Misiunea „coniac“

În cele din urmă am ajuns la cap: somelierul Vladimir Nagorny învață cititorul nostru Alexander, cum să gust coniac.

Sommelier: Voi începe cu o mică poveste care sa întâmplat pe una dintre părți cina undeva în Franța ... invitații evenimentului, nu franceză, pur și simplu a luat și a băut un pahar de coniac. Ceea ce francezul adevărat a răspuns: „bea coniac foarte diferit!“ „Cum“ - invitatii surpriza?. „Se toarnă un pic într-un pahar, ia un pahar în mînă, a pus-o la nas, se bucura de aroma incredibila, si apoi ...“ „Și atunci ce“ -? M-am grăbit să răspundă la oaspeți. „Apoi au pus brandy pe masă și vorbesc despre asta“ - a rezumat francezul.

Alexander: Witty, dar am în cele din urmă trece la practica?

Sommelier: există unele nuanțe în regulile de degustare coniac. Primul lucru pe care estimați, - culoarea, claritatea și băutura scânteie blestyaschest. Bun coniac va lumina nuanțe maronii. Dacă face o ușoară mișcare de rotație snifterom, vă puteți uita la picioarele de coniac, care pot determina vârsta băuturii. Uită-te la viteza de picioare run-off. 1 secundă este de aproximativ fragmente ani. Cu cât picioarele sunt ținute, cei mai mulți ani de coniac.

Alexander: Acum puteți aduce brandy la nas?

Sommelier: Da, următoarea evaluare - acest lucru este așa-numita nas de coniac, determinarea gustului. Această procedură se împarte în trei părți - cele trei nas. Primul nas - Tăvi Snifter la nas, se simt arome florale foarte ușoare.

Alexander: Ce arome coniac poate fi simtit deloc?

Sommelier: Aromele de coniac împărțit în florale, fructe, ciocolată, lemn, tutun, pămîntesc. Să facă un al doilea nas „- a ridicat paharul la nas un pic mai aproape decât prima dată, la nivelul marginii sniftera. Acum încep să se deschidă mai complexe, dar cele mai interesante arome ton: o mulțime de tone de fructe, pere, mere, nuanțe de fructe exotice și fructe uscate. Ciocolata, tutun si lemn nuanțe - cele mai dificile. Acestea pot fi simțit în al treilea din nas, atunci când coborâți nasul drept în sticlă, inhala, dar nu de mult să nu ardă nazofaringe. În acest caz, o snifter mare ajută, datorită căreia aroma de brandy este amestecat cu aerul și pierde agresivitatea. În al treilea nas poate simți tonul de cutii pentru trabucuri din lemn, tufiș, ceai.

Alexander: Când vom încerca coniac?

Sommelier: Evaluarea gustului coniac - aceasta este ultima etapă a degustare. La urma urmei, de fapt, mai apreciate aroma de coniac. Și de coniac încă mai vorbi decât bea. În primul rând a face o foarte mică înghițitură, laminate brandy în toată gura. Așa că ne vom pregăti papilele gustative noastre de a recunoaște arome mai complexe. Vă rugăm să ia în considerare, indiferent cât de fantastic sau de coniac a fost prima inghititura - este întotdeauna atac, gust agresiune.

Alexander: Într-o chestiune de gust de coniac calități apreciați personal?

Sommelier: În general, gustul de coniac aprecia moliciune. Apreciez jocul său gust, atunci când mirosul este în continuă evoluție, schimbare nuanțe și nuanțe: fructe, fructe uscate, ierburi ... Cu cât finisajul, cu atât mai bine brandy și mai sus clasa sa.