Mezeluri miel Daghestan
În Caucaz, există multe rețete preparate pe piața internă de carne, dintre care una este Daghestan cârnați la domiciliu.
Toate aceste tipuri de carne nu sunt permise doar pentru a păstra produsul fără refrigerare pentru o lungă perioadă de timp, dar sunt considerate o delicatesă, și sunt foarte populare.
Maturată și sunt folosite cârnați uscați și carne, atât independent cât și pentru prepararea multor feluri de mâncare naționale excelente.
reteta Daghestan pentru cârnați de casă de miel va permite să se bucure de un cârnat delicios uscate, care pot fi utilizate și în alte feluri de mâncare tradiționale caucaziene.
Cum de a găti cârnați Daghestan
Dagestanskaya sau mezeluri - un lung, ajungând uneori până la un metru și bine spălat cu carne de vită apă rece sau intestin de miel, care întoarce pe dos, care leagă un capăt al unui fir, umplute cu grosieră tocată de miel sau de vită tocată, cu generozitate aromat cu condimente (sare, piper, dracilă , chimion) și se incubează timp de 12-24 ore.
gut Umplut înnodat pe de altă parte, ștergeți cu un prosop curat și să se răspândească pe bord.
O zi atârnă în umbră în proiectul și uscat timp de cel puțin două săptămâni în aer liber, iar apoi cârnați în Daghestan depozitat timp de mai multe luni, într-un loc răcoros.
Terenul va cârnați, cu atât mai mult persistă, cu atât mai probabil și va servi ca un tratament excelent cum ar fi cu hinkalom, și ca un fel de mancare separat.
Khinkal cu cârnați Daghestan
Se poate fierbe și chiar se prăjește - va fi la fel de gustoase. Produse mezeluri fierte la foc mic timp de o oră.
Singurul dezavantaj este faptul că cârnați conține o mulțime de sare, și după foarte sete.
cârnați Dagestan gust absolut specific și unic, dar după ce a încercat, pe care doriți imediat să luați o altă înghițitură.
Există un alt cârnați Highland, oricare - sohta.
Pentru a pregăti intestinul ia oi, se spală de câteva ori cu apă rece și se întoarce pe dos.
mucoasă majoră de sare a fost răzuit și clătite din nou iar filmul a fost spălat cu apă rece.
Apoi gut vyvorachivat partea de grăsime în interiorul și umplute cu carne tocată - sol plămâni miel grosieră mărunțite, ficat, inimă și rinichi.
Ei adauga ceapa tocata marunt, orezul se spală minuțios, apă, sare și piper.
Umplutura ar trebui să obțineți un lichid, în caz contrar se fierbe orezul.
Apoi, cârnați fixat pe ambele părți ale firului, este umplut cu apă rece și se fierbe.
Sohta furnizat ca un fel de mancare separat și independent.
reteta cârnați Daghestan
Ingrediente pentru 1 kg de cârnați:
- miel - 1.500 kg
- 1 sau 2 intestine de vita Lînă
- sare
- chimion
- piper
Pentru a pregăti cârnați de casă de miel va trebui să pereche sau doar carne proaspătă, de preferință, un tânăr berbec.
În mod corespunzător și bine-a făcut umplutura - una dintre bazele unui cârnat delicios și savuros, care va păstra aroma sa pentru o lungă perioadă de timp.
Cum de a găti miel cârnați Daghestan:
1. carne de oaie curat din filmele si tendoanele, cartilajele și oase mici. Se clătește bine cu apă rece de funcționare.
2. preparate măruntiți mâna cu un cuțit, sare și piper rece. Se adaugă cimbru tocat și se amestecă bine mâinile (cârnați de calitate va depinde de cât de bine carnea tocată amestecată). Gata umplutura, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc rece timp de 12-24 ore.
3. Ovinele și bovina intestinului clătiți bine sub jet de apă rece, rândul său, lăsând stratul de grăsime din interior. Se clătește din nou, trecerea de mucus răzuire și se spală de 3-4 ori pentru a scăpa de mirosul și gustul amar.
4. Un capăt al firului intestinal cravată strâns și foarte aproape de a finaliza această carne. Tie fir cu mâna cealaltă și ștergeți uscat cu un prosop curat. Lăsați într-un loc rece pentru o zi.
5. Într-o zi, un cârnat locale de miel stea la umbră în proiectul și uscat timp de 15-20 de zile, până când se pierde în greutate de 1/3.
6. După 20 de zile, scoateți cârnați, ștergeți ușor cu o cârpă umedă și imediat se păstrează într-un loc răcoros ventilată timp de 5-6 luni. La expirarea acasă Daghestan cârnați de miel gata.
Pentru prepararea cârnaților fierte într-o tigaie, se toarnă apă caldă și pus pe un foc lent. Gatiti timp de aproximativ o oră.
Daghestan mezeluri fierte este adesea servit la hinkalu din făină de grâu și halpame faina de porumb.