Metode de tomate decapare

Sărare - una dintre cele mai populare moduri de conserve de tomate. roșii sărați poate fi o varietate de moduri. Care sunt diferitele moduri de decapare tomate? În unele cazuri, este mai bine să utilizeze una sau alta metoda?

Principalele metode de decapare rosii - o sărare caldă și rece. Când decaparea tomate tomate cald preparate așezate pe borcane de sticlă și se toarnă saramură fierbinte și apoi rola. După răcire cutii de tomate decapate pot fi îndepărtate pentru depozitare (de preferință într-un loc rece).

Sărare mod rece - această roșii sărare în butoaie, găleți, găleți etc. În acest caz, tomate turnat saramură rece, iar partea de sus a fost plasat un club de lemn și opresiune ... Aceste tomate trebuie neapărat să fie depozitate într-un loc răcoros, de exemplu, în pivniță.

Există, de asemenea, o metodă uscată de tomate de decapare. În acest caz, saramura nu este utilizat pentru tomate. tomatele preparate stivuite straturi într-un vas pentru sărare, bogat intercalate cu sare grosier, se acoperă cu un cerc de lemn, a pus jugul de sus. De obicei, un procedeu uscat sare tomate în ghivece.

Acum, să ne uităm la aceste metode mai sărare roșii.

roșii sărare fierbinți

Există mai multe rețete pentru decaparea tomate mod cald, ele diferă în principal în compoziția de saramură și condimente care se adaugă la tomate: diferite combinații de plante ajuta la crearea unui complet diferite gusturi și arome. Aici este doar una dintre rețetele de decapare roșii calde.

Se spală și se sterilizează borcane de trei litri. În partea inferioară a fiecărui poate pune 30 grame chimen dulce, 2 catei de usturoi cojit, scortisoara macinata pinch. Tomate Se spală și se umple până la partea de sus a băncii (care roșiile nu sunt crăpate, le puteți înțeapă cu o furculiță din partea tulpinii).

Pentru prepararea saramurii la fiert aproximativ o jumătate de litru de apă, se adaugă 2 linguri. l. zahăr și 1.5 din art. l. se fierbe săruri până la dizolvarea completă a sării și zahăr (cantitatea de ingrediente este dată bazată pe un borcan de trei litri). Se toarnă fierbe saramura de tomate. Uneori, roșiile turnat de două ori de dafin o dată saramura se toarnă, se aduce la fierbere din nou și se toarnă în bănci.

Se acoperă borcane cu capace și se sterilizează într-o tigaie de apă clocotită timp de cinci minute. In fiecare borcan timp de 1 oră se toarnă. L. oțet și imediat suflece capace metalice sterile. Puneți borcanele cu susul în jos și înfășurați pătură. Lăsați până se răcească și apoi îndepărtați depuse (de preferință într-un loc rece).

roșii de sărare la rece

Sărarea roșii în timpul iernii poate fi realizată ca un proces de frig în bănci și în căzi. Pentru decaparea în borcane trebuie umplute cu rosii curate de trei litri borcan preparat (pentru a pregăti spălați-le și înțepătură în jurul tulpinii). Astfel, tomate schimbare condimente (ierburi de mărar, frunze de hrean, coacaze, cirese, usturoi decojite).

Umplerea tomatele borcan, se toarna in 3 linguri. l. săruri majore (cu tobogan) și 1 lingura. l. zahar (nu diapozitive), se acoperă cu apă rece (filtrată sau fiartă), se toarnă 1 lingura. l. oțet (9%). Se închide borcanul cu capac de plastic și se păstrează în frigider sau pivniță. roșii murate se răcească mod de a obține crocante și delicioase.

Acum, să ne uităm la modul în care să murarea tomate rece în cadă. În partea de jos a asezonarea cada pune (mărar, frunze de coacăz negru, hrean rădăcină, usturoi, ardei roșu și m acută. P.). Bine ambalate într-o cadă spălate roșii, pune un alt strat de condimente și umple tomate saramură rece (sare de 500-700 grame la 10 litri de apă).

Pe partea de sus a tomatelor, puneți un club de lemn pe el - jugul. Se acoperă cu o cârpă curată. O pereche de minute de fund roșii ar trebui să stea la temperatura camerei, apoi sunt recoltate într-un loc răcoros. Este important să se asigure că roșiile au fost păstrate acoperite cu saramură. Dacă este necesar, de sus până saramură (20 g de sare și 9 g de acid citric în 1 litru de apă).

roșii sărare metoda uscată

Roșiile se spală și se pun într-o cuvă sau alt recipient adecvat, fiecare strat de tomate, stropită sare grosier. 10 kg de roșii iau aproximativ 1-1,2 kg de sare. Acoperiți cada unui cerc, a pus un pic de presiune. Magazin roșii ar trebui să fie într-un loc răcoros.

Există, de asemenea, o modalitate de a se usuce rapid roșii sărare, dar nu sunt sărate tomate destinate pentru depozitare: au nevoie să mănânce imediat. La tomate spălate tăiate de fund, în interiorul fiecărei roșii se toarnă 1 oră. L. sare fără slide-uri și a pus o bucată de usturoi. Fold roșii într-un recipient adecvat și se lasă la temperatura camerei timp de două zile și apoi se scoate un frigider.

Oricare ar fi metodele de decaparea roșii pe care nu ar fi folosit, este important să ne amintim că pentru sărarea tomate ar trebui să fie selectate cu carne același grad de maturitate fermă. Sare numai puternic fructe întregi, fără a deteriora.