Metode de prelucrare care asigură tractului gastrointestinal shchazhenie mecanică și chimică
Efectul terapeutic al terapiei nutriționale se bazează pe următoarele principii:
schazheniya organe sau sisteme deteriorate,
promovarea recuperării funcțiilor deteriorate ale organelor și sistemelor,
normalizând un deranjat procesele metabolice a corpului.
Astfel, scopul terapiei nutriționale nu este numai economisesc și furnizarea de boală deteriorate quiescence relativă organe și sisteme, dar, de asemenea, pentru a restabili funcția sa normală, care se realizează prin:
-alegerea selectivă a produselor
-aplicarea unor procedee tehnologice speciale pentru prelucrarea lor culinare
Următoarele tipuri de schazheniya: mecanică, chimică și termică.
Pentru stimuli mecanici pot include:
- polizaharide ale peretelui celular de origine vegetală,
- țesut conjunctiv de origine animală,
- o cantitate mare de alimente - consistență alimentelor - natura tratamentului termic (crustă prăjit alimente nu este doar un produs chimic, ci, de asemenea, un stimul mecanic).
Astfel: - în funcție de natura și severitatea bolii este prezentat grade de zdrobire produse variate, - se recomandă să se utilizeze carnea animalelor sacrificate, care conține o cantitate mică de țesut conjunctiv. - excluse din alimentele dieta bogata in fibre.
shchazhenie chimică este de a reglementa compoziția chimică a dietei prin limitarea conținutului în acestea sau elimina anumite produse, iar în unele cazuri, creșterea numărului de nutrienți individuali (nutrienți).
substanțe Astfel, în anumite boli ale dietelor sunt excluse având activitate crescută secretorie. Acestea includ uleiurile esențiale conținute în ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, napi, hrean, muștar, piper și extractibile.
Când încălcări ale metabolismului mineral al dietei sunt excluse bazele purinice conținute în bulion puternic.
Melanoidină nedorite prezență, proteine și piroliză carbohidrat produse și acroleina și produși de oxidare care se acumulează grăsimi în produsele prăjite.
grăsimi pentru prăjit excluse.
Efect iritant de încălzire a produselor din amidon uscate, cu toate acestea, pentru a folosi făină sosuri sote ușor preuscat fără grăsime.
In multe cazuri, limitate sau eliminate complet sare.
Bolile cardiace prezintă consumul de alimente care conțin cantități mari de potasiu (stafide, caise uscate, smochine, prune uscate și alte fructe uscate, cartofi).
Este recomandabil să se limiteze alimente bogate in colesterol (produse secundare, unt, grăsimi animale topite.
În mod avantajos, cantitatea de creștere a agenților dietă lipotropic (lecitină, colină, metionină), care contribuie la normalizarea metabolismului colesterolului (scăzut de grăsime brânză de vaci, carne de vită, pește (în special cod), zara obținut atunci când biciuire unt)
produs din gălbenuș de ou este echilibrat, deoarece conține o cantitate semnificativă atât a colesterolului și a agenților lipotrofici.
Pentru normalizarea metabolismului lipidelor este important in dietele includ uleiurile vegetale nerafinate care conțin acizi grași nesaturați.
Trebuie avut grijă pentru a se asigura dieta cu vitamine. Unele diete diete (în special cu schazheniya mecanică strict) poate fi un deficit de vitamine B, care sunt pierdute cu membranele celulare detașabile și produse de digestie. În aceste cazuri, pacienții sunt încurajați să ofere drojdia o băutură de drojdie de panificație.
In toate dietele pot include solduri bulion, deoarece este nu numai bogat în vitaminele C și P, dar, de asemenea, bine tolerat datorită conținutului mic de acizi.
sparing termică. produse alimentare de impact termic are în momentul contactului cu mucoasa esofagului și a stomacului. Cel mai mare alimentul iritant are o temperatură de peste 65 și sub 10 ° C
feluri de mâncare mai indeferentnymi sunt la o temperatură apropiată de temperatura corpului uman.
cu eliberare rapidă a recomandat dietetice moderat la cald sau la rece moderat.
-Supa trebuie să fie la o temperatură nu mai mare de 60-62 ° C,
-preparate calde - 55-57 - rece - nu sub 15 ° C