Misterul mirosului

Acest mister la fel de vechi ca și sunt cei care încearcă să o rezolve, - ea a fost născut cu omul. Olfaction - singurul dintre toate cele cinci simțurile noastre, a căror natură nu este încă pe deplin descoperit de oamenii de știință. Unde mirosul? Ceea ce este numit? De ce miros substanță în mod diferit? Cum percepem gama enormă de mirosuri? Cu alte cuvinte, ceea ce este că mirosul? Astfel de întrebări au îngrijorat mult timp despre oameni, dar răspunsul acestora nu a fost.

Această problemă, la fel ca multe altele, are două aspecte: teoretice și practice. Și așa a fost că oamenii de știință practica oamenii de stiinta de teoreticieni depasit in mod semnificativ. Pentru această zi, nu a creat încă nicio teorie terminat recunoscut de miros, dar există o mulțime de muncă practice serioase în crearea diferitelor substanțe aromatice.

Job Descriere Prima parfumieri nu veți găsi în reviste științifice: au venit la noi în creații milenii curate ale vechilor maeștri. În timpul săpăturilor mormântului faraonului egiptean Tutankhamon s-au găsit balsam și tămâie, care până acum au păstrat aroma lor uimitoare.

Anterior, arta de mirosuri deținute câteva, acum întreaga industrie - parfum.

Timp de multe secole, oamenii au folosit pentru a crea o varietate de substanțe aromatice pe care natura ia dat: ulei, lemn de santal, mosc trandafir. Dezvoltarea industriei parfumurilor a stabilit un obiectiv de a crea mirosuri naturale artificiale chimiștilor sintetice.

Cel mai simplu, dar nu a fost cea mai scurtă cale de a copia natura. Simplu - pentru că, în acest caz, lucrarea a fost de a elucida structura moleculară a substanțelor naturale și reproducerea mecanică a structurii, nu un scurt - deoarece moleculele de substanțe naturale au adesea structura foarte complexa. Cu toate acestea, această abordare încă nevoie pentru a trece: nu poate deveni o copilărie matură, care trece. Aceste studii au furnizat unele beneficii: au fost sintetizate primele arome artificiale. Dar, în cele ce urmează, etapa calitativ superior a fost să nu fie o simplă imitație a naturii, și o reproducere rezonabilă, rațională a mirosurilor.

Teoria începe cu întrebări

Pentru a face acest lucru, am avut mai întâi să găsească un lucru principial, „miros“ dacă întreaga moleculă sau doar o parte? In primul rand, cercetatorii au stabilit ca responsabil pentru miros în moleculă sunt grupări funcționale, așa-numitul osmofory, cum ar fi, de exemplu, alcool, fenol sau nitro. Cu toate acestea, numai acele grupuri încă nu poate fi un indiciu al mirosului, ca substanțe cunoscute având osmofornye grup, dar nu are nici un miros. Apoi, sa sugerat că mirosul depinde de structura moleculei, care include sedofory - aceste structuri au fost numite osmogenami și natura legăturii dintre el și (tipic nucleul activ osmotic benzen, care este strămoșul multor substanțe aromatice). Ulterior, diverse oamenii de știință au stabilit empiric mult mai multe astfel de „poduri“ - aproximativ o sută de conectare cu mirosul structurii chimice.

Dar, în ciuda acestui fapt, teoria chimică a mirosului nu și-a instalat. A fost prea mult pentru îngrămădite chimice explica mirosul. Și adevărul este cea mai mare parte simplă. În plus, un obstacol important în recunoașterea teoriei chimice este faptul că chimiști, creând în mod artificial arome naturale, compuși obținuți având miros similar, dar având o structură diferită; și vice-versa - o substanță cu o structură similară au destul de diferite mirosuri.

Evident, răspunsul trebuie căutat în structura sa chimică, ci altceva.

Primul care a exprimat o idee rațională despre adevărata natură a mirosului, o idee la care astăzi este om de știință cel mai strălucit a fost M. V. Lomonosov. Înapoi în 1765 el a scris de vibrație (revolving) miscarea particulelor de eter, ca de excitatie a simțurilor, inclusiv viziune și miros. Următorii o sută cincizeci de ani, oamenii de știință au fost mai ales cele care au crescut această idee în direcția opusă - spre produsul chimic. Și ei au doar recent, mai mult și mai înclinați să creadă că mirosul asociat cu vibratii electromagnetice ale moleculelor.

Dar numai în cazul în care oamenii de știință au condus la frustrare ideea de natura fizică a mirosurilor? Ea nu arata ca exista o modalitate de a dovadă de contradicție: în cazul în care nu chimie - fizica atunci?

Nu, nu numai. Acești oameni de știință concluzii au venit, pornind de la unele fapte pozitive. Acestea includ în primul rând fenomenul împrăștierii Raman de molecule de substanțe odorizante. relația lor specială cu ultraviolete și raze infraroșii. Locui pe acest lucru în detaliu aici, nu are nici un sens, observăm doar că aceste date au ajutat să direcționeze căutarea în direcția dorită.

Dar acest lucru pare a fi modul corect oamenii de știință se așteaptă o mulțime de recife. Și dacă unii dintre ei au fost depășite de gândirea științifică este relativ ușor, apoi au fost cei care nu au putut obține în jurul valorii de o dată. Unul dintre aceste recifuri, care, pentru o lungă perioadă de timp, ca împământarea, nava așezat teoria fizică a mirosului a fost problema mecanismului de excitație a unui impuls nervos. De fapt, cât de slab vibratii molecule odorant prinse terminații nervoase ale receptorilor olfactivi?

Teoria chimică a mirosului a dat o explicație, dacă nu este bufnita evidentă, dar încă a dat. Conform acestuia, agentul cauzal al elementelor neuronale sunt produșii de reacție chimice ale substanțelor odorante cu proteine ​​celulare. Ce ar putea oferi ca răspuns la o teorie fizică? La început, nimic concludent. Dar mai târziu, atunci când rezultatul activității diferitelor oameni de știință au aspecte noi și reprezentări kvantohimicheskie biofizice val al acestui val puternic de idei moderne închiriate ambarcatiunile o teorie fizică pe linia de plutire.

Deci, am nevoie de ajutorul științelor aliate. Acest lucru este natural. Procesele care au loc în organism, sunt interconectate, ele constituie părți ale unuia și același circuit. Și, desigur, deține cei doi directori majore, oamenii de știință mai ușor pentru a alege-le înseamnă, lipsă. E ca un puzzle de cuvinte încrucișate litere unice ale cuvântului dorit, obținute prin ghicitul cuvinte adiacente, de ajutor pentru a verifica răspunsul.

Sa întâmplat în teoria mirosului. Acesta poate fi împărțit în trei părți: prima - este întrebarea de ce „este exprimat prin“ mirosul, al doilea - modul în care este transmis receptorii olfactivi și, în cele din urmă, a treia ca „comunicare“ vine la centrele olfactiv golovnogo- creierului.

Răspunsurile la prima și a treia puncte au fost obținute mai devreme decât în ​​al doilea; posibil fără al doilea răspuns nu ar fi fost născut. Cu două unități, cercetatorii ar putea verifica corectitudinea lipsă, un capăt este începutul alteia. Pe de altă parte, în cazul în care unitatea este bine în circuitul global, iar acest lucru a confirmat selecția, părțile extreme ale moleculei, și nu grupurile sale individuale.

P. S. Ce altceva crezut că oamenii de știință britanici: chiar și mirosul sunt strâns legate anumite ocupații, cum ar fi profesia parfumier în care mirosul este aproape toate. Apropo, în ultimii ani, a existat chiar și un colegiu la distanță. care, printre altele, sunt predate punctele mai fine și această profesie interesant.