Mititei în rețetă moldovenească cu fotografii, cum să gătească pe
Salvare favorite
Mititei - un fel de mâncare populară din bucătăria moldovenească și română. De fapt, acest mic cârnați neacoperiți kebab cum ar fi, care sunt preparate din miel tocat și / sau carne de vită și apoi prăjit la grătar (prăjirea tip gratar).
mititeii clasice din Moldova, în afară de carne, să includă în componența sa un pic de grăsime, bulion, și usturoi, sare și condimente. Nu ouă, pâine sau lapte în ele pune, și textura și forma dorită se realizează prin bătăi și lăsat să stea carne lungă.
Condițiile de locuit, desigur, nu este posibil să se aprindă Gratar. Prin urmare, rețeta de astăzi cu fotografii dedicate cum să gătească într-o tigaie mititeii. O să-ți spun cum să se pisa și lupta cu umplutura pentru cârnați că acestea sunt bine păstrate forma și nu se dezintegrează în timpul prăjirii. Și chiar și împărtășiți rețetele muzhdu - sos moldovenesc, care este preparat pe baza de usturoi si bulion. Voi adăuga o parte din sos în carne de vită, iar restul ofertei depuse ca o completare a cârnații fierbinte picante, așa cum se face de multe ori moldoveni.
ingrediente
- vită sau oaie 1 kg
- 50 g untură
- sare de 0,5 h. l.
- Soda 1 oră. L. Nu există slide-uri
- amidon de porumb 1,5 h. l.
- suc de lamaie 3 linguri. l.
- cimbru 2 h. L.
- coriandru 1 oră. l.
- Zira pulverulent 1 oră. l.
- amestec piper 2 de chipsuri.
- 150 ml de bulion
- muzhdu 2 linguri. l.
- Ulei vegetal 2 linguri. l.
Ingrediente pentru muzhdu
- 6 dinte usturoi.
- 50 ml de bulion
- sare 1 h. l.
- ulei vegetal 1 lingura. l.
- măcinat piper negru 2 de chips-uri.
Cum de a găti mititeii în limba moldovenească
- Mai întâi trebuie să pisa carnea și grăsimea printr-o mașină de tocat carne. nu se recomandă să utilizați tocati gata. miel adecvat proaspete, carne de vită, sau un amestec al acestora. Astfel, este de dorit să 2/3 carne de vită a fost clasa întâi, tăiere, iar restul cu gât sau tibiei unde tesutul mai fibros conjunctiv. Salo adăugat la Mititei pentru mai multe suculență. Este caracteristic faptul că carnea de porc nu este niciodată folosit. Am în acest moment a fost o bună bucată de carne de vită osheyka, am curat pur și simplu tendoanele și măcinat cu o felie de bacon (fără piele), printr-o mașină de tocat carne cu o grilă medie. Apoi a trimis fărâmițat într-un frigider timp de 1 oră.
- Bitul de umplutură podsolit răcit - în această etapă să fie suficientă 0,5 linguriță, după cum va fi adăugat în continuare muzhdu și sărat. Am pus toate condimente, amidon și bicarbonat de sodiu. Nu-ți face griji, bicarbonat de sodiu nu va fi simțit, slãbi fibrele de carne și să facă mititeii mai fraged, suculent și vrac, dar nu afectează gustul lor. Condimente de dorit pentru a adăuga totul pe listă, mai ales cimbru, fără de care nu mititeii pregătită, din moment ce el le dă aroma caracteristică și gustul. amidon de porumb, în unele rețete nu este adăugat la cealaltă, dimpotrivă, este recomandat pentru a pune un special carne plasticitate, așa că am adăugat destul de un pic, doar 1,5 lingurite.
- Am tocat Se agită, adăugarea de suc de lămâie și bulion. Framantati bine, puteți chiar mixer. Și atunci este necesar să se respingă umplutura pe masa, care este de 20-25 de ori, pentru a construi într-o minge si arunca cu forța a suprafeței. Astfel, umplutura va fi flexibil și va fi bine pentru a păstra forma fără adaos de ouă, condimente și mai bine permeat cu mirosuri lor. chiftele din nou pus în frigider timp de cel puțin 5 ore. Mai bine, da infuzat pentru noapte să-l carne tocată răcit în mod corespunzător, și a fost mai ușor pentru a forma cârnați (puteți plasa un castron pe gheață, dar nu în congelator).
- Separat, am făcut muzhdu moldovean: frecat într-un mojar cu sare de usturoi până la starea siropos, apoi se adaugă supa de carne de vită, uleiul vegetal și piper. Rezultatul a fost un sos foarte luminos, cu aromă de usturoi și aromă. El a fost, de asemenea, pus în frigider să se răcească.
- Se răciți turnat pe mărunțiți 2 linguri de ulei vegetal și muzhdu. Încă o dată am bătut și framanta carnea de vită, dar mai rapid, fără a încălzi ea. Cârnații formați utilizând tocător cu o duză specială. Puteți modela mâinile îmbibate în ulei mititei. Produsele trebuie să fie de formă cilindrică, cum ar fi cârnați - lungime de aproximativ 10-15 cm, diametru nu mai mare de 2 cm, ele sunt cele mai bune Spread pe placa unse ..
- Atunci ar fi bine să iasă în curte mititeii și friptura la gratar. La domiciliu, puteți să le coace în cuptor, sau până când termina de aur pe tigaie. Am gătit într-o tigaie cu fund-grătar cu nervuri. încălzite în mod corespunzător cantitate mică de ulei vegetal și cârnați prăjiți recoltate pe foc mediu timp de aproximativ 2 minute pe toate laturile, până capătă o culoare aurie.
Serviti carnea de vită cârnați este cel mai bine servite la cald, cu un tânăr iahnie de fasole sau de mazăre (pot fi conservate). Ca un fel de mâncare este, de asemenea, hominy adecvat sau năut, orez sau cartofi.
