. Eu cred că până la 8 luni de lapte crud copiii (orice - vaca, capra, sterilizat, pasteurizat) nu ar trebui să se acorde. Putem găti doar terci cu lapte. La grădiniță și vârstă școlară mi se pare că este necesar să element de dieta lapte.

Când pot începe da copilului iaurt, și care este motivul?

În opinia mea, iaurt fără umplutură și zaharuri poate fi administrat la un copil cu 6,5-7 luni. Cu condiția înțărcare până la 6 luni. Odată cu introducerea de alimente complementare anterioare - poate și iaurt înainte.

Am nevoie de adulți pentru a exclude lapte de la dieta lor? Este adevărat că este util atât pentru copii cât și pentru adulți organismului ea pur și simplu nu asimila? Cu varsta, cantitatea de enzime care descompun zaharul din lapte este redus la om. Ei numesc acest deficit de lactază boala. Lactază - o enzima care descompune zaharul din lapte - lactoză. Deci, de multe ori adulții care nu pot bea lapte - simt disconfort, greață, și așa mai departe.

Olga Sokolova, Cercetător Junior Laboratorul Central de Microbiologie SRAA GNU VNIMI

Dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să renunțe la produsele lactate cu totul. Faptul că bacteriile acidului lactic descompune zaharul din lapte. Prin urmare, produsele din lapte, brânză și brânză sunt unii oameni, chiar și cu deficit de lactaza.

Există un mit care alergie la laptele de vacă se manifestă mai des decât de capră. Este adevărat, și de ce?

Acest lucru, din păcate, nu un mit. Acest lucru se datorează compoziția diferită a proteinei din lapte animal. lapte de vacă, care provoacă adesea alergii decât laptele de capre, oi, bivoli și cai.

Astăzi, multe mame preferă să facă propriile lor produse lactate, la domiciliu. Acest lucru se datorează faptului că, în „Shop“ iaurt adăuga o mulțime de coloranți și conservanți, folosiți lapte uscat. Există capcane în utilizarea de iaurt intern?

Ideea de a face iaurt la domiciliu este minunat. Este o bună practică. Dar, cu toate acestea, este un abuz de iaurt este asociat aproape jumătate de intoxicare, in special la copii.

Greseli frecvente doar două. În primul rând - fermentează iaurt la domiciliu din achiziționarea de produse lactate. Al doilea - punerea în aditivii fermentate din lapte (zahăr, vanilină, miere, gem, fructe de padure, cacao, etc.).

Conditii de utilizare materiale
Orice utilizare a materialelor este permisă numai sub incidența normelor și în cazul în care trimiterea la zdr.ru