Miere (bautura) - un

Băuturi alcoolice pe bază de miere a fost mult timp cunoscute și au îndeplinit majoritatea dintre cele mai vechi națiuni din Europa - vechii slavi. Scandinavi. Germani. Grecii. Lituanieni. Picți. Welsh și altele. Rețete pentru băuturi miere din Rusia descrisă în secolul al XVII-lea Charlz Karleyl. [Necesită citare 785 zile]

În prima jumătate a secolului al XVI-lea a început deplasarea de băuturi miere vodca. pierdut în secolele care au urmat și rețetele lor, transmise în principal pe cale orală. În plus față de apariția unei băuturi alcoolice ieftine un rol important în reducerea duratei apicol a jucat o băutură calculată în ani, precum și cantități uriașe de materiale irosite - până la 50% din fila. Și, pentru pregătirea corespunzătoare a mierii au fost necesare volum mare de marcaje, ordinea de sute de kilograme.

Apărut mai târziu, în secolele XVII-XVIII „“ miere „Medco“ și „mied“, au ajuns până în zilele noastre, pregătirea pentru o altă rețetă și au puține în comun cu miedul clasic. În timpul fabricării o cantitate mică de miere diluată în apă, după care amestecul rezultat este adăugat alcool. Prin urmare, acestea diferă în conținutul de substanțe nocive (acizi. Uleiuri de fuzel și t. D.) și prin caracteristici aromatice gust.

Acum pregăti rețete de băuturi miere restaurat.

TER - mied tradițională în Etiopia.

Tipuri de băuturi miere

miere de reprezentare

Cronicile românești menționat pentru prima dată în anul 880 [sursa care nu este specificat 173 zile]. Reteta acestei miere a fost în „Domostroi“.

Tehnici de producție de reprezentare reminiscență a tehnologiei de miere vinificare. Braley două treimi sau mai mult de miere și o treime din sucurile de fructe (de obicei folosit cranberries. Cireașă sau zmeura) fără adăugare de apă. Amestecul a fost supus fermentării naturale în butoaie sau rezervoare deschise, după care se toarnă în mod repetat și păstrate în butoaie zasmolennyh, care au fost îngropate în pământ pentru o lungă perioadă de timp - 15-20 (uneori până la 40 de ani). Perioada minimă de disponibilitatea de băutură a fost de 5-8 ani, cu toate că acest tip de miere a fost considerată subexpuse.

Dezavantajul acestei tehnologii a fost timp de producție prea mult timp, și acest lucru, deoarece este foarte rar folosit, astfel încât în secolul al X [sursa care nu este specificat 173 zile] a fost inventat tehnologia de a face miere îmbătător.

miere de albine intoxicat

Cronicile românești menționată pentru prima dată în 920 [necesită citare 173 de zile].

Reteta a fost aceeași ca și cea a reprezentării mierii, ci un amestec de miere și suc de fructe, înainte de începerea fermentației adăugat hamei. Ca urmare, mierea devine mai greu, și să-l utilizați pentru a fi deja în al treilea an. Expunerea pe termen ideal pentru imbatator de miere este considerată a fi de 10 ani.

miere fiert

Cronicile românești menționate pentru prima dată în 996.

În ciuda înjumătățirea timpului de hamei miere disponibile în ceea ce privește reprezentarea, procesul încă a rămas de lungă durată, și, prin urmare, în secolul al XI-a apărut fiert miere, care se face de aproximativ aceeași tehnologie, precum și bere. Mai mult, fabricarea necesită mai puțină materie primă și primește mult mai puține deșeuri. În această metodă, băutura a fost gata în termen de două - trei săptămâni.

vin de miere

Producția de vin miere pe scară largă în zonele cu climă rece, mai ales în România, în cazul în care condițiile climatice nu sunt posedați de cultivarea de struguri și de reproducere. Punct de vedere istoric, vinul produs în România, de preferință, din boabe și fructe, cu adaos de miere și ierburi.

vin puternic naturale pot primi numai în mod natural prin fermentarea mierii. „Fericiți sunt acele vremuri - a scris un expert remarcabil pe profesor apicol Tsesselsky - atunci când în loc de vodca si bere, omul nostru mic va fi susținută de propria lor băutură preparată din miere și fructe.“

Începe apicol în Rusia a început în cele mai vechi timpuri. Mead a fost considerat un produs foarte valoros. Mierea beat preparată mînăstiri, miere de albine adus tribut bisericilor. Dezavantajele metodelor tradiționale de preparare a vinului de miere ar trebui să includă lungimea soluției miere proces de fierbere, rezultând o scădere a activității biologice a vinului finit, un proces îndelungat de preparare a acestuia și termenul de valabilitate scurt.

Producția de vin de miere în România este o industrie relativ tânără, bazată pe știință de sunet și dezvoltare în domeniul apiculturii [sursa care nu este specificat 601 zile]. Tehnologia de producere a vinului de miere asigură siguranța valoroase calitățile de ingrediente naturale de must de miere, avantaje organoleptice relativ ridicate de vin miere, accelerarea momentul producerii sale și o creștere a duratei de stocare a acestuia. Legare componente ale mustului miere sunt polenuri, conuri de hamei, ierburi, rădăcini, fructe de pădure. Pentru a activa fermentarea rasa utilizată de culturi pure de drojdie de vin.

Cunoscut [sursa care nu este specificat 601 zile]. că polenul conține cantități mari de toate aminoacizi esențiali și neesențiali acizi, glucide, vitaminele C, B1, B2, B3, B6, B12 H provitamine A, D, E, F și colab., precum și hormoni, enzime care acționează ca biologic catalizatori și care posedă proprietăți bactericide volatile. Procesul de fermentație tocat polen Sedova mustului în prezența unei pure drojdii de vin cultură contribuie nu numai pentru a spori tranziția de substanțe biologic active în polen fermentat mustului, dar oferă, de asemenea, cel mai complet al recuperării și stabilizarea lor pentru operațiile tehnologice ulterioare. Acest lucru crește valoarea biologică a vinului finit, dar, de asemenea, crește durata de conservare din cauza da proprietăți antibacteriene.

O componentă necesară a mierii hamei mustului. conurile de hamei se afla în vasul de fermentație, la începutul fermentației pentru a crește puterea de băutură și de a îmbunătăți caracteristicile sale organoleptice. Hamei bogate în taninuri esențiale și, care promovează o clarificare naturală a vinului și este împiedicat să se rotească acru.

Food Technology vin miere cuprinde dizolvarea miere naturală în apă, introducerea altor componente într-o soluție, conform formulării obținut prin fermentarea mustului, îmbătrânirea acesteia, îndepărtarea din sediment, pasteurizare, filtrare, amestecare și îmbuteliere.

Mierea rețete de vin component include infuzii pryanoaromaticheskogo ingrediente naturale: plante, rădăcini și fructe de pădure. Fiecare tip de materii prime naturale, sortate după îndepărtarea impurităților și părți ale plantelor deteriorate și apoi pulverizate și turnat soluție de alcool-apă (50% vol.) Într-un raport de 1:10. alcool etilic calitativ este utilizat drept conservant. amestecând în fiecare zi, administrată o perfuzie în 15-20 de zile. Gata infuzie este eliberat din sedimentul.

Suma estimată de miere încălzită, apă de băut, o soluție de polen, iarbă sau infuzie de fructe pompat în oțel inoxidabil kupazhor și 30 minute sub agitare mixer. Mustul mierea obținută este pompat într-un oțel inoxidabil, rezervor de fermentare pentru adăugarea de conuri de hamei cabluri și drojdii de vin cultură pură. Procesul de fermentare are loc fără accesul aerului în containere sigilate, echipat cu un separator de apă pentru resetarea dioxidului de carbon rezultată în timpul fermentării. Temperatura a fost menținută între 18-20 grade. Cu atenție și să monitorizeze fermentarea mustului a regimului.

La sfârșitul mustului este fermentat cu sedimente de drojdie este îndepărtat și pasteurizat. Produsul pasteurizat este pus pe viteza obturatorului în containere sigilate pentru un minim de două până la trei săptămâni. La vin de expunere dobândi arome speciale miere și calitățile aromatice clarificat dobândirea nuanță aurie. La sfârșitul vinului îmbătrânire supus unei filtrări suplimentare pentru a obține un produs finit lucios clar.

Vinul finit de miere naturală este pompat într-un recipient pentru umplere, și apoi ambalate într-un ambalaj de consum. Produs termenul de valabilitate 1 ani atunci când este păstrat la o temperatură de la 0 la 16 de grade. vin C. desert din miere se bea rece.

Există alte retete preparate de miere de băutură, cum ar fi Mordovia preparate băutură pura. la fabricarea cărora au fost utilizate polen. gătit combină atât „bere“ și „vin“ externalitățile de tehnologie „dressing“ de miere și chiar înghețarea acesteia. Cu această producție a băuturii a fost gata un an mai târziu. [1]

notițe

Vezi ce „Miere (băutură)“ în alte dicționare:

Miere - Miere: Miere de bere, arhitect. - mierea ca o băutură amețitoare. - mierea nu bere (2. 63) - Robie. Sl.RYa XI XVII 9. 53 54: (. Znach timpul de 2 m) med "hamei miere băutură" (996). Samotik dicționar Chmyhalo 147: miere de albine (. I) „băutură tare vechi ... ... Dicționar al trilogiei“ patrimoniul suveranului "

MIERE Poezie - (.. Etc. OI Scalda milioane d r), în mitologia scandinavă sacru Beverage acordarea înțelepciunii și Pegasus. Istoria de fabricație a M. n. si obtinerea-l singur mai detaliate în „Proza Edda“ sub forma răspunsului skald lui Dumnezeu Bragi ... ... Enciclopedia of Mythology

Miere poezie - miere poezie, miere în mitologia nordică poetică germană bea o înghițitură de care dă abilități poetice. Conform legendei, această băutură a fost făcută din Kvasir sânge doi frați pitici Fjalar și Galar. De dragul de a păstra secretul ... ... Wikipedia

Poezie Miere - Miere poezie, miere poetică în mitologia nordică germană bea o înghițitură de care dă abilități poetice. Conform legendei, această băutură a fost făcută din Kvasir sânge doi frați pitici Fjalar și Galar. De dragul de a păstra secretul ... ... Wikipedia

miere - substantiv. m. upotr. Comp. de multe ori Morfologie: (nu) ce? miere și miere, ce? miere de albine, (a se vedea) ce? Dragă, ce? Dragă, ce? de miere și miere; pl. ce? Meads, (nu) ce? miere de albine, ce? miere, (a se vedea) ce? Meads, ce? miere, ce? de miere 1. Mierea este dulce ... ... dicționar explicativ Dmitrieva

Miere - a (y), Prop. de miere, miere; pl. Meads, s. m. 1. Substanța groasă dulce siropos produsă de albine din nectarul plantelor flori miere (în general, folosite ca un remediu popular pentru tratamentul răcelii și alte gastric ... ... Collegiate dicționar

Miere - Miere, și (y) de miere, miere, pl. (Atunci când se referă soiurile) soț s tipuri de miere. 1. substanță dulce gros produsă de albine din nectarul. Linden, floare, hrișcă m. Colectarea de miere. 2. Fosta băutură amețitoare ușoare. • Nu miere cine (ce) (colocvial.) ... ... Ozhegova dicționar explicativ

Miere - Miere, miere de albine (miere) de miere, miere, pl. Meads (în VAL. soiuri diferite), soțul. 1. substanță dulce gros produsă de albine din suc de flori. Miere. Mierea de tei. fagure de miere. Jam cu miere. || O substanță similară produsă al. ... ... Explicativ dicționar Ushakova

Miere - 1) Nost Produs de activitate vitală pentru albine, au produs din nectar și polen. cuvânt slavona comuna (LTL. și lat. Medus, etc). Extracția M. sălbatice (apicultură) este una dintre cele mai importante ramuri ale WA s-est. Slavii inca din cele mai vechi timpuri. În Rusia, Mihail era un umanitar ... Enciclopedic dicționar română

Miere (băutură). Dzhessi Rassel. Această carte va fi făcută în conformitate cu comanda pe tehnologia de imprimare Tehnologie-on-Demand. Conținutul de calitate înaltă prin articole wikipedia! ? Medo Vy NADI curent sau pi miere plăcută - Strong alcoolică ... Citește mai mult Vand pentru 1.125 de ruble
bere de casă. Simplu si delicios. Kireyevsky IR Această carte vorbește despre cum să gătească acasă (în țară sau într-un apartament oraș) preferat din toate colțurile berii glob băutură, kotoryybudet diferit de ... Citește mai mult Vand pentru 139 de ruble
bere de casă. Simplu si delicios. Igor Kireyevsky. Această carte vorbește despre cum să gătească acasă (în țară sau într-un apartament oraș) preferat din toate colțurile berii glob băutură, kotoryybudet diferit de ... Citește mai mult Vand 121 de ruble

Alte cărți la cerere „Miere (băutură)“ >>